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Calabaza Asada con Queso de Cabra

La calabaza es protagonista de temporada y muchos buscamos la forma de utilizar este producto de una forma diferente. Por eso, esta semana publicamos una receta de GOYA®, fácil y sabrosa, que muy bien puede servirte como un entremés.

Ingredientes

  • 81 lb calabaza pelada y cortada en cubos medianos
  • Sal y pimienta GOYA® a gusto
  • 1 cdta Malagueta GOYA® (molida)
  • 1 cda Canela en polvo GOYA®
  • 6 oz arúgulas
  • 4 cebollines  rebanados
  • 6 dátiles bien picados o arándanos “cranberries”
  • 4 oz  queso de cabra
  • ½ taza nueces
  • ½ taza semillas de calabaza

Vinagreta de Calabaza y Jengibre

  • ½ taza Calabaza Majada GOYA®
  • ½  cda Vinagre de manzana GOYA®
  • 1  cdta  jengibre rallado
  • 2 cdas  Jarabe de Agave GOYA®
  • 4 a 6 cdas Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
  • Sal GOYA® a gusto
  • ½ cdta Malagueta GOYA® molida

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 400 grados F. Sazonar la calabaza con sal, pimienta, malagueta y canela.  Hornear durante 30 mnts. aproximadamente o hasta que la calabaza este tierna y bronceada. En un envase grande combinar las hojas de arúgula, cebollines, dátiles, queso de cabra y nueces y semillas de calabaza.  Sirva la ensalada, coloque la calabaza entre las hojas de arúgula y vierta el aderezo por encima.
  2. Mezcle la calabaza majada con un batidor de mano o procesador.  Añada el vinagre, el ajo, el jengibre, el jarabe de agave.  Luego añada el aceite de oliva  mientras continúa mezclando, poco a poco  hasta obtener una consistencia  suave y ligera.


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