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Nuevo Menú en Caña by Juliana González

El restaurante Caña by Juliana González, reabrió sus puertas en el Fairmont El San Juan Hotel, con una nueva propuesta gastronómica, que presenta las mejores creaciones de la reconocida chef puertorriqueña.  Hablamos de una Chef que ha recibido varias distinciones en su carrera y que, adicional a un bachillerato en Administración de Empresas y Mercadeo, obtuvo una Licenciatura en Artes Culinarias en la Universidad de Johnson and Wales de Miami. Su indiscutible talento y creatividad, la han llevado a trabajar a prestigiosos restaurantes en España y Miami y desde 2011 es Chef Ejecutivo del restaurante Barceloneta de Miami, del cual fue también co-fundadora.

Además de un área cerrada con aire acondicionado, el restaurante dispone de una terraza abierta con excelentes vistas. Suministrada.

La inspiración culinaria de Chef Juliana González para diseñar el menú de su primer restaurante en la Isla, CAŇA, surge de fantásticas experiencias adquiridas a través de sus viajes alrededor del mundo. Su indiscutible aptitud en el arte culinario, la lleva a plasmar la influencia de la cocina española, peruana y asiática-trans-étnica en fusión con los sabores de nuestra tierra.

Chef Juliana González. Suministrada.

Y, es que, a través de los ingredientes locales y sus sabores auténticos, la Chef logra crear nuevos platos en una propuesta sencilla, pero muy completa, con un menú dividido en Huerta, Mar y Montaña, en platos grandes, medianos o pequeños para compartir o disfrutar de forma individual.

Entre la variedad de la Huerta destacan platos suculentos como la Berenjena Quemá, con una emulsión de tomate y especias; el maravilloso Hummus de Gandules con Chicharrones; su famosa Ensalada de tomate, sandía y aguacate y la Calabaza asada con vinagreta de mantequilla y avellanas, entre otras novedades.

Para los amantes de los frutos del Mar, el menú incluye nuevas opciones como el Crudo de Peto al estilo sashimi wahoo y los Camarones al ajillo con frituras de yuca, así como algunos favoritos de su restaurante Barceloneta en Miami, como el Pulpo a la parrilla sobre un escabeche de aguacate y remoulade de aceitunas negras, el Arroz con cangrejo y camarones, o la Pesca a la plancha en un confitado de vegetales.

Favor mover su celular a posición horizontal para ver mejor la siguiente foto-galería:

  • De la Huerta: Hummus de Gandules. Suministrada.

Las alternativas de la Montaña demuestran el fuerte vínculo de la Chef con su herencia puertorriqueña, al presentar las Empanadillas de conejo en fricasé, el Mofongo con pork belly en caldo de pato, el Pastel al caldero con carne ahumada y hierbas, un fabuloso Arroz con guinea y no puede faltar un Prime New York encebollado al estilo puertorriqueño. Al final, unos deliciosos Buñuelos de chocolate con crema inglesa de parcha, o con la piña borracha á la mode, son parte de la carta de deliciosos postres de Chef Juliana, que también incluyen el Budín con ron Barrilito y mantecado de café y la Crema Catalana de coco.

De otra parte la carta de cocteles representa una extensión de la cocina, con una decena de creaciones que combinan los más frescos ingredientes para elevar cualquier selección.

La variedad de opciones para desayunar es sabrosa. Suministrada.

El horario de desayuno es de lunes a domingo de 7:00 am a 12:00 del mediodía. El horario de cena es de miércoles a domingo de 5:00 a 10:00 pm. Para reservaciones puede visitar OpenTable.com

Kelley Cosgrove, gerente general del Fairmont El San Juan Hotel, se complace en tener disponible una propuesta tan representativa de la buena mesa local y expresó: “Estamos sumamente satisfechos con la nueva propuesta de menú que inauguramos durante este mes de noviembre en Caña by Juliana González porque estamos seguros que va a deleitar tanto a los huéspedes como a los visitantes locales.


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