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El placer de conocer a Pierre Casenave

Por: Ivelisse Agostini

editorial@placerespr.com

Compartir con Pierre Casenave fue un verdadero placer. Y, es que quien está tan cercano al mundo del buen champagne, tiene que ser como es él. Hablamos del enólogo de Champagne Veuve Clicquot, quien visitó la Isla en días recientes, como parte del comienzo de la celebración del Yellow Season de la marca en Puerto Rico.

Pierre Casenave es un verdadero conocedor de todo lo relacionado al champagne. Foto: Suministrada.

A meses de cumplir sus 40 años, Pierre es un joven que posee una extraordinaria trayectoria profesional, que incluye haber hecho una primera concentración en química en la Universidad de Burdeos y estudios adicionales en Pamplona, para luego alcanzar su doctorado en esta misma especialidad, con una tesis en torno al enfoque químico de la vinificación en Burdeos. Luego, obtuvo su diploma en enología en la Universidad de Montpellier y es parte del Instituto Internacional de vino de Burdeos desde 2007. Como enólogo, Pierre ha trabajado en prestigiosas compañías en Saint Emilion, Pomerol, Sur África y California.

Nos encontramos con una persona simpática a la que preguntamos cómo relaciona nuestro Puerto Rico con la cultura del champagne y sin dudarlo nos comenta: “Es que Puerto Rico está lleno de personas alegres, que disfrutan lo bueno, que saben divertirse. Tan evidente es esto, que cuando viajaba, en el avión había un grupo de mujeres puertorriqueñas que venían cantando ‘…quizás, quizás, quizás’. Y así es el champagne, alegre, burbujeante; perfecto para la celebración”.

La visita de Pierre Casenave incluyó su participación en varios eventos, entre los cuales se destacan el lanzamiento de Veuve Clicquot Rich Rosé y el Veuve Clicquot Vintage 2008.

Por lo anterior, aprovechamos para pedirle un adelanto sobre los vinos que estaremos degustando por primera vez, Rich Rosé y el Veuve Clicquot Vintage 2008. Sobre Rich Rose, Pierre nos dice que “Al igual que el Rich, éste fue creado para la mixologia, para tomarse con hielo, para la fiesta… Con aromas más florales, los sabores de Rich recuerdan y armonizan muy bien con la piña, el limón y el jengibre, así como una rica infusión de té”. Es precisamente con estos ingredientes en mente, que se están creando cocteles que puedan disfrutarse en cualquier ocasión y momento del día. En cuanto a maridaje, Pierre recomienda desde un taquito de pescado y otros entremeses con mariscos, alternativas con un toque picante y hasta nuestro rico arroz con pollo, que probó y encontró sabroso.

Pierre Casenave presentó el nuevo Veuve Clicquot Vintage 2008 en un almuerzo en La Bodega de Méndez. Foto: Suministrada.

De otra parte, nos interesa mucho conocer sobre Veuve Clicquot Vintage 2008, el cual nos describió como un champagne con mayor complejidad que el Vintage anterior de 2004, con extraordinario potencial de guarda. Pierre nos dice que Vintage 2008 “…es único, fresco, elegante, con excelente acidez. En nariz, predomina el rico aroma del jazmín y, en boca, la delicada presencia del limón”. Un champagne de esta categoría, debe ser considerado como maridaje para los más exquisitos frutos de mar, así como animales de granja, confeccionados de forma artesanal.

A preguntas nuestras, Pierre nos confirmó que tanto la versión Rosé como el tamaño Magnum estarán llegando a Puerto Rico durante el próximo año.

Al final, nos despedimos de Pierre con el deseo de degustar los exquisitos vinos que tan hábilmente describe, algo que será posible durante el Yellow Season de Veuve Clicquot que acaba de comenzar, para el cual su distribuidor, Méndez y Co., ha organizado un sinnúmero de eventos alrededor de toda la Isla.

Y recordemos lo que nos diría Pierre: “El champagne es la bebida del placer”.