...con sabor

Maravillosa Velada Culinaria en DANTE

Nuestra mesa. Foto: PlaceresPR.com

El pasado martes en la noche, tuvimos el privilegio de regresar a DANTE, el magnífico restaurante de cocina italiana contemporánea, y participar en una cena-maridaje especial: “The Antinori Legacy: A Journey Through Tuscany”. La velada presentó un espléndido menú de cinco tiempos que nos transportó a la Toscana italiana a través de la gastronomía y los vinos de la familia Antinori, cuya trayectoria cuenta con seis siglos y 26 generaciones dedicados a la elaboración de vinos reconocidos internacionalmente.

Con el magnífico escenario de DANTE, su vista a la Laguna del Condado y su exquisita ambientación de música de fondo, fuimos guiados por el sommelier John Rosa, de V. Suárez & Cia., distribuidores de estos vinos, en un recorrido donde cada tiempo nos permitía descubrir las notas y sabores distintivos de cada zona que recorre desde la costa mediterránea hasta Montalcino, en perfecto maridaje con los platos por el equipo culinario de DANTE.

La experiencia:

Amuse Bouche – Hamachi Crudo en Maridaje con Antinori Vermentino 2024 – Una combinación que habla de la frescura de las costas, tanto en el sabroso plato como en el sabroso vino blanco que nos impresionó a todos.

Desde la izquierda: Primer Plato, y Amuse Bouche. Suministradas

Primer Plato – Parpadelle Al Guanciale Di Maiale en Maridaje con Marchesi Antinori Pian delle Vigne Rosso di Montalcino 2023 – Un Ragú que combinaba cachetes de cerdo estofados con crocantes en salsa pomodoro que nos fascinó y un exquisito vino de la variedad Sangiovese crearon una de las mejores propuestas de la noche.

Segundo Plato – Anata Arrostro en Maridaje con Pian delle Vigne Brunello di Montalcino 2020. La pechuga de pato con setas porcini, vegetales y jus de Brunello, armonizó perfectamente con este vino sabroso, vibrante, afrutado, especiado y de largo final.

Vinos degustados. Suministrada.

Plato Principal – Bistecca Alla Florentina en maridaje con dos vinos espectaculares, de los más reconocidos de la familia: el Guado al Tasso 2023 y el Solaia 2022. Hablamos de un Dry Aged Prime Beef en su perfecto punto de cocción, acompañado de un pavé de papas, porcini rostizado, col rizada y jus de romero que se maridó perfectamente con estos vinos de alta gama, ambos fabulosos, de territorios y filosofías diferentes. La idea era distinguir cual vino se lo percibíamos mejor con un mismo plato. En nuestro caso la fruta predominante en el Solaia, para nuestro gusto, fue sensacional.

Desde la izquierda: Plato Principal y Postre. Suministradas.

Postre – Olive Oil Cake – El que sin duda es un excepcional bizcocho, que combina sabores de uva, mascarpone, crema batida, y la textura del pistacho, fue el maravilloso final de lo que fue una cena velada muy especial en DANTE.

DANTE, esta ubicado en la terraza del O:LV Fifty Five, en la Calle Barranquitas 55, en Condado. Para conocer más sobre el menú regular de DANTE, de su fantástica propuesta de coctelería, de su Brunch Dominical y otros eventos, acceda en redes sociales: @dante_italian

En portada: Bistecca Alla Florentina en maridaje con Guado al Tasso 2023, uno de los dos vinos que fueron presentados para este plato principal. Foto: PlaceresPR.com (adaptada con IA para espacio).