...con sabor

Sorullitos de Maiz

Los sorullitos de maíz son un aperitivo muy popular en Puerto Rico. En esta receta auténtica de sorullitos, la masa de harina de maíz se mezcla con el queso, se enrolla en forma de cigarros o palitos y se fríe; una receta casera muy rápida de preparar. Para conservar su irresistible consistencia crujiente, sírvelos inmediatamente y disfrútalos con Salsa MayoKetchup.

Rinde de 5-6 Porciones
Tiempo de preparación: 5 min.
Tiempo total: 30 min.

Ingredientes

2 tazas de agua
1 ¼ cdta. de Sal GOYA®
½ cucharadita de azúcar
1 ½ tazas de Harina de Maíz Amarilla Fina GOYA®
1 taza de queso edam (“de bola” – añejo)
Aceite de Maíz GOYA®, para freír

Instrucciones

En una olla mediana, lleve el agua a hervir a fuego medio-alto. Agregue la sal y el azúcar. Con un batidor manual, agregue la harina y bata poco a poco. Reduzca el fuego a bajo. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que se absorba el agua y la masa se despegue de la olla, de 3-5 minutos.
Transfiera la mezcla de harina de maíz a un recipiente a prueba de calor y mezcle el queso hasta que se derrita y se incorpore completamente. Deje que la mezcla de harina de maíz se repose hasta que esté lo suficientemente fría. Divida la masa en 25 partes iguales. Enrrolle cada pieza en forma de cigarro de 2½”-3″.
Caliente 1½” de aceite en una olla pesada y mediana, a fuego medio-alto, hasta que el aceite registra 350°F. Freír los palitos de maíz por tandas hasta que estén dorados y crujientes, de unos 3-4 minutos por tanda, luego transfiéralos a una toalla de papel para secar. Sirva con Salsa MayoKetchup.

Tips de cocina: Para que te queden un poquito más “crispy”, puedes mezclar 1/4 taza de harina de arroz GOYA® con una medida menor, 1-1/4 taza, de Harina de Maiz Amarilla Fina GOYA®. El queso de bola añejo, al mezclarse es menos meltoso y evita que se rompan los sorullos. Siempre es bueno que luego de hacer los ‘palitos’, se dejen enfriar en el refrigerador, antes de freirlos, para que compacten. Importante el aceite esté caliente al echarlos a freir.