...con sabor

Menú Semana Santa Goya®

Esta semana Goya® te trae un menú de alternativas livianas que puedes considerar para los días solemnes de la Semana Santa.

Serenata de Bacalao

(Foto Portada)

Sirve 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 min, más el tiempo de remojo (Aproximadamente 24 horas)
Tiempo total: 45 minutos, más el tiempo de enfriamiento

Ingredientes

1 lb. Bacalao GOYA® sin hueso
¾ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®, y un poco más para el final
1 cebolla roja, cortada en anillos de ¼”
2 cdtas. de Ajo Picado GOYA® o 4 dientes de ajo, finamente picados
¼ de taza de Vinagre de Vino Tinto GOYA®
Adobo GOYA®, al gusto
1 tomate mediano, cortado en 6 partes
3 huevos duros en rodajas
1 aguacate, en rodajas
12 Aceitunas de Manzanilla Rellenas con Pimientos GOYA® (opcional), cortadas por la mitad
1 cda. de cilantro picado
1 bolsa (32 oz.) de Viandas Para Sancocho GOYA®, cocinarlas según las instrucciones del paquete

Instrucciones

Enjuague el bacalao en agua fría. Coloque las piezas en un tazón grande y sumérjalo completamente en agua. Cubra el tazón con plástico y traslade al refrigerador. Deje remojándolo de 24-36 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Enjuague el bacalao, deseche el agua y luego transfiera el bacalao a una olla mediana y llénela de agua. Coloque la olla a fuego medio-alto y lleve el agua a hervir. Una vez hierva el agua, reduzca el fuego a bajo y deje que cocine a fuego lento, quitando la espuma que sube a la superficie, hasta que el bacalao esté tierno, aproximadamente 10 minutos. Escurra el bacalao y deje enfriar lo suficiente como para rasgarlo en pedazos pequeños. Deje a un lado.
Mientras tanto, coloque el aceite de oliva en un sartén grande antiadherente a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden un poco, pero que no se doren, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que estén fragantes, por unos 30 segundos. Retire el sartén del fuego y deje que la mezcla de aceite de oliva se enfríe en el sartén.
Añada el vinagre de vino tinto al sartén con la mezcla de aceite de oliva que dejo enfriar y revuelva para combinar. Traslade el bacalao al sartén y revuelva suavemente, hasta que esté completamente cubierto en la mezcla de aceite de oliva; refrigere hasta que se enfríe.
Vierta la mezcla de bacalao en un plato grande para servir. Decore el plato con rebanadas de tomate, rodajas de huevo, rebanadas de aguacate, las aceitunas cortadas por la mitad y el cilantro. Rocíe con el aceite de oliva adicional, si lo desea. Sirva frío con la vianda para sancocho cocinada y caliente.

Tip By La Cocina Goya

Asegúrese de que el Bacalao sea Delicioso y no esté Salado

Remojar el bacalao salado, es un paso necesario para sacar la sal que se usa para su preservación. Después de 24 horas de remojo, saque un pequeño trozo de bacalao para degustar. El bacalao debe ser firme, fresco y sabroso (no salado). Si es necesario, deje el bacalao en remojo una vez más, en agua nueva. Si está en su punto, utilice el bacalao inmediatacmente.

Pasta con Sardinas

Pasta con Sardinas. Suministrada.

Ingredientes
1 libra de Pasta Fettuccine Goya®
1 cucharada de Aceite de Oliva con Ajo Goya®
¼ taza de pimiento verde picado
1 lata de Tomates en trozos Goya®
8 onzas de Sardinas en Salsa de Tomate Goya®
½ cucharada de Capers Goya®
½ taza de Aceitunas Negras picadas Goya®
Perejil picadito a gusto

Procedimiento

Cocina la pasta según las instrucciones del empaque. Una vez cocida la pasta, escurra, enfríe y reserve.

En un sartén caliente el aceite de oliva a fuego medio bajo. Y sofría los pimientos por unos 3 minutos.

Añada los tomates y las sardinas en su salsa.

Con una cuchara de madera desmenuce las sardinas y mezcle todos los ingredientes.

Agregue los capers y las aceitunas negras. Combine todos los ingredientes y añada el perejil.

Incorpore la pasta a la salsa con sardinas. Mezcle bien y sirva.

Pasta con Camarones

Pasta Gourmet con camarones. Suministrada.

(Rinde 4 porciones)
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo total: 25 min.

Ingredientes
8 onzas de Pasta linguini
¾ de taza de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
1 lb. de camarones grandes (16-20 piezas), pelados y desvenados
Adobo GOYA® con Pimienta, al gusto
1 cdta. de Ajo Picado GOYA® o 2 dientes de ajo, en rodajas finas
2 cdtas. de tomillo fresco picado finamente
¼ de cdta. de hojuelas de pimienta roja
1 limón, el jugo y la ralladura (aproximadamente 1 cucharadita de la ralladura de la cascara y 2 cdas. del jugo)
2 cdas. de perejil fresco finamente picado

Instrucciones
1. Cocine el linguini de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurra la pasta y devuelva a la olla. Deje a un lado.

2. Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego lento hasta que esté caliente (la temperatura del aceite debe registrar 180 ° F en el termómetro de freír). Sazone los camarones con el Adobo. Añada los camarones, el ajo, el tomillo y la pimienta; revolviendo para que los camarones queden cubiertos con el aceite. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo se torne dorado y los camarones estén rosados y opacos, de 8-10 minutos. Retire la olla del fuego. Agregue el jugo de limón y la ralladura.

3. Coloque la olla reservada con el linguini a fuego lento. Agregue la mezcla de camarones, revolviendo hasta que la pasta se cubre con la salsa y los camarones estén bien distribuidos, aproximadamente 1 minuto. Retire la olla del fuego. Agregue el perejil. Sirva

Ensalada de Bacalao y Yuca

Ensalada de Bacalao con Yuca. Suministrada.

Ingredientes

1 lb. de bacalao hervido
1 lb. de Yuca Enlatada GOYA®
1 taza de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
1⁄4 taza de Jugo de Limón GOYA®
1⁄2 taza de cilantrillo
1⁄4 taza pimientos rojos
1⁄4 taza pimientos verdes
1 taza de Garbanzos en Agua y Sal GOYA® escurridos
1 taza Guisantes GOYA®
Sal de Mar GOYA® a gusto

Procedimiento

Cortar los pimientos en cuadritos pequeños, escurrir los garbanzos de la lata y reservarlos. Luego de hervir el bacalao ya desalado, desmenuzar poco a poco. En un envase grande echar todos los ingredientes y mezclar. Sazonamos al nal con sal de mar. Deje reposar por 3 horas.

Bacalao en Salsa de Mostaza, Miel y Romero

Bacalao en Salsa de Mostaza, Miel y Romero

Ingredientes

2 letes de bacalao
2 cdas. Vinagre de Manzana GOYA®
3 cdas. Vino blanco (preferiblemente dulce) 3 cdas. Miel GOYA®
3 cdas. Aceite de Oliva GOYA®
1 cda. de mostaza Dijon
Sal y Pimienta GOYA® al gusto
1 ramita romero fresco picadita
1 cdta. perejil fresco picadito

Procedimiento

Con una brocha de cocina untar aceite de oliva a una plancha y cocer los letes, aproximadamente 4 minutos por cada lado a una temperatura medio alta. En un tazón aparte añadimos vinagre, miel y vino, hasta estar bien unidos. Agregar la mostaza y mezclamos. Batir bien mientras agregamos el aceite poco a poco hasta unir. Luego añadimos el romero y perejil y ajustamos con sal y pimienta al gusto. En un plato acostamos el lete y le agregamos la salsa. Decoramos con hojitas de romero.