...con sabor

Cena Maridaje en Tras Patio

Por: Ivelisse Agostini

Tuvimos el placer de participar de la reciente cena maridaje en el restaurante Tras Patio de Hato Rey, en la cual se unieron el deleite de exquisitos platos confeccionados por el chef Javier Nassar y excelentes vinos californianos, del Portfolio de Ballester & Hnos.

Chef Javier Nassar. Foto: PlaceresPR.com

Ya habíamos hablado de la acogedora ambientación de los espacios de Tras Patio y esa noche fueron el escenario perfecto para, entre buenos amigos y nuevos conocidos, disfrutar de cada sabroso plato, mientras Jorge Wolf, de SGWS y Mara Otero, sommelier de Ballester & Hnos., hacían un ameno recorrido por cada vino en maridaje.

Desde la izquierda: Mara Otero y Emilia Whitaker de Ballester y Hnos, y Jorge Wolf de SGWS, tuvieron a su cargo la selección de vinos. Foto: PlaceresPR.com

Tenemos que decir que la experiencia fue sensacional, de principio a fin, dejándonos con un recuerdo maravilloso y el anhelo de repetir, tanto desde la perspectiva culinaria, como de los vinos.

La experiencia:

Primer Plato: Oysters Rockefeller, acompañadas por Stags’ Leap Viognier, Napa Valley. 2019 – Las ostras y el vino mostraron una relación de contraste sabrosísima. Una uva blanca que no conocíamos, que resultó sencillamente deliciosa y agradable, comenzando con excelentes aromas que combinaban notas cítricas, minerales y miel, y que en boca se mostraba interesante en cada sorbo que fuimos degustando. Una forma divina de comenzar la cena.

Segundo Plato: Wild Mushroom Terrine, maridada con Etude Pinot Noir, Carneros, 2022. (Foto portada, AI edited)Una sabrosa versión de este plato, por el cual volveremos, maridado con este Pinot Noir que nos encantó. Un vino elegante, con aromas donde predomina la fruta roja, con notas de flores, hierbas y especias. En boca se percibe fruta madura y una complejidad que se va revelando mientras prevalece un equilibrio perfecto y agradable.

Tercer Plato: Grilled Lamb Chop, acompañada con Stags’ Leap Merlot, Napa Valley, 2023. El cordero tierno, sabroso y en su perfecto punto de cocción fue perfecto para el momento y para este Merlot, que además tiene un 11% de Malbec y un 2% de Petite Syrah. La combinación de uvas provee para añadir complejidad, tanto en aromas como en sabores con el resultado de un vino muy interesante para este maridaje.

Primero y Tercer Plato. Fotos: PlaceresPR.com

Cuarto Plato: Cigar Smoked Short Rib, en maridaje con Beringer Knights Valley Reserve Cabernet Sauvignon, Knights Valley, 2021. La maravillosa versión de short rib con salsa de moras fue perfecta para este gran vino donde la fruta negra, especias y recuerdos de madera, se manifiestan de la mas agradable forma en nariz y en boca.

Los excelentes vinos degustados. Foto: PlaceresPR.com

Quinto Plato: Cacio e Pepe, junto a Stags’ Leap Petite Syrah, Napa Valley, 2021. Una versión de esta pasta, sutilmente confeccionada, con un vino donde domina la fruta y especias vibrantes.

Cabrales Croquette, maridada con Beringer Red Blend, “Q”, Napa Valley. 2020. Una deliciosa y sorprendente combinación final con salados, unió un plato sabrosísimo con un vino interesantísimo, que lo tiene todo, pero especialmente delicioso.

Quinto y Sexto Platos. Fotos: PlaceresPR.com

Al final, Tras Patio nos deleitó con un Chocolate Truffle de Indulge Chocolates que también disfrutamos con el último vino.

Luego de esta maravillosa experiencia, se hace inevitable que el Chef Javier Nassar y su restaurante Tras-Patio, se conviertan en parte del grupo que protagoniza la alta cocina local, pero, de una forma especial, en la que cada comensal es acogido con el buen ambiente y el servicio que facilitan una experiencia sumamente agradable.