...con sabor

Sopa Fría Andaluza a la GOYA

Esta sopa fría, clásica del sur de España, también conocida como Gazpacho Andaluz, es hecha con puré de verduras frescas. Elegir ingredientes frescos y de alta calidad es la clave para una sopa deliciosa. Elija tomates rojos rubí maduros, pepinos pequeños y firmes y pimientos brillantes y crujientes. Y siempre use Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA® , para una sopa con una textura suave y aterciopelada y un sabor bien balanceado.

INGREDIENTES

Para la sopa:

3 rebanadas de pan blanco, sin corteza

1¼ taza agua fría, dividida

3 tomates medianos maduros (alrededor de 2 libras), pelados, sin semillas y picados en trozos grandes (alrededor de 3¾ tazas)

1 pepino pequeño, pelado, sin semillas y picado en trozos grandes (alrededor de 1½ tazas)

1 pimiento verde, sin semillas y picado en trozos grandes (alrededor de 1 taza)

2 tableta Ajo Picado GOYA® , o 4 dientes de ajo fresco, finamente picados

¼ taza Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®

1 Vinagre de Vino Tinto GOYA®

¼ tableta Adobo Light con Pimienta GOYA®

Para la Guarnición:

1 tomate pequeño, sin semillas y finamente picado (alrededor de 1 taza)

½ cebolla roja pequeña, finamente picada (alrededor de ½ taza)

½ pimiento verde, sin semillas y finamente picado (alrededor de ½ taza)

1 huevo duro, finamente picado

INSTRUCCIONES

Paso 1 – Parta el pan en pedazos pequeños, transfiera a un recipiente mediano y cubra con 1 taza de agua fría. Remoje el pan hasta que se sature, por unos 15 minutos. Exprima el agua del pan y descarte el agua del remojo.

Paso 2 – En un recipiente de licuadora o procesador de alimentos, agregue el pan, el tomate, el pepino, el pimiento, el ajo y ¼ de taza de agua. Mezcle bien por aprox. 1 minuto, sin dejar de mezclar, añada el aceite en un flujo constante hasta que se mezcle con los demás ingredientes. Añada el vinagre y sazone con el Adobo Light con Pimienta.

Paso 3 – Cuele el puré de sopa a través de un colador de malla fina, presionando firmemente para dejar pasar todo el líquido a través del tamiz, deseche los sólidos. Cubra la sopa y transfiera a la nevera. Enfríe por lo menos 1 hora o hasta 48 horas.

Paso 4 – Decore con tomates, cebollas, pimientos y huevos y sirva.