...con sabor

Vinos CM by Carlos Moro

Por: Ivelisse Agostini

editorial@placerespr.com

Bajo el marco de la reciente visita del prestigioso enólogo y viticultor Carlos Moro y su esposa Esperanza, fuimos invitados por Labraterra Puerto Rico, a un almuerzo-degustación de los vinos CM by Carlos Moro, de Bodegas y Viñedos Carlos Moro, en el restaurante Mesón Gallego.

Don Carlos Moro. Suministrada.

Don Carlos Moro es uno de los bodegueros más respetados de España, cuyos antepasados, por más de 800 años, fueron pioneros de plantaciones de viñedo en Valbuena del Duero y quien desde 1988 ha dedicado su vida personal y profesional a la pasión del vino. Don Carlos lidera el Grupo Matarromera, una familia bodeguera con presencia en 6 Denominaciones de Origen, a través de 7 bodegas. Es precisamente el éxito que han alcanzado sus diferentes vinos, acompañado de un extraordinario equipo de trabajo, lo que le ha llevado de la mano para identificar cada sabio movimiento dentro del desarrollo de su empresa.

Los vinos de Bodega Carlos Moro surgen de una región en el pleno corazón de la Rioja Alta, luego de un largo proceso de análisis, donde el terroir de San Vicente de la Sonsierra, la esencia del Tempranillo y la excelencia enológica, logran la armonía perfecta para producir calidad. Esta bodega joven comienza a operar en el año 2014 y alberga un calado subterráneo de 150 metros, en cinco niveles, que permite que unas 2,000 barricas envejezcan de forma natural y homogénea, para crear vinos con personalidad. Su primera cosecha es de 2015, con una producción de alrededor de 78 mil botellas numeradas, con lo que la bodega ya se encamina a situarse en la elite de la DOCa Rioja.

El sabroso Emina, fue excelente para acompañar los ricos entremeses servidos. Foto: placerespr.com

La Degustación:

EMINA Rosado, 2014. D.O. Cigales. 80% Tempranillo y 20% Verdejo. Excelente y sorprendente comienzo con este vino fresco de intensos aromas a fruta y tonos florales. En boca es posible percibir la frambuesa y la fresa, que junto a una excelente acidez, forman un perfecto equilibrio.
CM by Carlos Moro, 2015. D.O.Ca. Rioja. 100% Tempranillo. Un vino cuyas uvas pasan por un doble proceso de selección y cuya fermentación ocurre en barrica por un periodo de 12 meses. Vino con complejidad, donde se perciben aromas de arándanos, blueberries, cacao y hasta madera fina. Elegante, con intensidad y equilibrio, es un tinto que hizo sorprendente buen maridaje con el Filete de Abadejo al Ajo Arriero con Brócoli y Zanahoria.
Los vinos tintos degustados. Foto: placerespr.com
CM Prestigio by Carlos Moro. O. Ca. Rioja. 100% Tempranillo. Un vino cuyas uvas también pasan por un doble proceso de selección y cuya fermentación ocurre en barrica por un periodo de 18 meses. Un vino que se describe voluptuoso, de sabor más complejo, con extraordinarios aromas y sabores de fruta madura. Como segundo plato para acompañar este vino y una excelente selección, fue servida una Paletilla de Cordero al Horno con Papa Pandera.

Una sabrosa Pirámide de Chocolate que siguió en armonía con los sabrosos tintos, fue servida como postre, que además pudo acompañarse con un ron añejo que nos fue servido como complemento.

Tenemos que decir que los vinos degustados muestran la calidad de su producción, así como la experiencia del equipo que los trabaja y representan una excelente alternativa en calidad vs. Valor.

La visita de Carlos Moro a nuestra Isla incluyó también una cena-maridaje en el restaurante Latidos, donde el chef Héctor Rosa creó un menú especial para acompañar estos vinos así como otros de regiones y bodegas que pertenecen al grupo que Don Carlos lidera.