...con sabor

Fiesta en Familia con Goya®

El jamón glaseado, la ensalada de papa, un rico asopao antes de despedir los invitados y el coctel Bloody Mary para el próximo día, son parte de un menú diferente para estos días de fiesta. La gran ventaja es que estos platos pueden prepararse por adelantado y servirse fríos y otros hacerlos con calma mientras nos reunimos a compartir en familia.

Goya de Puerto Rico les regala todas estas recetas y les desea una ¡Feliz Navidad!

JAMÓN EN ALMIBAR CON PIÑA

Ingredientes
Mitad de un jamón ahumado con hueso (9-11 libras).
3 latas (9.6 oz. cada una)de Jugo de Piña GOYA®
½ taza de azúcar morena
1 cdta. de Ajo Picado GOYA® o 2 dientes de ajo, finamente picado
⅛ cdta. de clavo de olor molido

Instrucciones
Caliente el horno a 275 °F. Deje el jamón a temperatura ambiente por 30 minutos antes de cocinar. Usando un cuchillo, corte la corteza del jamón (o capa gruesa de cuero que lo cubre). Quite la grasa de ½”, si es necesario. Perfore el jamón, haciendo cortes largos y poco profundos a lo largo de la superficie del jamón de manera cruzada.

Luego coloque el jamón boca abajo en una bandeja mediana para asar. Vierta una lata de jugo de piña sobre el jamón y tape bien con papel aluminio. Coloque el jamón sobre la rejilla central del horno y deje que cocine hasta que el jamón este tierno y caliente en el centro (la temperatura interna debe registrar 135 °F en el termómetro de lectura rápida, al insertar en la parte más gruesa del jamón sin tocar el hueso), de 2 a 2 horas y media aproximadamente.

Aparte, agregue las 2 latas restantes de jugo de piña, el azúcar morena, el ajo y el clavo en una cacerola pequeña, a fuego medio-alto. Deje que el jugo hierva y revuelva para disolver el azúcar. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocinar sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jugo se espese y se reduzca a ¾ de taza por unos 15 a 20 minutos aproximadamente. Ponga a un lado.

Retire el jamón del horno y deseche el papel aluminio. Utilizando una brocha de pastelería, cubra todo el jamón con el almíbar y regrese el jamón a la rejilla central del horno. Ase el jamón, cubriendo cuidadosamente con el almíbar cada 10 minutos, hasta que el jamón este bien acaramelado y cocinado por completo (la temperatura interna debe registrar 145 °F en el termómetro de lectura rápida, al insertar en la parte más gruesa del jamón sin tocar el hueso), de 20 a 30 minutos aproximadamente. Retire el jamón del horno y cúbralo con papel aluminio para mantener el calor. Deje reposar durante 15 a 30 minutos antes de cortarlo. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

ENSALADA DE PAPA CARIBEÑA

Ingredientes
4 papas medianas rojizas (alrededor de 1 1⁄2 lbs.), peladas y cortadas en trozos 1⁄2”
1 cda. de Adobo con Pimienta GOYA®, o al gusto
1 taza de Vinagre de Vino Rojo GOYA®
1⁄2 cebolla amarilla mediana, finamente picada (alrededor de 1⁄2 taza)
2 zanahorias medianas, peladas y picadas finamente
1⁄2 taza de Remolachas en Tajadas GOYA® finamente picada, si lo desea
1⁄2 taza de Guisantes GOYA® congelados, descongelar
1⁄2 taza de Mayonesa GOYA®
3 huevos duros, pelados y picados finamente

Procedimiento
En una olla grande, llene de agua y ponga a hervir a fuego alto. Una vez hierva el agua, agregue las papas y 1 cda. de Adobo. Reduzca a fuego medio, y deje que las papas cocinen hasta que estén blandas (lo comprueba al insertar un tenedor); por unos 15 minutos aproximadamente. Escurra el agua.

A parte añada el vinagre y la cebolla en un tazón grande para mezclar. Transfiera las papas calientes y cocidas al tazón, revolviendo para mezclar bien. Ponga a un lado hasta que las papas estén frías y hayan absorbido el vinagre.

Luego agregue a las papas: la zanahoria, la remolacha (si se utiliza), los guisantes, la mayonesa y los huevos. Usando una cuchara grande, revuelva suavemente para mezclar todo. Por ultimo sazone con Adobo. Sirva frío o a temperatura ambiente.

ARROZ CON DULCE

Ingredientes
3 tazas Arroz GOYA® Grano Mediano
6 tazas Leche de Coco GOYA®
2 cucharaditas Sal GOYA®
1 1/2 tazas azúcar blanca
1 1/2 tazas azúcar morena
1/2 taza de pasas
1/2 taza Leche de Coco GOYA® adicional
Canela en polvo GOYA® para decorar
Coco Rallado para decorar

Té de especias
1 I/2 taza de agua
12 Clavos de Especias GOYA®
4 Palitos de Canela en GOYA®
3 pedazos de jengibre pelados y rallados (como de 2 pulgadas)

Procedimiento
En un caldero grande, remoje el arroz en agua por dos horas. Mientras remoja el arroz, prepare en una olla el té de especias, hirviendo el agua por 10 minutos a fuego mediano alto con los clavos, palitos de canela y el jengibre.
Cuele el té, elimine las especias y espere a que esté a temperatura ambiente.
Después de remojar el arroz, escúrralo y agregue las 6 tazas de leche de coco, el té y la sal. Cocine a fuego lento sin menear por 15 minutos o hasta que el arroz ablande. Luego eche la mezcla de azúcar y pasas, combinando bien los ingredientes. Cocine sin revolver por otros 10-15 minutos.
Si tiene que añadir líquido, añada un poquito de leche de coco caliente.
Mezcle bien y eche en tazón para servir postres y enfríe. Decore con coco rallado y canela en polvo.

ASOPAO DE POLLO

Ingredientes
1 pollo (de aproximadamente 3 libras), cortado en pedazos
Adobo GOYA® con Pimienta, al gusto
3 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
½ taza de pimientos verdes, picados en trocitos pequeños
1 cebolla mediana picada en trocitos
2 oz. de jamón ahumado picado en cubitos de ½”
1 cdta. de Ajo Picado GOYA® o 2 dientes de ajo picados en trocitos
7 ramitas de cilantro fresco picado en trocito
1 cdta. de Orégano Entero GOYA®
2 sobres de Sazón GOYA®sin Achiote
1 sobre de Cubitos en Polvo GOYA® Caldo de Pollo
1 lata (8 oz.) de Salsa de Tomate GOYA®
1½ taza de Arroz de Grano Mediano GOYA®
4 Aceitunas Manzanilla GOYA®
Rellenas con Pimiento, en rodajas
1 frasco (4 oz.) de Pimientos GOYA®, escurridos
2 cda. de cilantro fresco picado finamente

Procedimiento
Sazone el pollo por todos lados con el Adobo. Caliente el aceite en una olla mediana a fuego medio-alto. Agregue el pollo a la olla y cocine hasta que estén dorados por todos los lados durante unos 7 minutos, deje a un lado. Agregue la cebolla y los pimientos a la olla y cocine hasta que estén suaves, unos 7 minutos. Añada el jamón, el ajo, el orégano, el sazón y cocine hasta que estén fragantes, alrededor de 1 minuto más. Agregue la salsa de tomate, los trozos de pollo reservados y 8 tazas de agua a la olla. Lleve el agua a ebullición. Agregue el arroz y deje hervir por un minuto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine lentamente, revolviendo ocasionalmente hasta que el pollo esté bien cocido y el arroz esté tierno, aproximadamente 25 minutos.

Agregue las aceitunas, los pimientos y el cilantro. Divida uniformemente el Asopao en los tazones. Sirva inmediatamente.

COCTEL DE BLOODY MARY A LA GOYA®

Ingredientes
½ taza de jugo de tomate bajo en sodio, o jugo de tomate y verduras
¼ taza de vodka (en lugar de alcohol puede utilizar ¼ de taza de jugo de tomate adicional)
1 cda. de Salsita Chile Ancho GOYA®
1 cda. de Salsita Chili Jalapeño GOYA®
1 cda. de salmuera de un frasco de Aceitunas Manzanilla GOYA® Bajas en Sodio
Un poco de salsa inglesa
Aceitunas Manzanilla Rellenas con Jalapeños GOYA® Reducidas en Sodio
Pimientos Rojos GOYA®, cortados en tiras anchas de 1″
Alcaparrones GOYA®
Un tallo de apio

Instrucciones
Mezcle el jugo de tomate, el vodka (si se utiliza), Salsitas, salmuera y la salsa inglesa en un vaso alto. Añada hielo y revuelva para mezclar. Pase las aceitunas, los pimientos y los alcaparrones por un pincho. Coloque en el vaso con un tallo de apio.