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Cena-Maridaje 100 Años Condado Vanderbilt y Castello Banfi

Castello Banfi y el Hotel Condado Vanderbilt se unen en una fabulosa cena-maridaje, a cuatro manos, para celebrar conjuntamente sus respectivos 100 años. La velada gastronómica, que estará a cargo del chef italiano Domenico Francone – chef ejecutivo del galardonado restaurante de Castello Banfi, Sala dei Grappoli, en Montalcino, Toscana, Italia – y Juan José Cuevas, chef ejecutivo de 1919, se llevará a cabo el 7 y 8 de febrero, a las 7:00 p.m., en el restaurante 1919 del Hotel Condado Vanderbilt.

“Banfi y Condado Vanderbilt comparten una historia centenaria en donde cada uno ha logrado conjugar lo mejor de las tradiciones vitivinícolas y de hospitalidad, respectivamente, con una visión de vanguardia…”, expresó Ben Tutt, Gerente General de la hospedería.

Como preámbulo a la cena de cinco cursos, los comensales degustarán un surtido de canapés acompañados de Cuvée Aurora, de los viñedos de Alta Langa en Piemonte. El primer curso presenta un tartar de res con helado de queso parmesano y hojuelas de foie gras, acompañado del vino Principessa Gavia, también de Piemonte. El segundo plato estará compuesto de la tradicional sopa toscana pappa al pomodoro con vieiras y mozzarella crujiente, pareada con el Fontanelle Chardonnay, de la región de Montalcino en la Toscana.

Le sigue como tercero ravioli de pato con crema de calabaza y prosciutto, servido con el vino Aska, de la tierra toscana de Bogheri, en Livorno. El cuarto curso consiste en solomillo de ternera relleno con ciruelas de los viñedos Banfi, una caponata – guiso clásico de la cocina siciliana a base de vegetales -, papas y salsa de vino brunello, elaborado con uvas sangiovese; este plato fuerte es acompañado con el galardonado Poggio All’Oro, Brunello di Montalcino.

La cena culmina con un helado de galletas en un domo de chocolate crujiente, servido con el Florus Late Harvest a base de uvas Moscadello di Montalcino.

Para complementar la cena con notas sobre el maridaje, historia y características de los vinos producidos en tierras toscanas y piamontescas, estará presente Rodolfo Maralli, director de mercadeo de Castello Banfi.

La compañía vinatera Banfi fue fundada en 1919 por John Mariani Sr.; en 1978, sus hijos John y Harry tuvieron la visión de idear un proyecto a gran escala en la campiña toscana que integrara la producción vitivinícola en la tradición ancestral con una bodega moderna, con el objetivo que los vinos elaborados presentaran siempre un alto nivel de calidad. Sus tierras se reparten entre cuatro viñedos: Montalcino, Bolgheri, la zona del Chianti Classico y Piamonte. El restaurante principal de Castello Banfi, Sala dei Grappoli, combina la cocina de alta gama con la apreciación de la filosofía de Banfi sobre gastronomía y enología – mereciéndole el año pasado un lugar entre los mejores restaurantes de Italia.

El Restaurante 1919 en el Hotel Condado Vanderbilt supone un escenario idóneo para el encuentro culinario entre Puerto Rico e Italia. Sobre el junte sibarita, su chef ejecutivo, Juan José Cuevas expresó: “Es un auténtico honor dar la bienvenida de Italia y compartir faena con Domenico Francone en el marco de este tributo a dos historias paralelas de alto nivel”. Chef Francone, por su parte anticipó que trae a Puerto Rico un menú con “la armonía de la cocina tradicional y la gourmet italiana”.

La velada tiene un costo de $155.00 por cubierto, e incluye estacionamiento tipo valet; no incluye impuestos ni propinas. Para reservaciones puede llamar al (787) 724-1919, reservations@1919restaurant.com o visitar: www.1919restaurant.com, www.opentable.com/1919-restaurant-reservations-san-juan?restref=97615.