...con sabor

Escabeche de pescado Goya

Directamente del mar, exquisito, adobado y condimentado en salsa escabeche.
Rinde 6 porciones

Ingredientes

Salsa Escabeche:
•1 taza Aceite Extra Virgen Goya
•1/2 taza Vinagre Blanco Goya
•6 o 7 granos de pimienta
•1/4 cucharadita de Sal GOYA
•1 hoja de laurel GOYA
•3/4 lbs. cebollas en rebanadas finas
•1/4 taza Pimientos Goya
•1/2 taza Aceitunas Rellenas Goya

Pescado e ingredientes para freír:
•1 1/2 lbs. ruedas de chillo o cualquier otro pescado carnoso
•2 cucharaditas de Jugo de Limón Goya
•2 cucharaditas de Adobo Goya

Harina
•1/2 taza Aceite Extra Virgen Goya
•1/2 cucharadita de Ajo Picado Goya

Instrucciones

1. Combina los ingredientes para salsa de escabeche. Hierve a fuego lento por 45 minutos. Deja enfriar.

2. Enjuaga el pescado, sécalo y rocía el jugo de limón y la sal. Unta un poco de harina a ambos lados del pescado. Calienta el aceite con ajo en una sartén grande.

3. Sofríe el pescado por ambos lados. Baja la temperatura y cocina las ruedas de pescado por 15 minutos o hasta que la carne esté tierna al toque de un tenedor.

4. Cubre el fondo de un plato con la salsa de escabeche y coloca las ruedas de pescado. Cúbrelas con la salsa. Sigue el mismo proceso con las ruedas que queden. Cubre todo y refrigera por 24 horas. Sírvelo frío.