...con sabor

Novedosa Hora Feliz PRoduce

PRoduce, la exitosa iniciativa que desde hace ocho años entrega productos frescos de agricultores locales ordenados en línea y, que hace unos meses abrió su tienda-mercado físico en Miramar, continúa ampliando la experiencia en su nuevo local. Hablamos de su Hora Feliz, una propuesta que gira alrededor de un ingrediente protagonista que cambia semanalmente y pasa de la cocina a la barra en distintas interpretaciones. Así, cada edición, que se lleva a cabo jueves y viernes, de 5:00 p.m. a 9:00 p.m., ofrece nuevos sabores y una manera diferente de descubrir la variedad y versatilidad de los productos disponibles en Puerto Rico. Mangó, aguacate, lulo, pomarrosa y pitahaya, son algunos de los frutos locales que ya han protagonizado distintas ediciones de la Hora Feliz.

Cristal Díaz (al centro), socia fundadora de PRoduce comparte con invitados de la prensa culinaria durante la Hora Feliz. Suministrada.

Junto a otros colegas que trabajamos el tema de la gastronomía local, tuvimos la oportunidad de vivir la experiencia de la Hora Feliz en la semana que la papaya sirvió de inspiración para las creaciones de un sorprendente y sabroso menú que incluyó cocteles y platos confeccionados con esta fruta, permitiéndonos conocer infinidad de matices de este conocido producto local. Según pudimos conocer, en las próximas semanas se incorporarán ingredientes como panapén, quenepa, plátanos maduros y rambután, entre otros productos de temporada.

Y, es que este concepto se traduce tanto en la copa como en el plato, al punto que algunas confecciones se han conver en parte del menú que sirven. Entre los cocteles que ya han formado parte de la propuesta se encuentran La Vueltita preparado con papaya, Mar de Lulo preparado con lulo; Aguacero, inspirado en el aguacate y Luna Roja creado a partir de pitahaya. Desde la cocina se han presentado tapas como crudo de atún curado con gazpacho de pitahaya, empanada de carne con chutney de tamarindo y habanero, costillas con BBQ de papaya y aguachile de pomarrosa con atún local.

Las creaciones son desarrolladas por Chef Pau Rocío y Oski Morales, quienes parten del ingrediente seleccionado para explorar su sabor, textura y posibilidades desde la cocina y la coctelería. La Hora Feliz mantiene la esencia cercana y accesible de PRoduce, pero lleva el producto de temporada a un contexto distinto, creando una experiencia de afterwork donde comer y beber también se convierte en una forma de descubrir lo que está disponible localmente.

Chef Pau confeccionando uno de los platos con papaya (izq., suministrada) y el coctel La Curvita, creación de Oski Morales (Foto: PlaceresPR).

“Con la Hora Feliz quisimos crear una razón distinta para visitar PRoduce cada semana. Es una forma de seguir conectando a las personas con los productos locales desde otro ángulo, más creativo y experiencial, donde un ingrediente puede transformarse en algo completamente nuevo en la cocina y en la barra.”, expresó Crystal Díaz, cofundadora de PRoduce.

Por su parte, Chef Pau Rocio, head chef en PRoduce, nos dice que “Trabajar con un solo ingrediente como punto de partida nos reta a mirarlo sin límites. La idea es explorar su sabor, su textura y su versatilidad tanto en la cocina como en la coctelería, y convertirlo en algo inesperado pero accesible, que invite a la gente a redescubrir lo que ya tenemos en Puerto Rico.”

Carpaccio de pesca del día, vinagreta de semillas de papaya, limón mandarina, alcaparras fritas y aceite de yerbabuena. Foto: PlaceresPR.

La Hora Feliz funciona por orden de llegada y hay mesas y asientos en la barra. El ingrediente protagonista y las creaciones cambian semanalmente, dando al público una razón distinta para regresar y probar lo que el equipo de PRoduce está preparando según la temporada.

La Hora Feliz se lleva a cabo todos los jueves y viernes de 5:00 p.m. a 9:00 p.m. en PRoduce, ubicado en el 722 de la calle Hoare, en Santurce, en un amplio local con fácil acceso que cuenta con buen estacionamiento. El público también puede visitar el mercado durante la semana para descubrir productos locales y consultar su menú semanal de desayuno, almuerzo y cena.

Costillas de Cerdo, BBQ de Papaya, Cerveza de Parcha y Melaza, Crispy Shallots y chives. Foto: Suministrada.

Para conocer el ingrediente protagonista y las creaciones de cada edición, puede seguir a @puertoricoproduce en Instagram o visitar puertoricoproduce.com.

Al final, invitamos a nuestros lectores a visitar el mercado físico de PRoduce, a escoger entre los productos locales que incluyen toda la gama de productos locales que incluyen frutas, vegetales, carnes y mariscos; huevos y lácteos, snacks y pan; entre otros. Además, cuentan con sabrosos platos que pueden disfrutarse allí, así como un menú para entrega. Nuestra experiencia fue sorprendente y sabrosa, por lo que volver es una obligación.

En Portada: Eggroll de papaya verde, repollo y zahahoria, agridulce de limon mandarina y aji. Foto: PlaceresPR (IA)