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“Sabrage” con Canard-Duchêne

En el marco del lanzamiento del Champagne Canard-Duchêne, exclusivo de The House Wine, Beer & More, tuvimos la oportunidad de ejecutar con éxito el ritual del “sabrage”, o sea, abrir una botella de Champagne con un sable. Y, es que Canard-Duchêne, en el corazón de la Montaña de Reims, rodeado de célebres viñedos e impresionantes paisajes, se le conoce como a la casa del “sabrage”. Es por eso por lo que Canard-Duchêne se enorgullece en continuar este ritual que es parte de su firma y carácter desde los regimientos de caballería y en particular a los famosos soldados de la Guardia Napoleónica. En aquel entonces, a su regreso de la batalla, los oficiales rompían el champán con sus armas para celebrar sus victorias. Incluso hoy en día, el gesto sigue siendo una muestra de estilo y celebración. Tradicionalmente las grandes escuelas francesas celebraban su diploma abriendo con una espada una botella de Canard-Duchêne.

A continuación video donde nuestra editora ejecuta el “sabrage” en un segundo intento, asistida por Denis Rimberg y Guillaume Mulliez, representantes de la Casa Canard-Duchêne:

Hablamos de un Champagne sabroso del cual tuvimos el placer de degustar varias opciones, donde fruta, intensidad y complejidad se combinan, para lograr exquisitas experiencias. Se dice que Canard-Duchêne es producto del amor que surgió en el 1859, entre el productor de barricas Víctor Canard y la enóloga Leoni Duchêne, hija de un viticultor. Como pareja “conocedora”, tuvieron la visión de seleccionar la ladera de Ludes, en el corazón de Montague de Reims, donde se cultiva la mejor expresión de la Pinot Noir de la región, uva que destaca en la producción de su Champagne. Desde su fundación en 1868, la Maison Canard-Duchêne, alcanzó prestigio, logrando que se convirtiera en un favorito de las cortes de la Rusia Imperial, bajo el Zar Nicolas II. Posteriormente, en 1890, la familia obtuvo los derechos de la familia imperial rusa para adoptar su escudo de armas como parte del logo de este Champagne. Hoy, Canard-Duchêne pertenece al Thienot Group.

A partir del año 2009, la Casa ha apostado por convertir parte de sus viñedos a la Agricultura Ecológica. Así es como en 2016, nació la cuvée P181, que procede de nueve hectáreas de viñedos cultivados y certificados en Agricultura Ecológica. La cuvée P181 combina equilibrio y frescura. Dosificada en Extra Brut, revela todo su potencial aromático gracias a una primera fermentación de las variedades de uva Chardonnay en barricas de roble. Su composición es de 45% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 20% Pinot Meunier.

Nuestra editora junto a Manon Petex, de The House Wine & Beer y representantes de la empresa francesa. Foto: placerespr.com

Por su parte, refinado y elegante, el Cuvée Brut Rosé es el complemento perfecto para el aperitivo. A la vista, tonalidad ligeramente rosada, hermoso acabado perlado, con finas burbujas. En nariz, aromas intensos de frutas frescas, predominando la fresa y la frambuesa. En boca, notas de frutas rojas y sutiles aromas especiados

Por los pasados siete años, House Wine, Beer & More ha mantenido su objetivo de cultivar y enriquecer los conocimientos sobre educación vinícola entre sus clientes a través de su plataforma educativa. Con más de 2,180 etiquetas de vino y una amplia variedad de cervezas artesanales y licores, están ubicados en el segundo nivel de SuperMax De Diego, en Condado, Plaza Caparra en Guaynabo y Plaza Guaynabo. Están abiertos de lunes a domingo de 10:00 a.m. a 10:00 p.m. Para más información y reglas puede acceder www.facebook.com/thehousepr.