...con sabor

Calabaza Asada con Queso de Cabra

La calabaza es protagonista de temporada y muchos buscamos la forma de utilizar este producto de una forma diferente. Por eso, esta semana publicamos una receta de GOYA®, fácil y sabrosa, que muy bien puede servirte como un entremés.

Ingredientes

81 lb calabaza pelada y cortada en cubos medianos
Sal y pimienta GOYA® a gusto
1 cdta Malagueta GOYA® (molida)
1 cda Canela en polvo GOYA®
6 oz arúgulas
4 cebollines rebanados
6 dátiles bien picados o arándanos “cranberries”
4 oz queso de cabra
½ taza nueces
½ taza semillas de calabaza

Vinagreta de Calabaza y Jengibre

½ taza Calabaza Majada GOYA®
½ cda Vinagre de manzana GOYA®
1 cdta jengibre rallado
2 cdas Jarabe de Agave GOYA®
4 a 6 cdas Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
Sal GOYA® a gusto
½ cdta Malagueta GOYA® molida

Procedimiento

Precalentar el horno a 400 grados F. Sazonar la calabaza con sal, pimienta, malagueta y canela. Hornear durante 30 mnts. aproximadamente o hasta que la calabaza este tierna y bronceada. En un envase grande combinar las hojas de arúgula, cebollines, dátiles, queso de cabra y nueces y semillas de calabaza. Sirva la ensalada, coloque la calabaza entre las hojas de arúgula y vierta el aderezo por encima.
Mezcle la calabaza majada con un batidor de mano o procesador. Añada el vinagre, el ajo, el jengibre, el jarabe de agave. Luego añada el aceite de oliva mientras continúa mezclando, poco a poco hasta obtener una consistencia suave y ligera.