...con sabor

Exquisita cocina española en AMAYA

En días recientes tuvimos el privilegio de participar en una sensacional degustación en AMAYA, el nuevo restaurante de cocina española moderna, en el Wyndham Grand Rio Mar Rainforest Beach & Golf Resort, que llega liderado por el Chef Daniel Lugo. El concepto celebra de forma excepcional la riqueza de las tradiciones culinarias de España a través de interpretaciones contemporáneas de platos clásicos, ingredientes locales, experiencias gastronómicas inmersivas y una atmósfera vibrante inspirada en el ritmo, la emoción y la energía de la cultura flamenca.

El Chef Daniel Lugo lidera la magnifica propuesta culinaria de AMAYA. Suministrada.

Su nombre honra a la mítica bailaora de flamenco Carmen Amaya, y toma inspiración de las regiones culinarias de Andalucía, Cataluña y el País Vasco, lo cual convierte la propuesta en una variada, sorprendente y exquisita. A la fabulosa interpretación que ha dado el chef a cada sabroso plato, se unen una excelente carta de vinos, coctelería creativa y presentaciones de flamenco en las noches, que logran abarcar todo el espíritu y la energía social sobre la cual gira la gastronomía española.

Sangría Tinta y Coctel La Madrileña. Fotos: PlaceresPR.com

El Chef Daniel Lugo, natural de Mayagüez, fue un apasionado de la cocina desde temprana edad cuando admiraba las dotes culinarias de su abuelita, por lo que optó por un grado en Gerencia Culinaria de la Universidad del Este. Su extraordinario talento lo llevó a reconocidos restaurantes en San Juan y Miami Beach, para luego unirse a las cocinas del chef español de renombre mundial José Andrés, en Washington, D.C. Su experiencia ha sido clave en la visión creativa, la influencia española moderna y el enfoque centrado en ingredientes que definen la propuesta de AMAYA, un restaurante que no tenemos duda dará mucho de qué hablar.

Patatas Bravas y Pulpo a la Gallega. Fotos: Suministradas.

“AMAYA fue diseñado para ir mucho más allá de una experiencia tradicional de restaurante”, expresó Chris Sariego, COO de LionGrove. “La visión fue crear un ambiente vibrante, donde la gastronomía, el entretenimiento, la música, la cultura y la atmósfera se unieran. La creatividad y experiencia del Chef Daniel Lugo ayudaron a dar forma a un concepto energético, auténtico y único para Rio Mar”.

Entre los platos destacados del menú se encuentran la Tortilla de Patatas Moderna, una interpretación contemporánea del clásico plato español de huevo y papa; Bacalao a la Flamenca, preparado con bacalao guisado con pimientos, tomate, cebolla y aceite de oliva; Solomillo, un lomo de cerdo ibérico cocinado a la parrilla sobre carbón; y una auténtica Paella Valenciana con pollo, conejo, vegetales de temporada y caldo de arroz con azafrán.

La sabrosa y sorprendente Tortilla de Papas y las Vieiras en su concha. Fotos: PlaceresPR.com

Los comensales también pueden disfrutar de El Ritmo de Amaya, un menú de degustación de varios tiempos presentado en actos teatrales, con rituales junto a la mesa que incluyen vieiras reveladas bajo una campana de cristal que libera vapor con aroma a mar, así como secreto ibérico a la parrilla presentado sobre brasas encendidas.

El programa de bebidas incluye excelentes vinos españoles y cocteles insignia, entre ellos La Madrileña, un tributo a Carmen Amaya elaborado con cava español, tequila silver, limón y puré fresco de guayaba; el Sangría Trio, con versiones tinta, blanca y espumosa con cava; y Socarrat, un coctel inspirado en el arroz crujiente que se forma en el fondo de la paella tradicional.

Lubina a la Donostiarra; el Arroz con Verduras y/o Paella Valenciana y el Txuletón. Fotos: Suministradas.

“AMAYA representa un momento definitorio en la evolución culinaria de Rio Mar”, expresó Michael MacDonnell, Vice President of Food & Beverage. “Con el Chef Daniel Lugo al frente, estamos presentando una experiencia gastronómica española moderna que combina comida excepcional, vinos y cocteles españoles, rituales junto a la mesa y presentaciones de flamenco en vivo, de una manera vibrante, cultural y distintivamente Rio Mar”.

AMAYA también introduce programación culinaria inmersiva, incluyendo un carrito de jamón cortado a mano con jamón ibérico de bellota, servido junto a la mesa con pan de cristal, aceites de oliva españoles y sales de terminación. Además, los visitantes podrán explorar la cultura culinaria española a través de AMAYA Mercado, una exhibición boutique de productos artesanales como aceites de oliva de finca, charcutería ibérica, azafrán, conservas y accesorios inspirados en el flamenco.

En izquierda: El dulce final con el Cheesecake Vasco y un Pedro Ximénez. En derecha, nuestros anfitriones. Fotos: PlaceresPR.com

Nuestra experiencia nos permite confirmar que la propuesta de AMAYA se cumple a cabalidad. Y, es que los invitados para esta degustación, desde nuestra llegada, sentimos la transformación del espacio que recibe al comensal con la inmensidad de las pinturas del artista puertorriqueño Edwin Hernández que recrean a la bailaora española en movimiento. Igualmente, todos los detalles de su agradable ambientación, han sido cuidados para lograr una atmósfera familiar y de buen gusto, a la que se añade las vistas a los Jardines Marbella del Resort que enmarcan el espacio y que de noche conforman una visión majestuosa.

Los comensales quedamos impresionados con la exquisitez de cada uno de los platos del menú que nos fue presentado, entre estos: las Vieiras en su Concha, la sorprendente Tortilla Española; las Croquetas de Jamón Ibérico y Caviar; las Patatas Bravas; la Lubina a la Donostiarra; el Arroz con Verduras; el Txuletón y el sin duda memorable Cheesecake Vasco. Asimismo, la selección de los sabrosos cocteles y la de un maravilloso tinto español, fueron acertadas y sabrosas. La experiencia se convierte en una aun más vibrante con la oportunidad de disfrutar en vivo de la música y del baile flamenco, lograda de forma magistral por sus intérpretes.

Las noches en AMAYA vibran con la buena gastronomía y la energía del flamenco en vivo. Fotos: PlaceresPR.com

La apertura del restaurante AMAYA marca la culminación culinaria de la reciente transformación de Wyndham Grand Rio Mar y reafirma el posicionamiento del resort como uno de los principales destinos de estilo de vida y experiencias en el Caribe.

AMAYA está abierto para cena de miércoles a domingo, de 5pm a 10pm, tanto para huéspedes del resort, como para visitantes. Para más información, visite www.wyndhamriomar.com.