...con sabor

“Los Guapos” Taquería Mexicana

Por: Ivelisse Agostini

En días recientes tuvimos la oportunidad de visitar Los Guapos Taquería Mexicana y compartir un rato agradable con los chefs Xavier Pacheco y Gabriel Antúnez, quienes, junto a José Fred Jiménez, son los propietarios del ya exitoso espacio, que rinde homenaje a la cocina tradicional de México.

Comenzamos por decir que el nombre “Los Guapos” surge del interés por enaltecer a los íconos que nos recuerdan la cultura mexicana como una valerosa, aguerrida y corajuda. Desde la Virgen de Guadalupe, el campesino y hasta el joven de hoy, entre otras figuras, son varias las imágenes que han sido incluidas en un mural que se destaca cuando entras al local. La taquería está muy bien ambientada, de forma sencilla y armoniosa y cuenta con un espacio exterior que pronto incluirá una terraza adicional.

El mural que incluye otros íconos de la cultura mexicana, como la Virgen de Guadalupe, es figura central de la ambientación de “Los Guapos”. Foto: placerespr.com

A Xavi lo conocemos hace años y es, entre nuestros reconocidos chefs, uno que admiro por su fascinante capacidad para enaltecer los sabores de los productos locales en nuestra comida criolla y, en la actualidad, es socio en el exitoso restaurante BACOA, en la PR-31 en Juncos. Su amistad con Gaby, chef de La Hacienda Meat Center, data de años y juntos han participado en infinidad de proyectos y eventos, que en ocasiones los han llevado a viajar fuera de Puerto Rico y varias veces a México. Ambos comparten un gusto especial por la comida mexicana, la cual consideran entre sus favoritas. “Hemos viajado a México por diferentes motivos, pero siempre terminábamos en una taquería de las bien tradicionales”, nos dice Xavi.

El recorrido en Los Guapos comienza con tu selección de Tentempiés y bebidas. Suministradas.

El deseo por traer a Puerto Rico un concepto fiel a lo que por años disfrutaban solo viajando, les hizo comenzar a darle forma a la idea de lograrlo. Desde entonces, viajaron con mayor frecuencia a lugares claves de México y dedicaron tiempo para estudiar a profundidad esta cultura culinaria, sus técnicas, y todo lo relacionado a los ingredientes que son indispensables como base fiel de cada plato. Buscar el espacio adecuado para establecerse e integrar a Fred; diseñar el menú y trabajar con un mixólogo que plasmara lo que conocían para crear su propuesta de cocteles, no fue tan complicado. Lo más complicado fue trabajar con los obstáculos que surgieron a raíz de la pandemia. Superado ello, desde su apertura formal al público, Los Guapos ha contado con el respaldo de todo el que lo visita, de tal manera, que tienen una clientela frecuente que les recomienda sin reservas. De hecho, les visitamos un miércoles a media tarde y fuimos testigos de cómo fluye el movimiento constante en el restaurante, tanto por el cliente que llega a sentarse, como el que ordena y lo pasa a recoger, acabadito de hacer.

Elotes y totopos con refritos y guacamole. Fotos: placerespr.com

Y, es que a los que nos gustan los sabores de México, quedamos positivamente impactados por la manera tan exquisita en que en Los Guapos se prepara cada plato, tanto si lo hemos degustado con anterioridad, como si no. “Nos dimos a la tarea de identificar el detalle y de tener la disponibilidad de productos e ingredientes, algunos de los cuales conseguimos que se preparen en Puerto Rico para mayor frescura”, aclara Gaby. “La comida tradicional mexicana es divina y nos hemos asegurado de crear un menú cuyos platos puedan ser confeccionados de forma fiel, en todos los sentidos, porque en Los Guapos, la buena comida es la protagonista”, añade Xavi.

El menú de Los Guapos es muy variado e incluye todo los que nos gusta, con opciones increíblemente sabrosas. Para comenzar, los Tentempiés o aperitivos incluyen guacamole, refritos, pico de gallo, ajo en escabeche, queso fundido, elotes (mazorca) y chicharrón, entre otros. Alternativas como la Ensalada Guapa y los Totopos Guapos, así como las Taquizas (quesadillas callejeras), el Pan de Elote (el pan es hecho aquí), las Tostadas y la Sopa Guapa también pueden ser un buen comienzo para un recorrido que conduce a su especialidad: los Tacos.

Variedad de tacos. Suministrada.

El recorrido por su propuesta de tacos comienza con la variedad de proteínas que incluye carne de res, pollo, cerdo y cordero que por sus ingredientes o forma de cocción se identifican como Tinga, Carnitas, Pibil, al Pastor, Carne Asada, Cordero y Chicharrón. Además, tienen los sabrosos Tacos de Costra en tortilla de maíz con una capa de queso derretido (Chihuahua), entre los cuales destaca el Flor de Azucena, una versión del Flor de Calabaza que consumen en México y sí, literalmente tiene la famosa flor entre sus ingredientes. Otra riquísima opción de “costra” es la de chorizo (hecho localmente) y, por supuesto, sirven una variedad con las proteínas antes mencionadas. Asimismo, el comensal puede seleccionar los tacos “tiesos”, quesadillas y las “tortas” (de pan).

Entre los platos fuertes se distinguen el Burro Guapo y la Quesadilla de Flor y Repollo. Además, desde su apertura oficial, Los Guapos ha seguido incorporando otras sabrosas versiones de Quesabirria, Mollete Fundido, Flautas y Chilaquiles.

Quesadilla de Coliflor y Repollo. Suministrada.

Especial mención merecen los postres que siempre han sido un sello de marca donde quiera que haya estado Xavier y entre ellos se encuentran los Churros Pa’Lula (con chocolate o cajetas), la Panetela de Guayaba; el Flan de Queso y Caramelo;

Para acompañar la experiencia culinaria, Los Guapos presenta una variedad de bebidas como cervezas; “aguas” de la casa de diferentes sabores, incluyendo limonada, entre otras alternativas. En la coctelería, también muy emblemática, vemos presente el tequila y el mezcal en sabrosos cocteles de los cuales pudimos degustar la Margarita Guapa y la Flor de Aurora.

La divina Margarita Guapa con Tajin y la Costra de Atún son una combinación fabulosa. (Foto izq. Placerespr y der. suministrada.)

Tengo que decir que me enamoré de “Los Guapos” y que les recomiendo visitarlo para que disfruten de una verdadera experiencia mexicana, en un ambiente “relax” y agradable, donde incluso pueden encontrar opciones para niños. Nada como sentarte y que te orienten en la selección de bebidas y platos, de manera que disfrutes de lo que más te guste o conozcas nuevas opciones, pero siempre seguro de que será fiel a la cocina que con “guapería” honran tan bien.

Sabemos que a Los Guapos querrás regresar, pero también tienes la alternativa de ordenar y recoger o pedir que te entreguen a través de algunos de los servicios de entrega de las aplicaciones que utilizan. Para mantenerte informado, puedes acceder a: https://www.facebook.com/losguapospr o llamar al (787)599-8226.

EN PORTADA: Una exquisita Costra de Chorizo.