El nuevo “perfil” del huevo
Por: Myra Sánchez
editorial@placerespr.com
Aunque su costo haya aumentado en tiempo recientes, su consumo del huevo de gallina ha ido en aumento. Esto se debe a que el huevo es uno de los alimentos que el tiempo ha reivindicado, al extremo de que ya no se recomienda limitar su consumo a sólo dos veces por semana, sino que es considerado uno de los alimentos más completos que podemos ingerir. Lo anterior es producto de un mejor manejo de calidad por parte de quienes trabajan esta industria, incluyendo el uso de las gallinas ponedoras. Se sabe que el mayor productor de huevos en el mundo es China y por un amplio margen, seguido de los Estados Unidos. Sin embargo, en torno al mayor consumidor per capita, México ocupa el primer lugar en el mundo.
A menos que padezcas de altos niveles de Colesterol LDL, puedes consumir hasta diez huevos por semana. CC0 Creative Commons
Siempre se ha relacionado al huevo con los altos niveles de colesterol LDL (el llamado colesterol malo), algo que debe seguir siendo manejado con cuidado por quienes padecen de este mal, pero que no necesariamente va a perjudicar a todo el mundo. Similar al valor nutritivo de la carne blanca y del pescado, el huevo representa un excelente aporte de proteínas, vitaminas, minerales y grasas esenciales, por lo que su consumo es positivo en cualquier etapa de la vida. Tan es así, que los países con menor índice de mortalidad cardiovascular son los que más consumen huevos.
Por su bajo perfil calórico (aproximadamente 100 calorías), una gran ventaja del huevo es que no engorda y hasta puede ser considerado útil para bajar de peso. En el caso específico de la clara del huevo, ésta es de gran incentivo para el crecimiento, el desarrollo de los músculos y la mineralización de los huesos. La yema, de otra parte, ayuda a diluir la grasa y al metabolismo energético de la misma, y es de beneficio para el cerebro.
El huevo ya no es solo parte del menú de desayuno, si no de infinidad de platos. Suministrada.
Por la gran variedad y exquisitas formas de confeccionarlos, el desayuno y muchos postres son las dos formas más sabrosas de ingerir este alimento, aunque cuidado con el factor azúcar cuyo exceso no es recomendable.
En resumen, por todos sus atributos, siempre y cuando no se exceda de 10 huevos por semana, este alimento representa una rica alternativa para quienes no consumen carne, para las embarazadas y lactantes; para quienes tienen problemas digestivos; para quienes se ejercitan y para quienes quieren bajar de peso.
Hervido, frito en aceite de oliva o en una sabrosa tortilla, un huevito puede hacer que tu día comience más rico y nutritivo. Buenas noticias alimenticias que merecen ser compartidas.
RECETAS CON HUEVO A LA GOYA®
Tortilla con chorizo. Suministrada.
Tortilla con Chorizo
Ingredientes
Para sofreír la mestura.
2 cdas. De Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
4 chorizos cortados en cuadrado pequeños
1 cebolla cortada en cuadrados pequeños
1 frasco de Champiñones Rebanados GOYA®
1 frasco de Pimientos Rojos GOYA®
Para sofreír las papas.
1 taza de Aceite de Maíz GOYA®
4 papas medianas en rodajas.
Mezcla de la Tortilla
7 huevos
½ cdta. Adobo
1 cda. perejil
1 cda. Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
Procedimiento
Sofreír el chorizo, cebolla, champiñones y pimientos. Una vez dorados, retirarlo del sartén.
Freír en Aceite de Maíz, las papas en rodajas.
Mezclar los huevos y añadirle los chorizos cocidos y papas. Añadirle el perejil
En un sartén, colocar 1 cda. de Aceite de Oliva Extra Virgen y añadir la mezcla. Calentarlo por poco tiempo, hasta que el huevo tenga una consistencia de tortilla
Luego, hornearlo a 425 F por 15 minutos.
Tortilla con Pico de Gallo y Queso Fresco
Tortilla con pico de gallo y queso fresco. Suministrada.
Ingredientes
3 huevos
1 cda de agua
Sazonador Total Goya®, a gusto
Aceite de Oliva Puro Goya®, a gusto
1 tomate mediano, picado en pequeños cubos
½ cebolla lila pequeña, picada en pequeños cubos
Cilantrillo fresco, picadito
1 cda de Aceite de Oliva Extra Virgen Goya®
1 cda de jugo de limón Goya®
Sal de Mar Goya®, a gusto
Pimienta Negra Goya®, a gusto
Queso del País, molido, a gusto
Crema Agria, Opcional
Procedimiento
Prepare en un envase de cristal, el pico de gallo combinando el tomate, la cebolla el cilantrillo, aceite de oliva extra virgen, jugo de limón, sal y pimenta. Combine y reserve.
En un sartén mediano, a fuego mediano, agregue un poco de aceite de oliva puro. Sazone los huevos batidos con el sazonador total y agregue el agua y bata bien. Añada la mezcla al sartén y cocine la tortilla. Retire la tortilla cocida y rellene con el pico de gallo y un poco del queso.
Doble la tortilla y termine con más pico de gallo y queso encima y la crema agria, si desea. Disfrute.
Al final, podemos decir que por todas sus virtudes “sin huevo no hay paraíso”.
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