...con sabor

Olive Oliva, un placer con el más exquisito sabor

Raquel “Lully” Frías es la creadora de Olive Oliva. Suministrada.

Cuando hablamos de picadera “con sabor” surge inmediatamente la aceituna como una de nuestras preferidas. Pero, quien ha demostrado ser una verdadera conocedora de la variedad y los sabores de este fruto, que apela al gusto de los más exquisitos paladares, es Raquel “Luly” Frías, creadora de Olive Oliva, la nueva marca de aceitunas “gourmet”, producida y envasada en Puerto Rico.

Aunque graduada de estudios en psicología, esta dinámica puertorriqueña pudo dedicarse a ser madre a tiempo completo. Sin embargo, siendo una “foodie” por naturaleza, fue desarrollando sus destrezas culinarias a través de la confección y creación de nuevas recetas. La calidad de los sabores logrados, hizo que sus familiares y amigos cercanos le solicitaran “caterings” para actividades privadas, algo a lo que se dedicó mientras crecían sus hijas.

Variedad de aceitunas marinadas en yerbas y especies del gusto local. Suministrada.

Con el paso del tiempo y con sus hijas más independientes, Luly decidió alcanzar el sueño que había ido formando en su mente y se dio a la tarea de organizar el mercadeo de la receta favorita de todos los que le conocen: las aceitunas marinadas. Según nos narra: “Escogí trabajar esta receta porque es algo diferente y sin precedente en producción local, con especies y yerbas de nuestra cocina, muchas de las cuales cultivamos en nuestro propio huerto”. Además, “trabajarlas desde el concepto del Umami, palabra japonesa utilizada para describir lo que es considerado como el quinto sabor básico, uno agradable, de regusto prolongado, equilibrado y difícil de describir.

Los empaques son sellables y conservan las aceitunas hasta un año luego de abiertos. Suministrada.

El nacimiento de Olive Oliva comenzó hace apenas un año con sus ahorros y su esfuerzo personal. Pero, como Luly es una enamorada de la “cocina creativa”, ya había asistido a varios “fancy food shows” en los Estados Unidos. Además, teniendo abuelos españoles, conocía la variedad de las aceitunas y los diferentes lugares del mundo donde éstas se cultivan.

Un “entremés” como el “crostini” es muy fácil de hacer con estas aceitunas. Suministrada.

La variedad de las aceitunas marinadas Olive Oliva, producidas de forma artesanal, incluye: Manzanillas de origen español; Negras de origen turco; Calamata, de origen griego y Castelvetrano, de origen siciliano. Las mismas son marinadas con la receta creada por Luly y envasadas en empaques de 3 y 6 onzas que se sellan y se mantienen en nevera, aun abiertos, por hasta un año. De hecho, además de utilizarse como “picadera”, el sabor del marinado de estas aceitunas sin semilla es sugerido y excelente opción para confeccionar recetas como la de crostinis. Para ello, sólo es necesario añadir al pan “flauta” o “francés” algo del líquido del marinado, las mismas aceitunas picaditas y hasta un pedazo pequeño de “prosciutto”. Solas o como parte de una picadera, las aceitunas son excelentes para acompañar con un buen vino “tinto” o vinos espumosos.

Hoy Olive Oliva se encuentra en pleno desarrollo, con distribución en varios puntos importantes de venta y contemplando opciones de productos adicionales.

Olive Oliva, un placer saludable de exquisito sabor… un sueño hecho realidad.