...con sabor

Recetas para Despedir el Año

Para despedir el año y en la época en que hace un poquito de frío, son cada vez más los que ya entrada la noche, sirven variedad de entremeses y, después de las 12 campanadas, un rico asopao.

Con ello en mente, hemos preparado un compendio de recetas de entremeses y por supuesto, incluido la del sabroso asopao de gandules.

¡Feliz año 2022!

Asopao de Gandules a la GOYA®

Ingredientes:

2 latas de 15 oz. Gandules GOYA®
4 sobres de Cubitos en Polvo de Pollo GOYA® (diluidos en 8 tazas de agua)
2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
½ taza jamón de cocinar en cubos pequeños
1/4 taza chorizo GOYA® bien picado
½ taza de Sofrito GOYA®
1 taza de Salsa de Tomate GOYA®
1 taza de Arroz de Grano Mediano GOYA®
½ libra calabaza, peladas y cortadas en cubo
1/2 cucharada de Sal GOYA® o a gusto
3 cdas. Aceitunas y Alcaparras GOYA®
1/3 taza de cilantro picado

Procedimiento:

En una olla grande a fuego medio alto, sofría el jamón y el chorizo con el aceite durante unos minutos, luego añada el sofrito, aceitunas, alcaparras y cocine unos 4 minutos más.
Añada la salsa de tomate y cocine a fuego medio por 5 minutos.
Agregue el caldo, los gandules, la calabaza y el arroz, cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que esté cocido el arroz y espese. Pruebe de sazón y ajuste con sal a gusto.
Sirva caliente decorando con hojas de cilantro.

Opcional

Bolitas de plátano: 2 plátanos verdes grandes, pelados y triturados en el procesador de alimentos, 1 / 4 cucharadita de ajo, pizca de sal. Formar bolas pequeñas con la masa de plátano rallado, ajo y sal. Eche las bolitas junto con el caldo.(12 porciones de 4oz.)

Dip de Pollo, Quinoa y Agave a la GOYA®

Dip de Pollo a la Goya. Suministrada.

Ingredientes:

¾ Quinoa GOYA®, cocinada según el empaque
8 oz queso crema
½ taza pollo cocinado, deshuesado
½ cebolla blanca
3 cdas. mayonesa
1 cda. de Jugo de Limón GOYA®
Sal a gusto, GOYA®
1 cda. de Agave GOYA®

Procedimiento:

Picar la cebolla en pequeños pedazos, unir queso mayonesa, jugo de limón y agave. Incorporar el pollo y quinoa. Sazonar a gusto.

Opciones: servir con galletitas Dux, podemos hacer sandwichitos para fiestas ó con tostaditas.

Dip de Alcachofas a la Goya®

Dip de Alcachofas. Suministrada.

De la variedad de dips el de alcachofas es uno de los favoritos, tanto que en muchos restaurantes casuales es uno de los aperitivos favoritos.

Ingredientes

Galletas Tosh Fusión de Cereales

Ajo Molido Goya®
1 lata de Espinaca Goya®
1 lata de Alcachofas Goya®
1 pote de Salsa Alfredo
1 taza de queso Mozzarella
1/3 taza de Queso Parmesano
1 paquete de queso crema de dieta

Procedimiento

Dip de Frijoles con Queso. Suministrada.

Dip de Frijoles Refritos al Horno a la GOYA®

Una vez este dip sale del horno, se ve burbujeante y listo para devorar.

Ingredientes:

1 paquete (8oz) de queso crema
1 taza de crema agria
2 latas (de 16oz c.u.) de Frijoles Refritos Tradicionales GOYA®
1 frasco (17.6 oz) de Pico de Gallo GOYA®, escurridos
2 cdtas. de chile en polvo
¼ cdta. de pimienta de cayena (opcional)
¼ cdta. de comino molido
2 tazas de la mezcla mexicana de 4 quesos rallados

Procedimiento:

Caliente horno a 350°F. En un tazón mediano, mezcle el queso crema y la crema agria hasta que estén completamente suaves. Mezcle los frijoles refritos el pico de gallo sin líquido, el cile en polvo, la pimienta de cayena y el comino; todo debe quedar bien combinado.
Esparza la mezcla de frijoles en forma uniforme en un molde para hornear de 9”x 13”. Espolvoree el queso por encima.
Hornee sin tapar hasta que el queso se haya derretido y esté burbujeante. El dip debe estar listo en unos 35 minutos. Deje reposar 5-10 minutos y sirva con tortilla “chips”.

Albóndigas en Salsa a la GOYA®

Albóndigas en salsa. Suministrada.

Ingredientes:

2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®, dividido
1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 1 taza)
1 pimiento verde, finamente picado (aproximadamente 1 taza)
2 cdas. de Ajo Picado GOYA®
½ lb. de carne molida (80% magra)
½ libra de carne molida de cerdo
¼ de taza de Sazón GOYA® con Culantro y Achiote, dividido
1 huevo, ligeramente batido
½ taza de pan molido Sazonador Total Bread Crumbs GOYA®
1 cda. Sazonador Total GOYA®
Salsa de Tomate GOYA®
¼ cdta. de Orégano GOYA®

Procedimiento:

Caliente 1 cucharada de aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, los pimientos y el ajo y cocine hasta que estén tiernos, por unos 7 minutos. Transfiera la mitad de la mezcla de vegetales a un tazón mediano. Ponga a un lado el resto de la mezcla de verduras.
En el recipiente con la mitad de las verduras cocidas, añada la carne, la carne de cerdo, el pan rallado, 1 cucharada de cilantro, 1 paquete de Sazón, el huevo, el Sazonador Total y el Adobo al gusto. Suavemente mezcle los ingredientes con la carne hasta que se mezclen. Con las manos húmedas forme 12 albóndigas.
Caliente el aceite restante en el sartén grande. Añada las albóndigas y cocine hasta que estén bien doradas por todos lados, por unos 10 minutos. Transfiera las albóndigas a una bandeja forrada con papel toalla para sacar el exceso de grasa.
Caliente el aceite restante a fuego medio-alto. Añada las verduras reservadas, la salsa de tomate, 2 tazas de agua, el orégano y 1 cda. de cilantro a la sartén. Deje hervir y sazone la salsa con el Adobo. Transfiera las albóndigas a la sala y cubra. Luego deje cocinar hasta que espese la salsa y las albóndigas estén cocidas, volteando las albóndigas cada 5 minutos para cubrir en salsa, por unos 15 minutos más.
Sirva sobre arroz o pasta cocida y decore con cilantro, si lo desea.

Paté de Mejillones y Atún Bonito

Ingredientes

1 lata de Mejillones en Escabeche GOYA®
1 lata de Atún Bonito GOYA® en Aceite de Oliva, escurrido
6 oz de queso crema
Paprika GOYA®, a gusto

Paté de Mejillones. Suministrada.

Procedimiento

En un envase, escurra todo el aceite del atún.
En un procesador de alimentos, combine bien el atún, los mejillones con el escabeche y el queso crema hasta crear una mezcla homogénea.
Espolvoreamos con la paprika y sirva con tostadas, galletas o vegetales.

Mini Quiche con Chorizo y Queso de Papa a la GOYA®

Mini Quiche Goya. Suministrada.

Ingredientes:

4 huevos grandes
½ taza Leche Evaporada GOYA®
1 cda. Harina de Yuca GOYA®
¼ cdta. Sal GOYA®
2 pizcas Pimienta negra, molida GOYA®
2 das. Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
1 Chorizo GOYA®, bien picado
½ cebolla bien picada
½ taza pimiento bien picado
1 taza queso de papa (Cheddar) triturado
3 cebollines cortados en ruedas
Aceite de Maíz GOYA®, (para engrasar el molde)

Procedimiento:

Precalentar el horno a 350 grados F. Engrasar un molde para mini cup cakes con el aceite de maíz. En una sartén, a fuego medio alto, caliente el aceite de oliva, cocine el chorizo y la cebolla, revolviendo ocasionalmente por dos minutos. Deje enfriar.

En un envase mediano, combine el chorizo y la cebolla con el queso. Coloque en el fondo de cada hueco del molde una cucharada de la mezcla de chorizo y queso. En un envase grande, bata los huevos con un batidor de mano hasta que hagan espuma. Añadir la leche, la harina, la sal y pimienta, y continúe batiendo por un minuto. Vierta la mezcla de huevo en el molde y cubrir la parte de arriba con cebollinos.

Hornee por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, salga limpio.

Sirva inmediatamente.

Empanadas de Carne a la GOYA®

Empanadas de Carne. Suministrada.

Ingredientes

1 cucharada de Aceite de Oliva GOYA®
1/2 libra de carne molida
1/2 cebolla picada en trocitos (alrededor de ½ taza)
1/4 taza de Salsa de Tomate GOYA
6 Aceitunas Rellenas GOYA® grandes, picadas en trocitos
2 cucharadas de Sofrito GOYA®
1 sobre de Sazón GOYA® con Culantro y Achiote
1 cucharadita de Ajo Picado GOYA® o 2 dientes de ajo, picados en trocitos
1/2 cucharadita de Orégano GOYA
1/8 cucharadita de pimienta negra
1 paquete de Discos ® (masa de empanadas congelada) Amarilla o Blanca

Aceite de Maíz GOYA® para freír

Procedimiento:

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añada la carne molida y cocine por unos 10 minutos o hasta que esté dorada, separando la carne con una cuchara de madera. Agregue la cebolla y cocine hasta que estén suaves, unos 5 minutos más. Agregue la salsa de tomate, las aceitunas, el sofrito, el sazón, el ajo, el orégano y pimienta negro. Baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento por unos 15 minutos o hasta que espese.
En una superficie espolvoree un poco de harina y usando un rodillo, extienda los discos hasta ½ “de diámetro más grande. Vierta 1 cucharada de la mezcla de carne en el centro del disco, doble a la mitad para formar una media luna; humedezca las orillas con agua y empiece a cerrar las orillas hasta que estén selladas o use un tenedor.
En una olla honda vierta el aceite a una profundidad de 2 ½”. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante (350 ° F en el termómetro para frituras). Cocine las empanadas en tandas de 4 a 6 minutos o hasta que estén crujientes y doradas, volteándolas una vez. Sáquelas y escúrralas en una toalla de papel.

Tip By La Cocina GOYA®

¡Empanadas Crujientes, garantizadas!

Si usted no tiene un termómetro para frituras, puede estimar la temperatura del aceite, siguiendo estos pasos: coloque el mango de la cuchara de madera o un palillo de madera, en el aceite. Si una corriente constante de burbujas emerge de la madera, el aceite está perfecto. Si el aceite comienza rápidamente hacer burbujas, o si solo algunas pocas están presentes, entonces el aceite está demasiado caliente o demasiado frío, respectivamente.