...con sabor

Un “Culinary U” de Excepción

Es excepcional que puedan reunirse un grupo de los mejores chefs de Puerto Rico y absolutamente único, que estén disponible para que estos impartan sus conocimientos mientras confeccionan algunas de sus más exquisitas recetas. Ese privilegio de excepción es posible a través de Culinary U, cuya séptima edición se presentó recientemente en El San Juan Hotel de Isla Verde.

La espléndida oferta incluyó un itinerario de fin de semana con los chefs: Juliana González y Donna Wynter (El San Juan Hotel); Augusto Schreiner; Juan José Cuevas y Nasha Fondeur (Condado Vanderbilt Hotel); René Marichal (Avocado Cocina Local & Patio Bar y Bacoa); Raúl Correa y Xavier Pacheco (Bacoa); Carlos Portela (Rest. Orujo); Ariel Rodriquez (Restaurante Ariel); Jeremie Cruz (Jota @ Royal Isabela); Juan Camacho (Sabrina); Juan Peña (Almaviva); David Chaymol (Niche Rest.); Efraín Cruz; Alessandro Brandi (Trattoria Italiana); Pierre-Philippe Saussy (Hen House); Chris Hill (www.chrishillonline.com) y Matthew Adler (MRA Culinary Solutions). También estuvieron participando representantes del sector agrícola como Efrén Robles de Frutos del Guacabo y representantes de “spirits” que impartieron talleres sobre algunos cocteles confeccionados con sus licores.

Con recetas y sugerencias de menú en torno a especialidades como “arroces y sofritos”, “pasta”‘; “ceviche”; “pescado”, “farm-to-table”; “asado a la parrilla”; “taquitos” y “comida francesa”, “comida Indú” ; comida vegana”, “hierbas y especies” y pastelería, el público fue aprendiendo sobre cultivos, ingredientes, técnicas y consejitos únicos por parte de los distinguidos chefs. Mejor aún, los participantes recibieron orientación sobre maridaje por parte de la sommelier Maite Rivera, de Plaza Cellars y pudieron degustar una muestra de los platos confeccionados y de los vinos sugeridos.

Quienes participamos del magnífico evento, pudimos confirmar que este año hubo mayor asistencia y una oferta más amplia y variada. Una vez más podemos decir que Puerto Rico goza de una fabulosa y variada gastronomía gracias a nuestros chefs, quienes presentan variedad y excelencia al público local y al visitante. Vaya nuestra felicitación a los organizadores de este fantástico evento.

En portada: Desde tope izquierda, hacia derecha: Chefs Juan Camacho y Roberto Trevino; Chefs Juan José Cuevas, Nasha Fondeur y Chris Hill; Chefs Jeremy Cruz y Juliana Gonzalez; Chef Juan Peña; Chef Xavier Pacheco y Efren D. Robles; Chefs Juliana González y Raúl Correa; Sommelier Maite Rivera; Chef René Marichal; Chef Carlos Portela; Chef David Chaymol; Chefs Augusto Schreiner y Ariel Rodriguez junto a dos distinguidos chefs invitados y Chef Efrain Cruz.

Fotos y composicion: Placerespr.com