...con sabor

Bóveda I Chef Carol Reyes

El restaurante Bóveda I Chef Carol Reyes es un nuevo espacio culinario, intimo, pero casual, que reúne todo lo que anhelan disfrutar los amantes del buen comer. Y, es que, al frente de Bóveda, está una de nuestras mejores chefs, Carol Reyes, quien ha diseñado un menú de excepción con platos de alta cocina, capaces de deleitar al más exigente paladar. A ello, se integran una atmósfera relajada y de buen gusto, un espacioso y muy bien surtido bar y un bien orquestado servicio. Mejor aún, con su extraordinaria localización en el mezanine de la torre del Popular Center en Hato Rey, con estacionamiento seguro, Bóveda persigue revivir la era dorada del Distrito Financiero de Hato Rey como meca gastronómica a visitar, tanto para almuerzo, como para cena.

Ensalada de Langosta. Suministrada.

Inspirada por las andadas en la cocina de su abuela materna, quien la cautivó con los olores de su sofrito y la pasión con la que cocinaba mientras la cuidaba de pequeña, Chef Reyes es graduada del prestigioso Culinary Institute of America en Nueva York. Su trayectoria profesional la ha llevado a formar parte de grandes cocinas en la Isla, incluyendo Bodegas Compostela y el restaurante 1919 en el Condado Vanderbilt Hotel como Chef de Cuisine. Ahora, la Chef Reyes presenta su propuesta más personal frente a la cocina de Bóveda en donde aspira a seducir a los amantes de la cocina española con su propio toque sobre los componentes tradicionales que caracterizan esta gastronomía. “Este reto es un auténtico privilegio”, expresó la talentosa chef puertorriqueña.

“La experiencia en Bóveda I Chef Carol Reyes es diversa y amena, con dos áreas distintivas, La Barra y el salón principal, además de un salón privado para actividades particulares para hasta 20 personas,” explicó por su parte Carlos Suárez, gerente general del restaurante, quien cuenta con sobre 25 años de experiencia en el campo de bebidas y alimentos.

Pulpo. Suministrada.

La Barra, con capacidad para 35 personas, cuenta con una propuesta variada de mixología, con los clásicos más reconocidos, así como cocteles de autor, entre los cuales vale resaltar el ¡Venga, Maja!, a base de ginebra, lavanda, toronja rosada y prosecco; y Mamaví, con ron añejo, lima y maví puertorriqueño, entre otros combinados. Además, La Barra ofrece un menú de platillos ligeros para almuerzo, con crujientes de morcilla, croquetas de bacalao y de serrano y manchego; ensaladas; sopa del día y pastas, así como el Bóveda Burger, el emparedado de escalivada, con vegetales frescos rostizados, salsa verde, queso manchego y alioli de anchoas, y la pesca del día, servida con cocido de alubias, butifarra, tomates secados al horno y picada de perejil, entre otros.

Tuvimos la experiencia de degustar una variedad de platos del menú de Bóveda y, con absoluta honestidad, tenemos que decir que cada uno fue excelente. Chef Carol Reyes, demuestra una hábil selección y respeto de cada producto que presenta, así como un extraordinario talento para combinar sabores, que van de la armonía al contraste, haciendo de cada plato una experiencia muy placentera, digna de repetir.

Lamb Duo (izq.) y Ensalada de Bacalao. Suministradas.

El salón principal, tiene capacidad para 42 comensales en horario de almuerzo y cena. Entre los primeros platos se destacan la ensalada de langosta con pepinillos, apio, almejas marinadas y gazpacho de tomate picoso; pulpo a la parrilla con alioli de sobrasada, guindilla encurtida y papas rostizadas; foie gras a la sal; tuna tartar y gnocchi con pato confitado, champiñones rostizados, emulsión de trufas y chicharrón de pato. Por supuesto, no pueden faltar, clásicos como pimientos shishito con uvas rostizadas, pimentón y ajo blanco; croquetas con mermelada de tomate; charcutería y pan con tomate.

Pesca del Día y Fideuá del Día. Suministradas.

Como platos principales el menú presenta el buche de bacalao con comino, garbanzos y tomate frito; dúo de lomo y costillas de cordero en glaseado de pimiento rojo, con berenjena asada y chalotes rostizados; y el arroz o la fideuá del día con sofrito de pimiento y alioli con leche, entre otros. Una carta de excelentes vinos está disponible para acompañar el plato de su selección.

La carta de postres, por su parte, incluye el representativo Citrus con merengue crujiente, helado de miel, streusel especiado y crema de toronja, así como favoritos tales como la crema catalana.

Postres: Citrus con merengue crujiente (izq.) y Crema Catalana. Suministradas.

Bóveda I Chef Carol Reyes está abierto de lunes a viernes desde las 11:30am para almuerzo, mientras que el horario de cena será de miércoles a sábado de 5:00pm a 10:00pm. Para información sobre los ofrecimientos de Bóveda, acceda a sus redes sociales en @boveda.restaurante. Para reservaciones, recomendadas, debe llamar al (787) 340-7721 o visitar la página de Bóveda | Chef Carol Reyes en OpenTable. Estacionamiento autoservicio disponible en el edificio Popular Center, con un 50% de descuento de la tarifa regular.

Bóveda I Chef Carol Reyes es un proyecto de BluHost, empresa administradora de hoteles y restaurantes. BluHost administra actualmente cuatro hoteles Hyatt para PRISA Group. En la división de restaurantes, colaboraron con PRISA Group en el desarrollo de los conceptos culinarios que ahora administran en el Distrito T Mobile: Barullo Taberna Española, Arena Medalla, La Barrita del Lado, La Central by Mario Pagán y Pudge’s Pizza.