Napa Valley Experience @Meat Market Restaurant
Por: Ivelisse Agostini
La noche del pasado 9 de noviembre, tuvimos el placer de participar de una exquisita experiencia culinaria en Meat Market San Juan, el excelente restaurante especializado en carnes y mariscos, ubicado en el Fairmont El San Juan Hotel. Hablamos de la cena-maridaje privada “Napa Valley Experience”, precisamente inspirada en los exquisitos vinos que esta región californiana produce.
Presentación al comensal en la cena-maridaje. Foto: placerespr.com
El evento comenzó con un agradable coctel donde sabrosos canapés fueron servidos mientras disfrutábamos del siempre exquisito Champagne Laurent-Perrier La Cuvée Brut. A continuación pasamos a un espacio privado reservado para la ocasión, en donde el amigo Jorge Wolf, presidente de J.W. Brokers, Inc., tuvo a su cargo guiarnos a través de un espléndido recorrido por el Valle de Napa y sus diferentes sub-regiones (AVA) y, por supuesto los vinos que fuimos degustando.
Destacamos que Wolf conoce toda la historia y las características que distinguen cada sub-región en esta región vinícola que sigue siendo la más destacada de los Estados Unidos y en donde se encuentran bodegas de prestigio internacional, que producen vinos reconocidos mundialmente por su excelencia con uvas Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot, Sauvignon Blanc, que son las más cultivadas, entre otras más, en la zona.
Los vinos degustados. Foto: placerespr.com
LA EXPERIENCIA
La cena-maridaje Napa Valley Experience presentó un menú con la excelente calidad de producto que distingue al restaurante y un maridaje que en ocasiones fue en armonía y otras en contraste, pero siempre hábil para despertar maravillosas sensaciones entre los comensales. Y les contamos…
Segundo Plato: Wagyu Beef Sliders. Foto: placerespr.com
Primer Plato – Ensalada de Espárragos frescos, cítricos y sublime crema de rábano picante hecha en casa. Maridaje: Robert Mondavi, Napa Valley, Chardonnay, 2019. La combinación lograda con los sabores añadidos al espárrago resultó en una muy agradable sorpresa con el vino.
Segundo Plato – Wagyu Beef Sliders, en perfecto panecillo brioche, tocineta, queso cheddar añejo, cebolla caramelizada y aioli de ajos asados. Maridaje: 2019 Beaulieu Vineyards, Rutherford, Cabernet Sauvignon. El excelente vino es un blend 85% Cabernet Sauvignon con 10% Petit Verdot y 5% Malbec, con 21 meses en barrica de roble francés que pudimos disfrutar con la selección de un “slider” sabroso, desde la calidad de la carne, hasta el aioli.
Tercer Plato – Raviolis de Short Rib y Champiñones Portobello, en salsa glaseada de reducción de costillas. Maridaje: 2019 Beaulieu Vineyards, Georges de Latour Cabernet Sauvignon. Los intensos sabores de la carne y de la salsa fueron elogiados como sorprendente maridaje por Wolf para este sensacional vino, de cuerpo completo, que en boca se va mostrando en capas hasta llegar a una divina plenitud.
Raviolis de Short Rib y Champiñones Portobello, fue el plato servido en maridaje con 2019 Beaulieu Vineyards, Georges de Latour Cabernet Sauvignon. Foto: placerespr.com
Cuarto Plato – Filete Mignon, cubierto con maravillosos champiñones salteados con trufa y mantequilla de pimienta. Maridaje: 2018 Robert Mondavi The Reserve to Kalon Cabernet Sauvignon. Este maridaje entre el extraordinario “blend” (94% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc y 2% Petit Verdot) y el exquisito corte de carne con la salsa de champiñones resultó en una memorable perfección como plato principal.
Filete Mignon, cubierto con champiñones salteados con trufa y mantequilla de pimienta fue el plato servido en maridaje con 2018 Robert Mondavi The Reserve to Kalon Cabernet Sauvignon. Foto: placerespr.com
Al centro en izquierda, Edwin Torre, co-propietario de Meat Market Restaurant y Jorge Wolf, presidente de J.W. Brokers en derecha, junto al equipo culinario del restaurante. Foto: placerespr.com
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