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Pollo con Mojo GOYA®a la Parrilla

No tienes que prender la barbacoa para disfrutar de esta sabrosa receta que nos regala GOYA® esta semana. Con solo disponer de una parrilla, puedes prepararla fácilmente y saborear este plato que, solo, representa una alternativa baja en calorías, especialmente si eliminas la piel del pollo.

Ingredientes

  • 1 pqt. (1.5 lbs.) de Pechugas de Pollo sin hueso y sin piel
  • 1 botella (24.5 oz.) de Mojo Criollo GOYA®
  • Adobo con Pimienta GOYA®, al gusto
  • ½ cda. de vinagre balsámico GOYA®
  • 1½ cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
  • 2½ tazas de mini arugula
  • 1 tomate sin semillas y picado (alrededor de ½ taza)
  • ¼ de cebolla roja, cortada en rodajas finas (aproximadamente ½ taza)

Procedimiento

  1. Agregue el pollo a una bolsa con cierre hermético y con capacidad para un galón; añada el Mojo Criollo y selle la bolsa. Masajee para cubrir el pollo con la marinada y transfiera al refrigerador. Deje marinar por lo menos 2 horas o hasta que esté preparado para usar la parrilla; deseche la marinada.
  2. Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Sazone el pollo ligeramente con el Adobo, y una vez las rejillas estén engrasadas y calientes, agregue el pollo a la parrilla. Deje asar, volteando una vez, hasta que esté dorado y bien cocido (la temperatura interna debe registrar 165° en el termómetro de lectura rápida, cuando se inserta en la parte más gruesa de la pechuga), aproximadamente por 10 minutos. Transfiera el pollo a una bandeja y cúbralo con papel aluminio para mantener el calor.
  3. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle el vinagre balsámico y el aceite de oliva; sazone con Adobo al gusto. Añada la Arugula, el tomate y la cebolla roja a un recipiente; revuelva para cubrir con el aderezo.
  4. Coloque el pollo sobre la ensalada de arugula y sirva.


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