...con sabor

Ensalada de Pulpo a la GOYA®

Prepara esta sabrosa receta que puedes servir como aperitivo o como plato principal.

Ingredientes

Bastante Agua
1 cda. de Sal Kosher GOYA®
6 lbs. de Pulpo congelado
1 pimiento cubanela picado en cuadritos
1 cebolla grande picada en cuadritos
1 pimiento rojo picado en cuadritos
1/8 taza de Ajo Picado GOYA®
1 taza de Aceite Vegetal GOYA®
1 taza de Aceite de Oliva Puro GOYA®
1/2 taza de Vinagre Blanco GOYA®
1 taza de Jugo de Limón GOYA®
1 cda. de Adobo GOYA®
1 cda. de Sal Kosher GOYA®
1/2 taza de Aceitunas GOYA®
1 cdta. de Pimienta Negra GOYA®

Procedimiento

Cocine el pulpo: haga hervir una olla con abundante agua. Sumerja todo el pulpo en el agua hirviendo. Hágalo hervir nuevamente y déjelo cocinar por 30 minutos. Apague la hornilla, cúbralo con una tapa que se ajuste bien y déjelo reposar aparte por 10 minutos. Escurra el pulpo y transfiéralo a un baño de agua helado, para detener la cocción. Escúrralo y déjelo aparte. Rebane el pulpo: con cuchillo o una tijera separe la cabeza de la base de los tentáculos y deseche. Separe los tentáculos de la base y déjelos aparte. Rebane la base en pedazos de 1/4 de pulgada de grosor y déjelos a un lado. Corte y deseche todo exceso gomoso o grasoso en los tentáculos. (Si lo prefiere, quítele a estos las ventosas). Prepare la ensalada: en un recipiente combine el aceite vegetal con el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, el ajo, el pique, el adobo, la pimienta y el orégano. Mézclelo bien y déjelo aparte. En otro recipiente combine la cebolla con los pimientos rojos, el cubanela, las aceitunas, las alcaparras y el pulpo rebanado. Vierta encima la mezcla del aceite y revúelvalo todo, para que los ingredientes se recubran bien. Deje la ensalada marinar en el refrigerador de un día para otro. Sáquela del refrigerador y sírvala fría.