Thanksgiving Goya – Aperitivos
A continuación compartimos una selección de recetas de aperitivos, cortesía de Goya de Puerto Rico, para que decidas con tiempo cuáles te gustaría servir en tus celebraciones familiares para el Día de Acción de Gracias.
Bocados de Jamón Serrano, Higos y Aceitunas
Bocados de Serrano. Suministrada.
Ingredientes
8 higos smirna secos, recortados y reducidos a la mitad
3 cdas. de miel, divididas
2 oz. de Queso Manchego, cortado en 16 piezas (3/4″x 1″ x 1.4″)
16 aceitunas Manzanilla Rellenas con Jalapeños GOYA® Reducidas en Sodio
8 rebanadas de Jamón Serrano o Prosciutto, cortadas longitudinalmente en tercios (alrededor de 1″de ancho)
Instrucciones
Combine los higos, el vino (o jugo) y una cucharada de miel en un recipiente mediano apto para microondas. Caliente en el microondas, cubierto y a plena potencia durante 90 segundos. Deje reposar por lo menos 20 minutos para que ablande (esto se puede hacer hasta con un día de antelación).
Precaliente el horno a 400°F. Forre la bandeja para hornear con papel de aluminio. Aplane los higos en un mesón y colóquelos de manera que el lado cortado quede hacia arriba. Prepare uno por uno, en la parte superior de cada higo apile dos rebanadas de queso y dos aceitunas, presionándolos juntos ligeramente. Envuelva cada bocado en cruz con una tira de jamón y asegure con un palillo. Coloque cada bocado con el cierre hacia abajo en una bandeja para hornear.
Hornee hasta que se caliente, por unos 6 minutos. Caliente en el microondas las 2 cucharadas de miel restantes en un plato pequeño hasta que este caliente, aproximadamente por 10 segundos. Cubra con la miel cada bocado de jamón, higos y aceitunas. Sirva caliente.
Albóndigas Agridulces
Albóndigas agridulces. Suministrada.
Ingredientes
1 paquete de 1 lb de albóndigas pre-cocidas
1 taza de kétchup GOYA®
1 taza de jalea de uva o guayaba GOYA®
2 cdas de sofrito GOYA®
Salsa Picante GOYA®, a gusto
Albahaca fresca, picadita
Procedimiento
Caliente las albóndigas según instrucciones en el paquete.
En una olla aparte, eche el sofrito y cocine por 1 minuto a fuego mediano.
Añade el kétchup y la jalea. Caliente hasta que mezcle bien.
Añada la salsa picante que desee y combine.
Vierta sobre las albóndigas y mezcle bien.
Decore con albahaca fresca. Sirva con palillos de diente.
Salsa de Granos a la Goya
Salsa de Granos. Suministrada.
Ingredientes
1 lata (15.5 oz.) de Garbanzos Orgánicos GOYA®, escurridos y enjuagados
1 lata (15.5 oz.) de Frijoles Negros Orgánicos GOYA®, escurridos y enjuagados
1 lata (15.5 oz.) de Habichuelas Coloradas Orgánicas GOYA®, escurridas y enjuagadas
1 lata (14.5 oz.) de Tomates en Trozos GOYA®
¼ taza de Chiles Jalapeños en Rodajas GOYA®, troceados
¼ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen Orgánico GOYA®
¼ taza de cilantro fresco, bien picado
2 cdas. de Jugo de Limón GOYA®
1 cdta. de Adobo con Pimienta GOYA®
1 cdta. de Orégano Molido GOYA®
1 cdta. de Comino Molido GOYA®
Chips de Tortilla de Maíz y Frijoles Negros GOYA®, opcional para servir
Instrucciones
Combinar los garbanzos orgánicos con los frijoles orgánicos, las habichuelas coloradas orgánicas, las rodajas de jalapeño troceadas, el aceite de oliva extra virgen orgánico, el cilantro, el jugo de limón, el Adobo, el orégano y el comino.
Dejar reposar durante 15 minutos antes de servir. Acompañar la salsa con chips o tortillas calientes, si se desea.
‘Bruschetta’ de Tomate y Albahaca
Bruschetta de Tomate y Albahaca. Suministrada.
Ingredientes
8 rebanadas gruesas de pan Baguette
½ diente de ajo cortado a la mitad (para frotar el pan)
½ cdta. de Ajo Picado GOYA®
½ taza Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
2 cdas. Vinagre Balsámico GOYA®
3 tomates enteros “plum” cortado en cubos pequeños
1 cebolla cortada en cubos pequeños
Sal y Pimienta GOYA® a gusto
1 puñado de albahaca fresca bien picada
(separe 8 hojas enteras para “garnish”)
8 rebanadas de queso Mozzarella fresco
¾ taza queso Parmesano rallado
Procedimientos
Precalentar el horno a 350 grados F.
Frote el ajo en las rebanadas de pan. Humedezca las rebanadas de pan con el aceite de oliva. Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear. Hornee hasta que queden bronceadas. Retire del horno y deje enfriar.
En un envase mediano de cristal, combine el ajo picado, el aceite de oliva, el vinagre, los tomates y la cebolla. Ajuste de sazón con sal y pimienta, (de ser necesario). Añada las hojas de albahaca bien. Tape con papel plástico.
Deje reposar en la nevera por 30 minutos.
Coloque sobre cada tostada de pan una rebanada de queso mozzarella fresco. Luego añada porciones moderadas de tomates marinados, seguido del queso parmesano.
Sirva con hojas de albahaca.
Aceitunas con queso feta
Aceitunas con queso feta. Suministrada.
Ingredientes
Aceitunas asadas:
1 frasco (9.5 oz.) de Aceitunas de Manzanilla Rellenas con Pimientos GOYA®
¼ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
2 ramitas de tomillo fresco, sin tallo
2 cdtas. de ralladura de limón recién hecha
¼ cdta. de Pimiento rojo triturado GOYA®
Baguette tostado:
1 baguette, cortado en rebanadas
2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
Queso feta batido:
12oz. de queso feta, seco y desmenuzado
¼ taza de nata agria – sour cream
1 cda. de Jugo de Limón GOYA®
1 diente de ajo
¼ cdta. de Adobo con Pimienta GOYA®
1 cda. de perejil picado fresco, para decorar
Instrucciones
Precalentar el horno a 425°F. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
Para las aceitunas asadas: en una fuente de horno cuadrada de 8 pulgadas, mezclar las aceitunas con el aceite, el ajo, el tomillo, la ralladura de limón y el pimiento rojo triturado.
Para la baguette tostada: colocar las rebanadas de baguette en la bandeja para hornear previamente preparada. Con una brocha de pastelería, untar la parte superior del pan con aceite.
Hornear las aceitunas y el baguette de 10 a 12 minutos, o hasta que la baguette esté ligeramente tostado. Continuar horneando las aceitunas por 3 minutos más, o hasta que estén calientes y ligeramente doradas.
Para el queso feta batido: mientras tanto, en un procesador de alimentos, añadir el queso feta, la crema agria, el jugo de limón, el ajo y el Adobo. Batir hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Poner en un recipiente de servir pequeño y añadir la mezcla de aceitunas por encima.
Adornar el queso feta batido con perejil, si se desea y servir con el baguette.
Tip de La Cocina GOYA
Prepara esta receta con antelación! El queso feta batido se puede preparar hasta con 2 días de antelación y simplemente cubrirlo con las aceitunas asadas el día que se quiera servir. Es una receta perfecta que permite ahorrar tiempo y tenerla preparada en los días festivos y en las cenas con muchos invitados.
Pinchos de aceitunas y manchego
Pinchos de Aceitunas y Manchego. Suministrada.
Ingredientes
1 taza de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
1 naranja, jugo y ralladura
2 cdtas. de romero fresco finamente picado
1 cdta. de Ajo Picado GOYA® o 2 dientes de ajo, finamente picado
¼ cdta. de hojuelas de pimienta
1 frasco (6.75 oz.) de Aceitunas Manzanilla Rellenas con Pimientos GOYA® o Aceitunas Gordal Rellenas con Pimientos GOYA®, escurrir
2 frascos (4 oz. cada una) de Pimentones Rojos GOYA®, escurridos y cortados
1 pkg. (10 oz.) de Queso Blanco, cortado en cubitos
Instrucciones
Añada el aceite de oliva, el jugo y la ralladura de naranja, el romero, el ajo y las hojuelas de pimienta, a una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla esté caliente y el ajo este fragante, aproximadamente 2 minutos.
Coloque las aceitunas y pimientos en un tazón mediano resistente al calor. Vierta la mezcla de aceite de oliva caliente a las aceitunas y pimientos, y deje a un lado hasta que se enfríe. Agregue el queso, cubra con papel plástico y refrigere por lo menos 4 horas, o hasta 3 días.
Alterne el queso, las aceitunas y los pimientos, entre treinta pinchos de 6 ” (pulgadas) cada uno. Transfiera a un plato de servir y rocíe por encima la salsa de marinar.
Sorullitos de Maiz “homemade”
Sorullitos de Maiz. Suministrada.
Ingredientes
2 tazas de agua
1 ¼ cdta. de Sal GOYA®
½ cucharadita de azúcar
1 ½ tazas de Harina de Maíz Amarilla Fina GOYA®
1 taza de queso edam (“de bola” – añejo)
Aceite de Maíz GOYA®, para freír
Instrucciones
En una olla mediana, lleve el agua a hervir a fuego medio-alto. Agregue la sal y el azúcar. Con un batidor manual, agregue la harina y bata poco a poco. Reduzca el fuego a bajo. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que se absorba el agua y la masa se despegue de la olla, de 3-5 minutos.
Transfiera la mezcla de harina de maíz a un recipiente a prueba de calor y mezcle el queso hasta que se derrita y se incorpore completamente. Deje que la mezcla de harina de maíz se repose hasta que esté lo suficientemente fría. Divida la masa en 25 partes iguales. Enrolle cada pieza en forma de cigarro de 2½”-3″.
Caliente 1½” de aceite en una olla pesada y mediana, a fuego medio-alto, hasta que el aceite registra 350°F. Freír los palitos de maíz por tandas hasta que estén dorados y crujientes, de unos 3-4 minutos por tanda, luego transfiéralos a una toalla de papel para secar. Sirva con Salsa Mayo-Ketchup.
Tips de cocina: Para que te queden un poquito más “crispy”, puedes mezclar 1/4 taza de harina de arroz GOYA® con una medida menor, 1-1/4 taza, de Harina de Maíz Amarilla Fina GOYA®. El queso de bola añejo, al mezclarse es menos meltoso y evita que se rompan los sorullos. Siempre es bueno que luego de hacer los ‘palitos’, se dejen enfriar en el refrigerador, antes de freírlos, para que compacten. Importante el aceite esté caliente al echarlos a freír.
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