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Ensalada de Aguacate y Toronja

La Ensalada de Aguacate es de nuestros platos favoritos y si añadimos toronja, vinagreta de miel y cilantro podemos disfrutar de una comida ligera y saludable ideal para el verano  Sólo tienes que añadir Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®.

Rinde 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos

Ingredientes:

Para la Vinagreta:
2cdas de Jugo de Limón
1 cucharadita de Ajo Picado GOYA®
1 cucharadita de miel
¼ cucharadita de Hojuelas de Pimienta
Adobo GOYA® con Pimienta, al gusto
2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
1 cucharada de cilantro finamente picado
 
Para la ensalada:
2 mitades de pechuga de pollo, aproximadamente 1 libra, sin hueso y sin piel
1 cucharadita de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
2 corazones de pechuga romana, lavados, secos y cortados en trozos pequeños (aprox. 4 tazas)
1 aguacate maduro, en rodajas finas
1 toronja roja, segmentada
¼ de cebolla morada, cortada en rodajas finas

Instrucciones:

1. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, el ajo, la miel, la pimienta y el Adobo. En una batidora, agregue lentamente el aceite de oliva, y revuelva constantemente hasta que esté bien combinado. Agregue el cilantro y reserve.
2. Caliente la parrilla a fuego medio-alto (o caliente el horno a 425 °F). En un plato agregue al pollo el aceite de oliva y espolvoree el Adobo. Ponga a asar el pollo, volteando hasta que este dorado por ambos lados y bien cocido, por 15 minutos aproximadamente. (Si la cocción es en el horno, coloque el pollo en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio y deje cocinar por unos 15 minutos o hasta que esté dorado y cocido,). Deje enfriar el pollo y córtelo en tiras.
3. En un plato grande para servir ponga la lechuga y mezcle con el pollo en rebanadas, el aguacate, la toronja y la cebolla. Por ultimo agregue el aderezo antes de servir.

Vinagreta de Miel y Cilantro – ¡lista cuando lo desees!
Para disfrutar de una ensalada casera con cada comida, simplemente triplique los ingredientes de la vinagreta de miel y cilantro, mezcle como se describe anteriormente, y luego transfiera a un recipiente de vidrio o una taza pequeña. Este aderezo se puede almacenar en el refrigerado como máximo 2 semanas, ¡solo tiene que cubrir y ya!, y una vez que desee utilizar deje a temperatura ambiente y bátalo.

 


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