...con sabor

Bocaditos Creativos a la GOYA®

Todo apunta a que existe una gran posibilidad de que volvamos a pasar más tiempo en casa. Por eso, esta semana, GOYA® les regala ideas con recetas sencillas y con ingredientes fáciles de conseguir. Compártela con tu familia y amigos y luego escojan cuál fue la favorita.

ARANCINIS DE CORNED BEEF GOYA®

Rinde – 10 Croquetas

Ingredientes:

Para el Arroz:
2 Tazas de Arroz Grano Mediano GOYA®
2 Sobres de Cubito en Polvo de Pollo GOYA®
1 Sobre de Sazón con Azafrán GOYA®

Para Empanar:
2 Huevos Batidos
½ Taza de Pan Molido con Sazonador total GOYA®

Para el Relleno:
1 Cucharadita de Aceite de Oliva Extra Virgen Puro GOYA®
½ Cucharadita Ajo molido GOYA®
1 Cucharada de Recaíto GOYA®
1 Cebolla Picadita
1 Lata de Corned Beef

Para Freir:
Aceite de Maíz GOYA®

Procedimiento:

Para el arroz, debe preparar caldo con 2 ½ tazas de agua, cubito en polvo de pollo y sobre de sazón con azafrán. Cocinar arroz y luego de cocido, déjelo reposar y enfriar
Para el relleno, sofría a fuego mediano en sartén el aceite, el ajo, el recaíto y la cebolla picadita alrededor de 3 minutos. Luego incorporar el “corned beef” y mezclar. Remueva ocasionalmente y deje unos 5 minutos. Luego apartar del fuego y dejar reposar y enfriar.
Para la croqueta, calentar el aceite de maíz en sartén o freidor. Luego se debe tomar una porción de arroz y rellenar con la mezcla de la carne, hacemos una bolita, pasamos por huevo batido y luego por el pan molido con Sazonador Total GOYA® . Echamos a freír hasta que estén doradas.

**Nota – Puede substituir en el relleno: guisantes verdes o Chorizo

Mini quiche. Suministrada.

MINI QUICHE CON CHORIZO Y QUESO DE PAPA

Ingredientes:

4 huevos grandes
½ taza Leche Evaporada GOYA®
1 cda. Harina de Yuca GOYA®
¼ cdta. Sal GOYA®
2 pizcas Pimienta negra, molida GOYA®
2 das. Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
1 Chorizo GOYA®, bien picado
½ cebolla bien picada
½ taza pimiento bien picado
1 taza queso de papa (Cheddar) triturado
3 cebollines cortados en ruedas
Aceite de Maíz GOYA®, (para engrasar el molde)

Procedimiento:

Precalentar el horno a 350 grados F. Engrasar un molde para mini cup cakes con el aceite de maíz. En una sartén, a fuego medio alto, caliente el aceite de oliva, cocine el chorizo y la cebolla, revolviendo ocasionalmente por dos minutos. Deje enfriar.

En un envase mediano, combine el chorizo y la cebolla con el queso. Coloque en el fondo de cada hueco del molde una cucharada de la mezcla de chorizo y queso. En un envase grande, bata los huevos con un batidor de mano hasta que hagan espuma. Añadir la leche, la harina, la sal y pimienta, y continúe batiendo por un minuto. Vierta la mezcla de huevo en el molde y cubrir la parte de arriba con cebollinos.

Hornee por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, salga limpio.

Sirva inmediatamente.

CROQUETAS DE CHORIZO A LA GOYA®

Rinde: 26 croquetas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora, más el tiempo del enfriado

Ingredientes

¼ taza (½ barra) de mantequilla sin sal
½ cebolla, bien picada
½ taza de Harina de trigo Goya (para todo uso), y algo más para rebozar
1½ taza de leche entera, caliente hasta el punto de hervir
1 paquete (3.5 oz) de Chorizo GOYA®, muy bien picadito (en trozos pequeños)
¾ de taza de Queso Manchego, rallado
¾ cdta. de Adobo con Pimienta GOYA®
2 cdas. de perejil fresco picado
1 huevo batido con 2 cdas. de agua
¾ de taza de Pan rallado con Sazonador Total GOYA®
Aceite de Canola GOYA® para freír

Procedimiento

Calentar la mantequilla en un recipiente de tamaño mediano a fuego lento-medio hasta que se derrita y burbujee. Añadir cebollas al recipiente; cocinar, removiendo de vez en cuando hasta que queden translúcidas, por unos 10 minutos. Incorporar la harina con una batidora de mano y batir de vez en cuando hasta que quede bien mezclada, por unos 2 minutos. Subir a fuego medio-alto. Añadir lentamente la leche caliente batiendo la mezcla hasta que quede suave. Dejar que la mezcla se caliente hasta hervir. Cocinar a fuego lento removiendo constantemente hasta que espese, por unos 4 minutos. Incorporar el chorizo y cocinar durante 1 minuto más. Retirar el recipiente del fuego y añadir el Queso Manchego, el Adobo y el perejil. Pasar la mezcla a base de leche a un recipiente y enfriar por completo en el refrigerador durante al menos 1 hora.
Con las manos trabaje la masa dando la forma de palitos de unas 2 pulgadas de largo y una de ancho. Repetir este proceso con el resto del relleno hasta hacer 26 palitos.
Poner la harina, los huevos y el pan rallado en platos separados. Cubrir los palitos con harina y retirar el exceso, rebozar en el huevo y cubrir con el pan rallado presionando para que se adhiera el pan; ir colocando los palitos en una bandeja de hornear.
Calentar una pulgada y media de aceite en una olla honda de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que se caliente pero sin que llegue a humear (350°F). Freír las croquetas por tandas, con cuidado de no poner demasiadas en la sartén, y hasta que se doren bien y queden calentitas por dentro, en unos 2 minutos por tanda. Pasar las croquetas a una bandeja cubierta de papel de cocina para que se escurran. Servir calientes

Tip By La Cocina Goya

Pruebe con otro sabor para las croquetas:

Puede que le guste el marisco o que prefiera el pollo o el cerdo. Si es así pruebe a convertir estas croquetas de chorizo en croquetas con otros rellenos. Solo tiene que cambiar el chorizo con una cantidad equivalente de pollo, jamón ahumado, camarones o bacalao salado ya rehidratado.

EMPANADAS DE CARNE GOYA®

Empanadas Goya. Suministrada.

Rinde aproximadamente 10 empanadas
Tiempo de preparación: 45 min.
Tiempo total: 1 hr., 20 min.

Ingredientes:
1 cucharada de Aceite de Oliva GOYA®
1/2 libra de carne molida
1/2 cebolla picada en trocitos (alrededor de ½ taza)
1/4 taza de Salsa de Tomate GOYA®
6 Aceitunas Rellenas GOYA® grandes, picadas en trocitos
2 cucharadas de Sofrito GOYA®
1 sobre de Sazón GOYA® con Culantro y Achiote
1 cucharadita de Ajo Picado GOYA® o 2 dientes de ajo, picados en trocitos
1/2 cucharadita de Orégano GOYA®
1/8 cucharadita de pimienta negra
1 paquete de Discos (masa de empanadas congelada) Amarilla o Blanca

Aceite de Maíz GOYA® para freír

Procedimiento:

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añada la carne molida y cocine por unos 10 minutos o hasta que esté dorada, separando la carne con una cuchara de madera. Agregue la cebolla y cocine hasta que estén suaves, unos 5 minutos más. Agregue la salsa de tomate, las aceitunas, el sofrito, el sazón, el ajo, el orégano y pimienta negro. Baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento por unos 15 minutos o hasta que espese.
En una superficie espolvoree un poco de harina y usando un rodillo, extienda los discos hasta ½ “de diámetro más grande. Vierta 1 cucharada de la mezcla de carne en el centro del disco, doble a la mitad para formar una media luna; humedezca las orillas con agua y empiece a cerrar las orillas hasta que estén selladas o use un tenedor.
En una olla honda vierta el aceite a una profundidad de 2 ½”. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante (350 ° F en el termómetro para frituras). Cocine las empanadas en tandas de 4 a 6 minutos o hasta que estén crujientes y doradas, volteándolas una vez. Sáquelas y escúrralas en una toalla de papel.

Tip By La Cocina Goya

¡Empanadas Crujientes, garantizadas! Si usted no tiene un termómetro para frituras, puede estimar la temperatura del aceite, siguiendo estos pasos: coloque el mango de la cuchara de madera o un palillo de madera, en el aceite. Si una corriente constante de burbujas emerge de la madera, el aceite está perfecto. Si el aceite comienza rápidamente hacer burbujas, o si solo algunas pocas están presentes, entonces el aceite está demasiado caliente o demasiado frío, respectivamente.

SORULLITOS DE MAÍZ

Ingredientes:

2 tazas de agua
1 ¼ cdta. de Sal GOYA®
½ cucharadita de azúcar
1 ½ tazas de Harina de Maíz Amarilla Fina GOYA®
1 taza de queso edam (“de bola” – añejo)
Aceite de Maíz GOYA®, para freír

Procedimiento:

En una olla mediana, lleve el agua a hervir a fuego medio-alto. Agregue la sal y el azúcar. Con un batidor manual, agregue la harina y bata poco a poco. Reduzca el fuego a bajo. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que se absorba el agua y la masa se despegue de la olla, de 3-5 minutos.
Transfiera la mezcla de harina de maíz a un recipiente a prueba de calor y mezcle el queso hasta que se derrita y se incorpore completamente. Deje que la mezcla de harina de maíz se repose hasta que esté lo suficientemente fría. Divida la masa en 25 partes iguales. Enrolle cada pieza en forma de cigarro de 2½”-3″.
Caliente 1½” de aceite en una olla pesada y mediana, a fuego medio-alto, hasta que el aceite registra 350°F. Freír los palitos de maíz por tandas hasta que estén dorados y crujientes, de unos 3-4 minutos por tanda, luego transfiéralos a una toalla de papel para secar. Sirva con Salsa Mayo-Ketchup.

Tips de cocina: Para que te queden un poquito más “crispy”, puedes mezclar 1/4 taza de harina de arroz GOYA® con una medida menor, 1-1/4 taza, de Harina de Maiz Amarilla Fina GOYA®. El queso de bola añejo, al mezclarse es menos meltoso y evita que se rompan los sorullos. Siempre es bueno que luego de hacer los ‘palitos’, se dejen enfriar en el refrigerador, antes de freírlos, para que compacten. Importante el aceite esté caliente al echarlos a freir.

ALITAS PICANTES A LA GOYA®

Alitas picantes Goya. Suministrada.

Rinde 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos

Ingredientes:

12 alitas de pollo, cortadas por las articulaciones, sin las puntas
¼ de taza de Miel GOYA® o Agave Orgánico GOYA®
¼ de taza de Jugo de Lima GOYA®
2 cucharadas de jugo de naranja
5 cucharadas de tequila
2 cucharaditas de fécula de maíz disueltas en 2 cucharadas de agua
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharadita de cáscara de lima rallada
½ cucharadita de Adobo con Pimienta GOYA® Light y un poquito más para servir

Procedimiento:

Calentar el horno a 450ºF. Cubrir una bandeja para hornear con papel de aluminio y colocar la rejilla del horno sobre la bandeja. Colocar los trozos de pollo con el lado de la piel hacia arriba, sobre la rejilla. Hornear durante 30 minutos o hasta que el pollo esté bien hecho y los jugos salgan transparentes. Poner el pollo bajo la parrilla ya caliente y dejar hasta que esté crocante y dorado durante unos 4 a 6 minutos, sin olvidar darles la vuelta una vez.
Mientras tanto, combinar la miel, el jugo de lima y de naranja, y 2 cucharadas de tequila en un cazo pequeño. Llevar a ebullición y cocinar durante 4 minutos. (Preste atención, pues la miel puede formar espuma rápidamente). Incorporar la mezcla de maizena y cocine dando vueltas constantemente hasta que espese, en unos 2 minutos. Retirar del fuego e incorporar la mantequilla hasta que se derrita. Incorporar la cáscara de lima rallada, el Adobo y lo que sobre de las 3 cucharadas de tequila. (Rinde ¾ de taza)
Mezclar bien las alitas con la salsa y servir con el Adobo.

“MUFFALETA” O SÁNDWICH DE ACEITUNAS

Ingredientes:

1/4 de taza de Vinagre GOYA®
1 cdta. de Ajo Picado GOYA®
1 cdta. de Orégano seco GOYA
1/3 taza de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
10 Aceitunas Grandes GOYA® Rellenas con Pimientos Picados; picadas
¼ taza de Alcaparras GOYA®; picadas
½ cdta. de Adobo GOYA® con Pimienta
1 pan redondo ciabatta o focaccia
¼ de libra de jamón en rodajas finas
¼ de libra de mortadela en rodajas finas
¼ de libra de salami en rodajas finas
¼ de libra de provolone en rodajas finas
½ cebolla roja pequeña; en rodajas finas
½ taza de arúgula

Procedimiento:

Bata los 3 primeros ingredientes en un tazón grande para mezclar. Poco a poco mezcle con el aceite y agregue las aceitunas y las alcaparras. Condimente la vinagreta, al gusto, con el Adobo con pimienta.
Corte 1 pulgada de la parte superior del pan y déjela a un lado. Haga agujeros en las dos mitades de pan: la inferior y la superior. Aplique un poco de la mezcla de aceitunas y pimientos sobre la parte inferior de las dos mitades.
Coloque las carnes y los quesos en capas, sobre la parte inferior del pan. Cubra con las cebollas, y luego con la Arúgula. Extienda la mezcla de aceitunas y pimientos restante en la parte superior del sándwich y cierre cuidadosamente con la parte superior del pan.
Se puede servir el sándwich o emparedado inmediatamente, o si prefiere lo puede envolver firmemente en papel plástico y colocarlo en el refrigerador un día antes de servir.
Corte el sándwich en porciones y sirva.

‘BRUSCHETTA’ DE TOMATE Y ALBAHACA

Bruschettas de tomate y albahaca GOYA. Suministrada.

Ingredientes:

8 rebanadas gruesas de pan Baguette
½ diente de ajo cortado a la mitad (para frotar el pan)
½ cdta. de Ajo Picado GOYA®
½ taza Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
2 cdas. Vinagre Balsámico GOYA®
3 tomates enteros “plum” cortado en cubos pequeños
1 cebolla cortada en cubos pequeños
Sal y Pimienta GOYA® a gusto
1 puñado de albahaca fresca bien picada
(separe 8 hojas enteras para “garnish”)
8 rebanadas de queso Mozzarella fresco
¾ taza queso Parmesano rallado

Procedimiento:

Precalentar el horno a 350 grados F.
Frote el ajo en las rebanadas de pan. Humedezca las rebanadas de pan con el aceite de oliva. Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear. Hornee hasta que queden bronceadas. Retire del horno y deje enfriar.
En un envase mediano de cristal, combine el ajo picado, el aceite de oliva, el vinagre, los tomates y la cebolla. Ajuste de sazón con sal y pimienta, (de ser necesario). Añada las hojas de albahaca bien. Tape con papel plástico.
Deje reposar en la nevera por 30 minutos.
Coloque sobre cada tostada de pan una rebanada de queso mozzarella fresco. Luego añada porciones moderadas de tomates marinados, seguido del queso parmesano.
Sirva con hojas de albahaca.