Bacalao en Salsa de Mostaza, Miel y Romero (Suministrada)
Ingredientes
2 filetes de bacalao
2 cdas. Vinagre de Manzana GOYA®
3 cdas. Vino blanco (preferiblemente dulce) 3 cdas. Miel GOYA®
3 cdas. Aceite de Oliva GOYA®
1 cda. de mostaza Dijon
Sal y Pimienta GOYA® al gusto
1 ramita romero fresco picadita
1 cdta. perejil fresco picadito
Procedimiento
Con una brocha de cocina untar aceite de oliva a una plancha y cocer los filetes, aproximadamente 4 minutos por cada lado a una temperatura medio alta. En un tazón aparte añadimos vinagre, miel y vino, hasta estar bien unidos. Agregar la mostaza y mezclamos. Batir bien mientras agregamos el aceite poco a poco hasta unir. Luego añadimos el romero y perejil y ajustamos con sal y pimienta al gusto. En un plato acostamos el lete y le agregamos la salsa. Decoramos con hojitas de romero.
Selección de Acompañantes
Ensalada de Limón y Cilantro
Ensalada con Vinagreta de Limón y Cilantro. Suministrada.
Ingredientes
1 cda. Ajo Picado GOYA®
3 cdas. Jugo de Limón GOYA®
¼ taza Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
1 cdta. Miel GOYA®
½ taza cilantro fresco bien picado
2 pizcas de Sal GOYA®
2 pizcas de Pimienta Molida GOYA®
Procedimiento:
Mezclar en una licuadora el ajo, jugo, miel, cilantrillo, mientras vierte el aceite lentamente en forma de hilo.
Mac and Cheese Español
Mac and Cheese. Suministrada.
Ingredientes:
Sal de Mar GOYA®
8 oz de Macarrones o Coditos GOYA®
2 cdas de Aceite de Oliva Puro GOYA®
2 cdas de Harina de Trigo GOYA®
2 tazas de crema espesa (heavy cream) o leche entera
2 tazas de queso manchego molido
5 oz de queso de cabra cremoso
1 sobre de Sazón con Azafrán GOYA®
2 Chorizos GOYA®, molido o en pedazos pequeños
1 taza de panko (Empanado Oriental)
Paprika GOYA®, a gusto
Procedimiento:
En una olla a fuego mediano, agregue el aceite de oliva y sofría el chorizo por un minuto para extraer el sabor del chorizo. Agregue la harina y cocine por un minuto. Añada el sobre sazón con azafrán.
Agregue poco a poco la crema o leche hasta incorporar bien. Lleve a hervor para que comience a espesar la salsa. Una vez comience a espesar, baje el fuego e incorpore los quesos hasta que se incorporen completamente.
En otra olla profunda, cocine la pasta según las instrucciones en el empaque. Una vez cocida la pasta, cuélela y reserve un poco del agua por si entiende que la salsa esté muy espesa.
Mezcle la pasta con la salsa. Combine el panko con la paprika en un envase separado. Sirva la pasta y cubra con el panko. Disfrute.
Tip Placerespr: Para los amantes de las trufas, basta con añadir una cucharadita de aceite de trufas luego de escurrir la pasta, tan pronto esté cocida y todavía caliente.
Risotto de Azafrán y Setas
Risotto de Azafrán y Setas. Suministrada.
Ingredientes
4 tazas de agua
2 sobres de Sazón Goya® con azafrán
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla picada en pedazos pequeños
1 lata de setas picadas Goya®
2 tazas de arborio (arroz para risotto)
1/2 taza de vino blanco para cocinar Goya®
3 onzas de queso parmesano
Sal y pimienta Goya® a gusto
Procedimiento
En un sartén a fuego mediano-alto añada una cucharada de mantequilla y proceda a saltear la cebolla y las setas con un poco de sal.
Añada el arroz y tuéstelo, espere hasta que se torne translúcido.
Proceda a añadir el vino de cocinar y espere a que el arroz lo absorba, siempre removiendo con una cuchara de madera.
Añada el caldo taza a taza y siga mezclando hasta que el arroz lo absorba completo. Siga mezclando.
Postres
Tres Leches
Tres Leches. Suministrada.
Ingredientes:
2 tazas de harina
1 cda. de polvo de hornear (o utilizar harina que ya lo incluye)
6 huevos (separar la clara de la yema)
2 tazas de azúcar (1 por el postre y 1 por el merengue)
1/3 aza de leche
1 cdta. de vainilla
1 lata de Leche Condensada Goya® (14 onzas)
1 lata de Leche Evaporada Goya® (12 onzas)
3 tazas de crema de leche (‘heavy cream’)
3 claras de huevo
1 taza de azúcar
2 cdas. de jugo de limón
Instrucciones:
- Precaliente el horno a 375° F.
- Cubra el molde de 13”x 9” con mantequilla y harina.
- Combine la harina y el polvo de hornear y deje a un lado.
- Mezcle en una batidora las 6 claras de huevo hasta que hagan espuma. Añada azúcar gradualmente y continúe mezclando hasta que esté espesa, aproximadamente por 5 minutos. Agregue las 6 yemas de huevo, una a la vez. Mezcle la harina y la leche, alternadamente, empezando y acabando con la harina. Añada la vainilla y mezcle. Vierta la mezcla en el molde de 13”x 9”. Hornee a 375° F. por 30 a 35 minutos. Inserte un utensilio en el centro del postre, si sale limpio, retire el postre del horno. Deje enfriar por 10 minutos.
- Entre tanto, combine la leche condensada, la leche evaporada y la crema de leche. Vierta la mitad de la mezcla en una cacerola. Cuando esté hirviendo, añada el resto y vierta toda la mezcla lentamente sobre el postre hasta que absorba. Deje enfriar por lo menos 1 hora.
- Para hacer el merengue***, mezcle las 3 claras de huevo restantes al baño María, hasta que haga espuma. Gradualmente añada la taza de azúcar restante. Continúe mezclando hasta que esté espeso y el merengue esté brillante, por aproximadamente 5 minutos. Mezcle el jugo de limón. Vierta el merengue sobre la parte superior del postre y refrigere hasta que esté listo para servir. Mantenga refrigerado.
***Nota: Usted puede sustituir media pinta de crema de leche batida en lugar del merengue.
Flan de Coco
Ingredientes
1 taza de azúcar
5 huevos
1 taza de Crema de Coco GOYA®
1 taza de Leche Condensada GOYA® con Azúcar
1 lata (de 13.5 onzas) de Leche de Coco GOYA®
¼ de cucharadita de Extracto de Vainilla GOYA®
Instrucciones
- Caliente el horno a 325° F. En una cazuela pequeña de fondo grueso, deje hervir el azúcar y ½ taza de agua a fuego medio – alto, hasta que el azúcar se disuelva. Utilizando una brocha pastelera húmeda, retire cualquier resto de azúcar que se haya quedado pegado en los lados de la cazuela. Cocine sin revolver, moviendo solo la cazuela de forma circular hasta que el azúcar se vuelva de un color marrón alrededor de 10 minutos. Vierta cuidadosamente el caramelo caliente en 8 moldes de 4 onzas y deje enfriar.
- En un bol grande, bata los huevos con un batidor de mano hasta que queden bien mezclados. Agregue la crema de coco, la leche condensada, la leche de coco y la vainilla y bata hasta que quede una mezcla suave. Reparta la mezcla en los moldes en partes iguales.
- Coloque los moldes en un recipiente para el horno, y vierta suficiente agua caliente hasta que llegue a la mitad del exterior de los moldes. Cubra con papel de aluminio y coloque el recipiente en la rejilla del medio del horno. Deje en el horno hasta que los flanes tomen consistencia, pero con movimiento en el centro, de 1 a 1 hora y cuarto. Con unas tenacillas o pinzas de cocina, retire los moldes del agua con cuidado. Transfiera al refrigerador para que se enfríen por completo.
- Cuando estén listos para servir, pase un cuchillo de mantequilla por los bordes y vuelque en los platos. Si desea, pueden adornar con frambuesas y hojas de menta.
Tip de La Cocina Goya®
A la hora de hacer flanes, la clave del éxito está en cocinarlos en un baño de agua o al baño maría: el agua reparte el calor del horno para cocinar la crema suavemente y resultar en esa consistencia suave tan característica. Para asegurarse de que el baño de agua está funcionando bien, obsérvele varias veces durante la cocción. Si el agua se está evaporando muy rápidamente, añada un poquito más. Si el agua está hirviendo, incorpore unos cuantos cubitos de hielo para enfriarla rápidamente.
