...con sabor

Celebran Protagonismo del Coquito

En toda fiesta navideña, es tradición Boricua que el Coquito Navideño, sea un importante protagonista. Por ello y como anticipo a la celebración del Día Nacional del Coquito, festejo anual oficializado el 2018 por Destilería Serrallés y observado el 21 de diciembre de cada año, la empresa convocó a reconocidas personalidades de nuestra gastronomía y mixología para que compartieran sus recetas favoritas con esta popular bebida. A esta convocatoria especial, se unieron Roberto Berdecía de La Factoría y Chuck Rivera de Junglebird, así como los chefs Mario Pagán y José Enrique, quienes presentaron sus versiones de Coquito Navideño. Además, la empresa quiso compartir para 2019, la receta de Coquito de la Familia Serrallés.

A esos efectos, en el restaurante puertorriqueño La Placita de la ciudad de Miami, se llevará a cabo un delicioso desafío en el cual competirán diversas celebridades y sus recetas de Coquito. Este año participarán el Amaury Nolasco, Zuleyka Rivera, Jaime Mayol, y el chef José Mendín. La receta de coquito seleccionada como ganadora formará parte del menú del restaurante La Placita durante la Navidad 2019, en Miami.

Aunque no existen información para determinar la fecha oficial de la creación del Coquito, muchos historiadores aseveran que la bebida típica surgió cerca de los 1900. Las primeras recetas de Coquito publicadas figuraron en los primeros libros de la cocina puertorriqueña “Cocine a Gusto”, y “The Puerto Rican Cookbook” entre las décadas del 1950 y 1970.

Sin lugar a dudas, el Coquito Navideño de Puerto Rico se ha convertido en una bebida muy popular que ha evolucionado desde su versión original. Lo que no varía, es su ingrediente principal, el ron puertorriqueño, presente en sus diversas versiones.

Nuestro coquito, es el compañero ideal para, con moderación, disfrutarlo entre amigos y seres queridos durante la época Navideña.

RECETAS DE CHEFS Y MIXÓLOGOS:

Coquito – Roberto Berdecia – La Factoría

Ingredientes:

15 oz. crema de coco
14 oz. leche condensada
16 oz. leche evaporada
16 oz. Don Q Gold
1 rama de canela
1 estrella de anís
6 clavos de olor
6 bolitas de malagueta (pimienta de Jamaica)
1 pizca de nuez moscada en polvo
2 gotas de extracto de vainilla
coco rayado (opcional y a gusto)

Procedimiento:

En una olla, poner la leche evaporada junto con canela, anís, clavos, malagueta y nuez moscada.
Poner a fuego lento por 15 minutos removiéndolo constantemente y no dejar que hierva.
Luego sacar del fuego, colar las especies y poner el liquido en una licuadora con la leche condensada, crema de coco, Don Q Gold, vainilla y coco rayado (opcional).
Prender hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Colocar en unas botellas y refrigerar antes de consumir.

Coquito a la leña – Chuck Rivera – Junglebird

Ingredientes:

2 latas leche de coco
1 lata leche condensada
1 lata leche evaporada
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 nuez moscada rallado
2 clavos de especia
12 oz Ron Don Q Añejo
2 oz Ron Don Q Oak Barrel Spiced

“Applewood chips”

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes en una licuadora excepto los applewood chips.
Colar la mezcla en un recipiente y guardar en frío.
Poner la mezcla en un decantador con el humo del applewood utilizando un “smoker” de mano.
Solo agitar la mezcla del coquito y el humo por 6 segundos.
Dejar ir el humo y guardar recipiente nuevo o recién lavado y mantener en el refrigerador.

Coquito de Calabaza – Chef Mario Pagan

Ingredientes

14 oz Crema de coco
25 oz Leche de coco
15 oz Leche condensada
12 oz Leche evaporada

6 oz Calabaza al vapor majada
1 rama de canela
1 anís estrellado
3 clavos
1 cdta. De nuez moscada fresca
Ron Don Q Oak Barrel Spiced a gusto

Procedimiento

En una olla calendar las diversas leches con especias, moviéndola consistentemente para que no se queme.
Al comenzar a hervir, apague el fuego y tape la olla para que selle y se fusionen los ingredientes
Luego de 20 minutos, remueva las especias, añada la calabaza en puré y vierta en una licuadora para procesar y mezclar hasta que quede con una consistencia suave.
Añada el ron a gusto, cubra y enfríe de 6-24 horas antes de disfrutarlo.

Receta de Coquito – Chef José Enrique Montes

Ingredientes

1 lata de leche evaporada
1 lata de Leche condensada
1 lata Crema de coco
3 oz Don Q Cristal
3 oz Don Q Añejo

Procedimiento

Mezcle los ingredientes en la licuadora
2. Añada rama de canela
3. Envase en botella para enfriar y disfrutar

Receta de Coquito – Familia Serrallés – Giselle C. Serrallés

Ingredientes

3 latas de leche evaporada
15 oz. crema de coco
1 lata leche condensada
2 tazas Don Q Cristal
Canela para decorar

Procedimiento

Mezcle los ingredientes en una licuadora a alta velocidad por dos minutos, envase la bebida en botellas de cristal y refrigere por un mínimo de 4 horas
Sirva en vasos pequeños y espolvoree con canela encima del coquito