Cena-Maridaje con Vinos de España
El Restaurante Rare 125°, en Miramar, fue el escenario de una muy concurrida cena degustación “Mar & Tierra”, donde los asistentes tuvimos la oportunidad de disfrutar de un exquisito maridaje con vinos españoles, distribuidos por Méndez & Co.
El perfecto comienzo, Segura Viudas Brut Rosé. Foto: placerespr.com
El chef Xavier Toro y la chef invitada Moraima “Chefita” Febus, tuvieron a su cargo la confección de un sabroso menú que incluyó productos del mar distribuidos por Seaworld. De otra parte, el somelier Miguel Seda, de Méndez & Co., tuvo a su cargo guiarnos por el placentero recorrido de los vinos que sirvieron de pareo para los exquisitos platos.
LA EXPERIENCIA
Primer Plato – Scallops Crudo, Cauliflower, Fennel en pareo con Segura Viudas Rosé Cava. Los “scallops” y este Cava Rosé conforman un sabroso pareo que además representa un comienzo perfecto como aperitivo. Producido con un 90% de uva Trepat y un 10% de Garnacha, este es un cava perfecto para acompañar pescados y mariscos, pero igualmente casi para cualquier aperitivo.
Segundo Plato – Berkshire Pork Ravioli, Goat Cheese Foam, Chowder en pareo con Verum Cuvee 1222 Sauvignon Blanc. Un plato sabroso y un vino considerado de los mejores de la región de Castilla-La Mancha, perfecto para elevar los tonos de los sabores del plato, particularmente por la exquisita espuma de queso cabra.
Tercer Plato – Bone Marrow, Bacon Sourdough, Rosemary Salt, Fig Marmalade, Prawn, Pmpkin, Chistorra, en pareo con Segura Viudas Reserve Brut Cava. Una de las virtudes de este elegante Cava es que puede hacer un armonioso maridaje con casi cualquier plato y de ahí, la acogida que tuvo entre los comensales.
Favor mover su móvil a posición horizontal para ver mejor la siguiente foto-galería:
Miguel Seda de Méndez & Co. guió a los comensales en torno a la degustación de vinos. Foto: placerespr.com
Cuarto Plato – Cod Fillet, Brandade Pickled Vegetables – Godina Grenache, Campo de Borja. Este fue un pareo atípico, que resultó muy agradable porque el elegante vino lució aún más, gracias a la forma en que fueron confeccionados el filete de bacalao y las verduras.
Quinto Plato – Lamb Leg Stew, Root Vegetables, Lamb Sausage, Pearl Couscous – Clio Monastrell, Jumilla. Un maridaje perfecto, pleno, el logrado entre el plato de cordero y el exquisito vino que combina uva Monastrell con (30%) de Cabernet Sauvignon.
Al final, los comensales disfrutamos de una noche memorable que nos dejaba el deseo de compartirla, como lo hemos hecho, pero además, de repetirla. Confiamos que este reportaje invite a todos a conocer mejor el restaurante RARE y cada uno de los vinos de La Bodega de Méndez conque fueron acompañados sus exquisitos platos. Mejor aún, les invitamos a que estén pendientes de las oportunidades de participar de eventos como éste a través de Facebook – @ La Bodega de Méndez.
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