...con sabor

Arroz Negro a la GOYA®

Los Calamares GOYA® en su tinta y el arroz de grano corto, crean este interesante plato, tanto por su color, como por su sabor. Este es muy popular en Valencia y Cataluña y sabe tan fresco como el mismo mar. Se sirve con la salsa Aliloli.

Sirve 4 raciones

Ingredientes:

Para el arroz
2 cajitas 4 oz. Cada una de Calamares GOYA® en Su tinta
¼ taza de tinta de calamar
2 sobrecitos de Sazón GOYA® sin Achiote
Adobo GOYA® con pimienta, al gusto
2cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
1 cebolla mediana, cortada finamente (1 taza)
1 frasco (6-1/2 oz) de Pimientos GOYA®, escurridos y picados finamente
1 cdta. de Ajo Picado GOYA®
1 cajita o 12 oz de Arroz GOYA® (grano corto)
4 tazas de Agua
2 cajitas de Pulpo en Aceite de Oliva GOYA®, escurrido
1 cda. de perejil fresco picadito
1 limón cortado en lonjas

Para el Alioli
1 taza de Mayonesa GOYA®
1cdta. de Vinagre Tinto GOYA®
1cdta. de Ajo Picado GOYA®
Adobo GOYA® con pimienta, al gusto

Instrucciones:

1.	Caliente el horno a 425˚F. En una sartén a fuego medio-alto, combine 4 tazas de agua, los calamares, la tinta de calamar y el sazón. Hierva removiendo ocasionalmente hasta que la tinta se disuelva. Utilice una cuchara con ranura para poner los calamares en un plato. Reserve. Apague el horno y tape bien la sartén.
2.	En una paellera (más o menos de 15 pulgadas), caliente aceite a temperatura medio-alto, añada la cebolla, cocine hasta que esté suave y translúcida, alrededor de 5 minutos. Agregue los pimientos, el ajo y cocine hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Añada entonces el arroz y cocine removiendo ocasionalmente, hasta que el mismo esté cubierto de aceite, alrededor de 2 minutos. Añada la mezcla de agua caliente a la paellera y remueva para que se distribuya uniformemente. Hierva la mezcla del arroz y cocine hasta que alcance el nivel del agua. Disperse el pulpo y los calamares que reservó y colóquelos encima del arroz. Ponga la sartén al horno y cocine hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté en su punto, alrededor de 10 minutos. Saque la sartén del horno y deje enfriar por 5 minutos antes de servir.
3.	Mientras tanto, en un recipiente pequeño, mezcle la mayonesa, vinagre, ajo, y adobo.
4.	Divida el arroz negro uniformemente en los platos de servir. Rocíe con perejil. Sirva con lonjas de limón y alioli.