...con sabor

Escabeche de Pescado a la GOYA®

Directamente del mar, exquisito, adobado y condimentado en salsa escabeche.
Rinde 6 porciones

Ingredientes

Salsa Escabeche:
1 taza Aceite Extra Virgen Goya®
1/2 taza Vinagre Blanco Goya®
6 o 7 granos de Pimienta en Grano Goya®
1/4 cucharadita de Sal Goya®
1 Hoja de Laurel Goya®
3/4 lbs. cebollas en rebanadas finas
1/4 taza Pimientos Morrones Goya®
1/2 taza Aceitunas Rellenas Goya®

Pescado e ingredientes para freír:
1 1/2 lbs. ruedas de chillo, o cualquier otro pescado carnoso
2 cucharaditas de Jugo de Limón Goya®
2 cucharaditas de Adobo Goya®

Harina
1/2 taza Aceite Extra Virgen Goya®
1/2 cucharadita de Ajo Picado Goya®

Instrucciones

Combine los ingredientes para salsa de escabeche. Hierva a fuego lento por 45 minutos. Deje enfriar.
Enjuague el pescado, séquelo y rocíe el jugo de limón y la sal. Unte un poco de harina a ambos lados del pescado. Caliente el aceite con ajo en una sartén grande.
Sofría el pescado por ambos lados. Baje la temperatura y cocine las ruedas de pescado por 15 minutos, o hasta que la carne esté tierna al toque de un tenedor.
Cubra el fondo de un plato con la salsa de escabeche y coloque las ruedas de pescado. Cúbralas con la salsa. Siga el mismo proceso con las ruedas que queden. Cubra todo y refrigere por 24 horas. Sírvalo frío.