...con sabor

Devoción por lo genuino une a Rías Baixas y Orujo

El CRDO Rías Baixas celebra la Festa do Albariño en España. Suministrada.

Coincidiendo con la semana en que en España se celebra la Festa do Albariño, el CRDO Rías Baixas propició un encuentro de algunas de las elaboraciones más premium y singulares de sus vinos disponibles en Puerto Rico con la creatividad culinaria más distintiva de la alta cocina del chef puertorriqueño Carlos Portela y Orujo Taller de Gastronomía, que comparte con los vinos de Rías Baixas una devoción por la tierra, lo genuino y lo autóctono.

El talentoso chef deleitó a los asistentes con un extenso menú de degustación que incluyó aperitivos, platos de pescado, carne y otras delicias. En Orujo, el chef desarrolla no solo platos y recetas, sino toda una experiencia gastronómica cimentada sobre ingredientes locales, interpretados de maneras inéditas en las que se funden técnica y tradición, para enaltecer los frutos de la tierra puertorriqueña con las creativas interpretaciones de Portela.

Chef Carlos Portela. Suministrada.

Las ocho etiquetas presentadas, representativas de diferentes molduras y edades de los albariños de la DO Rías Baixas, fueron el Señorío de Rubiós Brut Nature, espumoso elaborado con segunda fermentación en botella; el Cinco Islas Oro, con un origen en cepas centenarias y pensado para largas guardas; el Attis Embaixador, con elaboración parcial en granito, un material que comienza a ponerse de moda entre las bodegas de la denominación; el Fefiñanes III Año, con vocación de perdurar y una larga crianza en depósito de acero inoxidable antes de embotellar; el Terras Gauda Etiqueta Negra, un albariño fermentado y envejecido en madera; o el Paco & Lola No. 12, un albariño semidulce. Los sabores de Orujo también permitieron conocer una oferta vínica que trascendió la albariño, con copas de La Mar, un blanco de la variedad caíño blanco, y de Abade de Couto El Rebelde, un ensamblaje de brancellao, sousón y caíño tinto recién llegado al mercado de Puerto Rico y el primer tinto de la DO Rías Baixas disponible en la Isla.

“Los vinos de la DO Rías Baixas siempre han tenido presencia en el restaurante, pero este ejercicio ha permitido descubrir nuevas propuestas y elaboraciones, así como confirmar la versatilidad de la uva albariño y otros vinos de la denominación como armonía para nuestras creaciones culinarias”, indicó el cocinero.

Parte del menú de degustación presentado. Suministradas.

El fabuloso encuentro de sabores puertorriqueños con los vinos de Rías Baixas es parte de las actividades de divulgación y formación que el Consejo Regulador realiza este año en Puerto Rico y que dan continuidad a esfuerzos anteriores. Entre las actividades pautadas se incluyen catas educativas y otras actividades para consumidores y profesionales del vino en las principales tiendas de vino de la Isla y en colaboración con muchos de sus distribuidores y otras organizaciones. Veintiocho bodegas de la DO Rías Baixas con presencia en Puerto Rico o por arribar a la Isla, participan en esta iniciativa que ya ha tenido sesiones educativas en The House Caparra y La Enoteca de Ballester.