...con sabor

Restaurante Julio César @Gastronómico Porta del Sol

Por: Ivelisse Agostini

El próximo 9 de noviembre la región oeste celebra el fabuloso festival Gastronómico Porta del Sol en las facilidades de Cervecera de Puerto Rico en Mayagüez el cual se espera con mucho entusiasmo por todos los apasionados de la buena mesa.

Organizado por la Cámara de Comercio del Oeste, con la colaboración de importantes auspiciadores, el evento ofrece una extraordinaria oportunidad para que los chefs, restaurantes, productos y empresas de la región presenten sus mejores propuestas entre aficionados y conocedores de la buena gastronomía. De hecho, en el marco del evento se da una competencia entre los chefs participantes para escoger el Top Chef de la edición. Precisamente, desde sus comienzos, la organización cuenta con la colaboración de la Chef Giovanna Huyke, comprometida con reconocer la excelente gastronomía de la región y la promoción de nuevos talentos en la industria. A tales efectos, la chef contribuye para que la selección del ganador sea de acuerdo a las reglas y criterios establecidos.

Placerespr estuvo presente en la conferencia de prensa celebrada en días pasados y tuvimos la oportunidad de conocer a los chefs de uno de los restaurantes destacados de Mayagüez, el restaurante Julio César, especializado en cocina italiana. El restaurante Julio César que abre todos los días para cena y un poco más temprano en fin de semana, está ubicado en el centro urbano de Mayagüez, en un espacio que fue totalmente renovado para asegurar que desde su exterior y ya en su interior el comensal se sienta transportado a Italia. Mejor aún, con su atmósfera elegante, su excelente servicio y de la mano de un equipo de cocina que dirige su chef ejecutivo, Christian Muñiz, junto al chef pastelero Neftalí Carrero, se aseguran que la experiencia culinaria sea una exquisita y memorable.

A nuestras preguntas, los dos chefs nacidos en Mayagüez, se expresaron muy contentos de poder participar de este evento que definitivamente significa mucho para que la región se destaque como el excelente destino culinario que es. En torno al menú del restaurante que fue diseñado por el chef italiano Diego Bongiovanni, Chef Christian nos habló que el mismo es amplio y variado y presenta opciones de diferentes regiones de Italia comenzando con sabrosos aperitivos que incluyen productos italianos, incluyendo quesos, embutidos, aceitunas y los famosos arancinis a la siciliana, entre otros. Igualmente, como “antipasti”, es posible escoger entre Zuppa de Minestrone, Insalata Caprese; Burrata; y Melanzana a la Parmigiana (berenjena), entre otras opciones, confeccionadas con productos de la más alta calidad al más autentico estilo italiano.

Como Primi Platti me dicen los chefs que entre los platos preferidos de muchos comensales frecuentes se encuentran algunos tan sofisticados como el Pappardelle Al Ragú Di Cinghiale, pasta pappardelle de huevo casera, servida con un ragú de jabalí de la de la región Trentino Alto Adigio; el Risotto Alla Milanese con Ossobuco, un risotto de zafrán servido con osobuco de ternera con ralladura de limón y perejil de la región de Lombardía; o el Ravioli del Plin Di Carne con Sugo Di Arrosto, ravioli rellenos de ternera con salsa de asado de la región del Piemonte.

Como Secondi Platti sirven una fabulosa variedad de alternativas con los mejores cortes de carne, incluyendo de caza, así como pescado y mariscos. No puedo dejar de mencionar que el restaurante Julio César cuenta con un horno de piedra perfecto para la confección de pizzas estilo Napolitano. Y sobre el dulce final, Chef Neftalí nos cuenta que quien visita el restaurante nunca se va sin escoger de la excelente selección que presentan, entre los que destacan el Canoli de Ricotta con salsa de mangó, en homenaje a Mayaguez, el Pudín de Chocolate en pan brioche con salsa de caramelo salado en ron Barrilto servido con gelato de avellanas y, por supuesto, el Tiramisú, entre otros.

Les cuento que ambos chefs me comentaron que para quienes asistan a Gastronómico Porta del Sol estarán presentando algunas de las opciones favoritas del menú del restaurante, así que, no dejen de pasar por el espacio de Julio César. Y, si tienen la oportunidad de visitar el restaurante, ya saben que les espera una experiencia sumamente agradable.

En portada: Del restaurante Julio César en Mayagüez, Christian Muñiz, Chef Ejecutivo y Neftalí Carrero, Chef Pastelero. Foto tomada por placerespr.com durante la conferencia de prensa.