...con sabor

DANTE @Rooftop O:LV Fifty Five

La Laguna del Condado y el Skyline de San Juan sirven de espléndido marco escénico para, DANTE, el nuevo restaurante italiano contemporáneo en el rooftop del hotel boutique O:LV FIFTY FIVE, que debuta como excelente referencia gastronómica de la Isla. Con capacidad para 104 comensales, el novel restaurante presenta una experiencia que fusiona lo mejor de la gastronomía italiana moderna, un programa de vinos cuidadosamente curado y una propuesta de mixología inspirada en la Divina Comedia de Dante Alighieri. La magistral puesta en escena es dirigida por su Chef Ejecutivo, Jason Neroni, formado en prestigiosas cocinas con estrellas Michelin, galardonado con el premio James Beard, y quien aporta más de 30 años de excelencia culinaria

Chef Ejecutivo Jason Neroni. Suministrada.

Abierto al público en febrero, DANTE es el nuevo concepto de los copropietarios Robert Weakley y Abelardo Ruiz, de Eat Me Hospitality Group, al frente de los reconocidos restaurantes Bottles Guaynabo y Bottles Dorado en Puerto Rico, así como DRGN en O:LV FIFTY FIVE. Weakley, un destacado restaurateur, también fundó el Puerto Rico Wine & Food Festival en 2025, evento que reunió a chefs, enólogos y líderes de la industria gastronómica internacional, contribuyendo a elevar el posicionamiento culinario de la Isla.

“Con DANTE, presentamos una nueva expresión de la gastronomía italiana que equilibra el sabor con la emoción”, expresó Weakley. “Va más allá del menú; se trata de la experiencia que se desarrolla a su alrededor. Estamos agradecidos por el apoyo del pueblo de Puerto Rico al comenzar este emocionante nuevo capítulo en la historia culinaria de la Isla.”

Por su parte, Ruiz añadió: “Lo que más me entusiasma es ver cómo DANTE refleja el espíritu de la comunidad de San Juan, desde nuestro extraordinario equipo hasta cada detalle del espacio. La cultura y la energía se viven de forma natural aquí. Este es un momento especial para Puerto Rico; nuestra cultura culinaria está recibiendo el reconocimiento que merece, y DANTE forma parte de ese impulso.”

Foto Kale Salad – suministrada.

El menú de DANTE ofrece una experiencia italiana contemporánea basada en técnicas clásicas, con pastas artesanales y platos de temporada que destacan ingredientes de alta calidad y productos locales. Entre sus platos emblemáticos destacan la Carbonara con guanciale, yemas de huevo, pimienta negra y parmesano; Rigatoni alla Vodka; el Sweet Corn Agnolotti con ricotta salata, aceite de perejil, corn nuts y tajín; el Branzino entero asado al estilo siciliano; y el A5 Wagyu añejado por 30 días, servido con jus de ajo negro y gnocchi fritti.

Foto cocteles – Suministrada.

“Nuestro objetivo con DANTE fue crear un menú que honre la tradición italiana desde una perspectiva contemporánea,” comentó el Chef Ejecutivo Jason Neroni. “Los platos reflejan mis experiencias en cocinas alrededor del mundo, uniéndose en una propuesta culinaria que se siente personal, familiar y conectada con el entorno. Me llena de orgullo integrar esas influencias en un espacio donde se expresan de forma natural e intencional.”

Fotos – Suministradas

DANTE presenta una extraordinaria carta de mixología que se inspira en la Divina Comedia de Dante Alighieri, a través de un recorrido ascendente desde Inferno hasta Paradiso, con tres colecciones distintivas de cócteles. Inferno presenta perfiles intensos y de alta graduación alcohólica; Purgatorio ofrece equilibrio y notas herbales; y Paradiso culmina con propuestas frescas y luminosas.

Asimismo, el restaurante cuenta con una magnifica colección global de vinos cuidadosamente seleccionada, que incluye expresiones distintivas del Viejo y del Nuevo Mundo, elegidas por su carácter, profundidad y sentido de origen. Desde varietales italianos poco comunes hasta productores europeos reconocidos y regiones emergentes, el programa de vinos refleja una perspectiva internacional diseñada tanto para entusiastas como para conocedores.

Foto Milanesa – Suministrada.

Como destino rooftop con vistas panorámicas al skyline de San Juan, el diseño de DANTE equilibra sofisticación e intención artística. Un mobiliario personalizado proveniente de Portugal, mesas de piedra italiana de corte natural y una barra esculpida a partir de un solo bloque de ónix blanco, griego, que se integran con iluminación cálida, texturas ricas y formas escultóricas, crean una atmósfera que evoluciona de forma natural desde el día hasta la noche.

Guiado por la filosofía de Cucina Poética — la creencia de que la comida debe conmover tanto como satisfacer — DANTE se posiciona como un destino culinario donde convergen el sabor, el diseño y la atmósfera.

NOTA: DANTE abre diariamente para desayuno y almuerzo y, de martes a domingo, para cena también. Las reservaciones y detalles adicionales del menú están disponibles a través de OpenTable.

Foto Portada: Vista desde una mesa en DANTE. Suministrada.