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Del Ródano a Provenza y el paisaje detrás del vino francés

Invitado por B. Fernández & Hnos., François Miquel, Director General, L’Oratoire des Papes y Ogier, llevó a los invitados a recorrer la diversidad de suelos de Châteauneuf-du-Pape, las variedades de uva, la tradición del valle del Ródano y los rosados de Provenza, como anticipo de la presentación de los vinos de L’Oratoire des Papes, Ogier y Château Gassier, casas vinculadas al grupo AdVini.

Miquel cuenta con formación en enología en Montpellier y estudios de maestría en comercio de vinos y bebidas espirituosas en Dijon. Tras trabajar con Gérard Bertrand en Languedoc, asumió en 2013 la dirección general de L’Oratoire des Papes y Ogier. Su trayectoria reúne experiencia en elaboración, gestión y proyectos de enoturismo vinculados con la gastronomía.

El encuentro tuvo como punto de partida el origen de los vinos y las decisiones que intervienen en su elaboración; el concepto de terroir y la interacción entre el suelo, el clima, las variedades de uva y el trabajo humano que contribuye a definir la identidad de un vino.

Vinos presentados. Distribuidos por B. Fernández & Hnos. Suministrada.

L’Oratoire des Papes: la diversidad de Châteauneuf-du-Pape

L’Oratoire des Papes cumple un siglo de historia este año, con raíces que se remontan a la adquisición de una primera parcela en 1880 y fundada por Léonce Amouroux en 1926. Su trayectoria está ligada a Châteauneuf-du-Pape, denominación del sur del Ródano donde conviven suelos de cantos rodados, arenas, areniscas rojas y fragmentos calizos. Estas diferencias influyen en el comportamiento de la viña y en el carácter de los vinos.

La casa elabora tanto tintos como blancos. En su tinto L’Oratoire des Papes, la Grenache ocupa el papel principal, acompañada por Syrah, Cinsault y Mourvèdre. El blanco combina Grenache Blanc, Bourboulenc, Clairette y Roussanne, y se elabora con uvas procedentes de terrenos calizos y arenosos. Su vinificación y crianza incluyen depósitos de concreto y barricas de roble, con trabajo sobre lías, las levaduras que permanecen después de la fermentación y contribuyen a la textura del vino.

Ogier: una mirada al norte y al sur del Ródano

Fundada en 1859 y establecida en Châteauneuf-du-Pape, Maison Ogier permite ampliar la conversación hacia distintas denominaciones del valle del Ródano. Su trabajo considera las variaciones de suelo de cada zona y adapta la crianza a las características de los vinos.

Su portafolio incluye vinos de Côtes du Rhône y denominaciones del sur como Gigondas y Côte-Rôtie. En los tintos del norte, la Syrah tiene un papel central. Esta amplitud geográfica permite examinar cómo cambian los vinos dentro de una misma región y cómo el clima, las uvas y la crianza intervienen en esas diferencias.

Château Gassier: rosados al pie de Sainte-Victoire

El recorrido continúa en Provenza con Château Gassier, situada al pie de la montaña Sainte-Victoire, cerca de Aix-en-Provence. La casa trabaja con viñedos certificados en agricultura orgánica y elabora blancos y rosados bajo las denominaciones Côtes de Provence y Côtes de Provence Sainte-Victoire.

Entre sus vinos se encuentra Le Pas du Moine, cuyo blanco se elabora con Vermentino, mientras que el rosado combina Syrah, Grenache, Cinsault y Vermentino. Para esta línea, la casa realiza vendimias nocturnas y utiliza sus depósitos históricos de concreto, con el propósito de preservar la frescura de la uva. Su elaboración aporta otro ángulo a la presentación: el papel de la cosecha y la vinificación en la expresión de los blancos y rosados provenzales.

La presentación en Puerto Rico ofreció un espacio para conversar sobre estas tradiciones vitivinícolas y su relación con la mesa, desde las diferencias entre regiones hasta el trabajo que precede a cada botella.