...con sabor

Sama Bistro Playero @Luquillo

Por: Ivelisse Agostini

Con mucho gusto compartimos el privilegio de haber participado de una fabulosa degustación culinaria en el recién inaugurado restaurante Sama Bistro Playero, ubicado frente al mar, en el costero pueblo de Luquillo. Se trata de una maravillosa propuesta de la destacada chef puertorriqueña Erika Suárez, quien es propietaria y directora culinaria del restaurante. Su exquisito menú, en cuyo diseño participó también el chef ecuatoriano Pedro Ganan, presenta una variedad de alternativas gastronómicas con influencia de la cocina europea y norteamericana, así como suramericana. Mejor aun, confeccionadas con ingredientes frescos y locales para lograr la más creativa y sabrosa interpretación en cada plato.

El coctel Amanecer en Luquillo, servido en una pintoresca copa en forma de pájaro, con la vista del mar que puede disfrutarse desde Sama. Foto: placerespr.com

La experiencia la completa una deliciosa coctelería donde Amanecer en Luquillo es el coctel de la casa, con una refrescante y exquisita mezcla de sabores tropicales, con Ron del Barrilito. Además, un amplio menú de espumosos y vinos blancos y tintos está disponible; así como cervezas, jugos, refrescos y café local.

Lori Bluett y su hijo Spencer en izquierda y la chef Erika Suarez junto a su esposo el chef Pedro Ganan. Foto: placerespr.com

Con sobre 15 años de experiencia de alto nivel, la chef Erika Suárez ha trabajado en los Estados Unidos e internacionalmente. Destaca haber sido la primera mujer en ser nombrada Chef Ejecutiva en Norwegian Cruise Line, donde luego ascendió al nivel corporativo y manejó de ocho a diez barcos con todos sus equipos culinarios y luego a tener a su cargo el programa Celebrity Chef, desarrollando nuevos conceptos de restaurante con algunos Iron Chefs de América como Geoffrey Zakarian, Buddy Valastro y José Garcés. Además, Chef Suárez formó parte de la marca Waldorf Astoria, donde se convirtió en la primera mujer en ser Chef Ejecutiva del exclusivo El Conquistador Resort and Spa.

Un exquisito Acuachile es uno de los aperitivos disponibles en Sama. Foto: suministrada.

Por su parte, el Chef Pedro Ganan, chef de cuisine en Sama, inició su carrera hace más de una década en los restaurantes Soeta en Brasil y El Baqueano en Argentina. Entre el 2014 y el 2017 fue chef tournant de Norwegian Cruise Line, con base en Miami; desde donde llegó a Puerto Rico para convertirse en el jefe de cocina del AC Hotel by Marriott. En el 2019 se traslada hasta The St. Regis Bahía Beach Resort como chef responsable del restaurante Paros y el St. Regis Bar, y luego pasa a ser el Sous Chef senior de la hospedería.

Ensalada de melón y aguacate. Suministrada.

Les cuento que en Sama se disfruta de una atmósfera casual y acogedora dentro de un espacio en el que la brisa del mar es constante, tanto durante las horas en que se sirve almuerzo como durante la cena. En otras palabras, allí es posible disfrutar de un exquisito festín culinario de forma confortable, sin pretensiones.

Sama sirve para almuerzo una espectacular hamburguesa. Suministrada.

En torno al menú de almuerzo, las opciones incluyen frutos del mar como ostras; aguachile y la torre de mariscos con langostinos ostras, mejillones, almejas y langosta. Calamares marinados, costillas de elote y rillete de pato y un riquísimo agua chile son parte de las alternativas de aperitivos. También sirven ensaladas como la Iceberg, Verde de lechugas locales, y la César; y pizzetas de queso e higo; de mozzarella y tomates frescos; y de salmón ahumado; y platos especiales como el Banh me Chicken; el French Dip y la hamburguesa.

La cena en Sama Bistro Playero, añade aperitivos como las almejas con panceta y caldo de pescado y la ensalada de tomates heirloom; y entre los alimentos crudos y curados añade el novedoso jipijapa de atún y el carpaccio de filete de lomo.

Degustamos el espectacular Beef Tenderloin de Sama. Foto placerespr.com

Asimismo, la hora de la cena tiene especialidades como la pasta casarecce con jamón serrano; los spaghetti con langostinos y tomates San Marzano; gratinado de coliflor con couscous; el branzino al horno; el mero sellado a la plancha; y el filete de carne. Todos pueden acompañarse con una selección de vegetales crujientes, papas fritas o pan.

El Cauliflowewr Gratin fue uno de nuestros favoritos de la degustación. Foto: placerespr.com

Los sabrosos postres son budín de pan tibio con gelato de Stracciatella; tarta vasca de limón; y sorbet de mango con tajín; que seguido puede acompañarse con creativos cordiales como El Come Coco; el Fernandito Menta; y Chocolate Cake Martini.

Vinos servidos como maridaje en la degustación. Foto: placerespr.com

El ambiente relajado y la vista del mar, pero especialmente las frutas del país, inspiraron a la mixóloga puertorriqueña Ingrid Molina, para crear cocteles como Buscando Guayaba hecho con Dewars 12, limón, menta, jugo de guayaba, agave y club soda; Kasike con Vodka Bravada, cubierto con refresco de vainilla y guanábana hecho en casa; Sama Spritz con Finlandia con sabor a pepino y menta, licor de toronja rosada, cava, Club Soda; Sun of a Beach con Don Q Silver, Ron Malibu, Bacardí Black, licor de naranja, horchata de almendras y jugo de piña; A New Fashion con Ron Plantation de piña, mezcla de amargos de la casa, y sirope de cereza Amaerena; Smokey Waves con tequila, mezcal, lima, aquafaba, hibisco y mango; y La Pared Tonic con ginebra, toronja, amargo de naranja, granos de pimienta rosa y agua tónica.

Budín de pan tibio con gelato de Stracciatella; tarta vasca de limón; y sorbet de mango con tajín. Foto: Suministrada.

Al final, conocíamos la cocina de la Chef Erika Suárez y sabíamos que la experiencia sería excelente, pero siempre volvió a sorprendernos con un menú donde la variedad de alternativas provocará que regresemos por repetir algo degustado o por probar otros platos. Si a eso añadimos el placentero escenario, entonces, me parece que Sama, será un punto de encuentro próximo con familia y amigos.

La mixología también forma parte de la experiencia en Sama. Foto: Suministrada.

Sama Bistro Playero está localizado en Luquillo Sunrise Beach Inn, A2 Costa Azul, y ya está abierto al público de miércoles a domingo en horarios de 11:30 a.m. a 4:30 p.m. y de 5:30 p.m. a 10:30 p.m.

Para reservaciones puede visitar Open Table y para más información llamar al 787-223-9773, visitar https://www.samapr.com/ o seguir sus redes sociales como @sama_bistro_playero.