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...con sabor

Anuncian Exquisitas Veladas Gastronómicas en aMare

El chef ejecutivo de aMare, el restaurante insignia del Serafina Beach Hotel en Condado, Luis Guzmán, dio a conocer cuales serán los primeros dos eventos culinarios del año para los amantes de la buena mesa.

El 3 de febrero, aMare, presentará una cena-maridaje con vinos de la bodega australiana Penfolds. Suministrada.

El 30 de enero se celebrará una cena con maridaje en colaboración con el chef turinés Davide Pugliese, como chef invitado. Luego, el 3 de febrero, Luis Guzman y la sumiller Zoe Warrington, presentaran una cena-maridaje con la bodega australiana Penfolds.

La velada gastronómica con Davide Pugliese consistirá de una cena de cinco tiempos maridada con vinos italianos. Los platos, en la tradición que ha distinguido a Pugliese en el mundo culinario, combinan lo mejor de la cocina del norte de Italia donde nació y creció, con los sabores y texturas del Caribe, región que llama su hogar hace más de 25 años.

Los comensales disfrutarán de un espumoso Cuvée Aurora Banfi DOCG 2013 para comenzar. Luego, como Aperitivo será servido un dúo de salmón gravlax curado y torchon de hígado de ganso sobre tostón con mostaza de mangó encurtido.  El mismo estará maridado con Vermentino La Pettegola, Banfi, Toscana.  Como Primer Plato, se ofrecen dos opciones a escoger: carpaccio de lubina europea y crostino de polenta con ragú de setas.  Para acompañarlo, Verdicchio Classico Bucci 2016, de la región de Castelli di Jessi.

Le sigue como Segundo Plato, un ravioli abierto con ricotta y calabaza, salsa de salvia y mantequilla marrón y virutas de queso parmesano, que será pareado con Pinot Grigio San Angelo 2018, igualmente de la Toscana. Como Plato Principal se presentan dos opciones: jabalí silvestre con agrodolce, salsa picosa de chocolate, risotto de farro y zanahorias enanas glaseadas – y vieiras soasadas en costra de hinojo y comino, servido con cioppino e hinojo estofado. El plato principal será acompañado con un robusto ASKA Bolgheri Rosso DOC 2015, Banfi, Toscana. La cena culminará  con un trío de postres: tarta siciliana de limón, cenci florentino y sorbete de frambuesa con espuma de menta. Los postres estarán estupendamente maridados con un Moscadello di Montalcino Forus, Toscana.  La cena tiene un costo de $95.00 por persona; no incluye propina ni IVU.

La cena-maridaje Penfolds tendrá como protagonistas algunos de los vinos más laureados de la bodega. El menú comienza con un amuse bouche de terrina de salmón y queso crema con tomate y trufas negras, servido con Koonunga Hill Chardonnay.  El aperitivo presenta dos opciones: roulade de pollo orgánico con calabacín, pure de queso de cabra y glaseado de jengibre y guayaba; y filete de pescado hamichi en costra de ajonjolí, con ensalada de fideos soba y vinagreta de ajonjolí y tamarindo. Ambas selecciones se servirán con Bin 28 Kalimna Shiraz. Como segundo, pasta pappardelle, pato rostizado a la soja, salsa hoisin y confite de pera, acompañado con Bin 389 Cabernet Shiraz. El plato principal ofrece nuevamente dos opciones. Los comensales podrán escoger un petit filet salteado, presentado con papas Yukon Gold, papas Red Bliss, papas púrpuras, y salsa de mostaza picosa – o filete de pescado guaju sofrito con pasas doradas, setas shiitake y cebolla Vidalia.  El plato principal ha sido maridado con Bin 407 Cabernet Sauvignon.  Completa la cena una crème brûlée de jengibre y limoncillo junto a una copa de licor de anís Sambuca.

La cena contará con la participación de la sumiller y embajadora de la centenaria bodega localizada en el sur de Australia, Zoe Warrington, quien cuenta con una trayectoria sobresaliente en la industria.

La cena de vinos Penfolds tiene un costo de $80.00 por persona; no incluye propina ni IVU.

Para más información y reservaciones en el Serafina Beach Hotel puede visitar www.serafinabeachhotel.com, utilizar el portal Open Table, o llamar al 787-625-5900. Siga al SerafinaBeachHotel en Facebook, y en Instagram y Twitter @SerafinaHotel.


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