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Lanzamiento Nueva Plataforma Culinaria

Con el propósito de posicionar internacionalmente a Puerto Rico como destino gastronómico, e impulsar la inclusión en el ecosistema culinario será lanzada la nueva plataforma Mesa Redonda que, con fines sociales, conectará a anfitriones y/o productores de actividades culinarias con personas que buscan este tipo de experiencias en Puerto Rico.

La meta de este proyecto es transformar la escena culinaria de la isla, mediante un modelo económico colaborativo donde los anfitriones podrán encontrar herramientas y soluciones para crear su evento culinario. De la misma manera, Mesa Redonda busca educar sobre la sustentabilidad, la historia gastronómica y la seguridad alimentaria, además de promover la protección de recursos naturales y el uso de productos locales. Los anfitriones que utilicen la plataforma tendrán acceso a más de 850 productos provenientes de 200 agricultores locales, así como productores y proveedores de Puerto Rico a través de PRoduce!.

El espacio es excelente para este tipo de proyecto. Suministrada.

“Desde Mesa Redonda queremos contribuir a mostrar esta bella isla al mundo y los productos que nacen de su tierra. Queremos ser una solución para muchos de los cocineros que están ávidos de crear nuevas experiencias, así como para los comensales que están a la espera de planes diferentes para hacer en la ciudad. La cocina de Puerto Rico vive un momento muy especial, hay más consciencia sobre el uso responsable del producto local y una revolución silenciosa que empieza en el campo y termina en la cocina para promover lo que se produce aquí”, expresó el chef Martín Louzao, uno de los creadores de la plataforma Mesa Redonda y chef del restaurante Cocina Abierta.

Como parte del prelanzamiento de la plataforma Mesa Redonda, se llevaron a cabo varias colaboraciones entre chefs locales y chefs internacionales, donde utilizaron productos netamente puertorriqueños. Entre ellas una cena entre los chefs Feryabriel Landrau, Gabriel Hernández Febo, Giancarlo Ramírez, Coralis León y Jorge Méndez, quienes cocinaron en Cuarto-16 un menú inspirado en la biodiversidad marina y el producto agrícola local. También vivieron la experiencia de Oriundo, el proyecto de investigación del Chef Martín Louzao, junto a su equipo de chefs que realizaron un recorrido por la biodiversidad de Puerto Rico. Igualmente, hubo otra cena con un grupo de reconocidos chefs internacionales, entre ellos, Daniela Soto-Innes, elegida mejor chef del mundo en 2019, Oscar Lorenzzi, chef peruano del restaurante Contento en Nueva York, y Diego Oka, chef ejecutivo de La Mar Miami, donde cocinaron un menú de degustación inspirados en productos locales.

Los productos locales serán protagonistas en este proyecto. Suministrada.

“Para nosotros ha sido un orgullo formar parte de este innovador proyecto. A través de la plataforma Mesa Redonda esperamos poder colaborar con muchos chefs y anfitriones locales y abrirle las puertas a todas las marcas que tenemos en La Cava de Serrallés. Durante los eventos de prelanzamiento contamos con la participación de las marcas de Pernod Ricard, Glenlivet y el champagne Perrier-Jouet, así como la marca local DonQ”, comentó Vanessa García, gerente de marca de La Cava de Serrallés.

Este prelanzamiento fue posible gracias a las marcas San Pellegrino y Acqua Panna, Hotel Royal Sonesta, Discover Puerto Rico y La Cava de Serrallés.

Mesa Redonda espera lanzar una aplicación móvil para julio 2022, y brindar más información sobre futuros eventos concretados a través de esta plataforma en su página web, mesaredondapr.com.