...con sabor

Cena Maridaje en Ruth’s Chris

Por: Ivelisse Agostini

Un menú de seis platos diseñado por Ruth’s Chris Steakhouse en Isla Verde y los vinos de Bodega Abadía Retuerta, protagonizaron una extraordinaria cena-maridaje que reunió a un distinguido grupo de amantes de la gastronomía.

La cena privada fue un lleno total. Foto: placerespr.com

Reunidos en el salón privado del restaurante, con un lleno total, los comensales fueron deleitados con un sabroso coctel que incluyó canapés y un sabroso cava. A continuación, y guiados por Don Diego Canals de Bodegas Abadía Retuerta, invitado especial de V. Suárez & Co., distribuidor de estos vinos; y Alfonzo Fontánez, sumiller de Ruth’s Chris, comenzó la excelente degustación en maridaje.

De izq. a derecha: Arnaldi Carraquillo de V. Suárez & Co., Diego Canals de Bodegas Abadía Retuerta; Katiria Torres, Alfonzo Fontánez y Edwin Torres de Ruth’s Chris Steakhouse. Foto: placerespr.com

Comenzamos por decir que el nombre de estos vinos surge del Monasterio de Nuestra Señora de Retuerta, que data de 1146, donde por años los monjes cultivaron la vid. La historia marca cambios en el uso de la propiedad y sus terrenos, hasta que en 1988 es adquirida por la empresa que la lleva a renacer el cultivo de la viña y a recuperar la tradición vinícola. Para el año 1994, se unieron al proyecto el vigneron Pascal Delbeck, hoy consultor, quien tuvo a su cargo la proyección de la actual bodega, construida en 1996 y, el actual enólogo y director de Viñedo y Bodega, Ángel Anocibar. La evolución de la empresa que dirige Enrique Valero, cuya visión es producir vinos a partir de la selección de las mejores uvas de sus pagos, en una decidida apuesta por los vinos de terruño. Y, es que precisamente, los vinos de Abadía Retuerta, son vinos de la clasificación de Tierra de Castilla y León, han conseguido tener en su porfolio vinos con la certificación DOP (Vino de Pago), algo que muy pocas bodegas tienen. El cultivo de los viñedos es mayormente de uva Tempranillo, pero también, trabajan con gran acierto Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Sauvignon Blanc, Verdejo, Godello y Sangiovese. El éxito de estas bodegas se ha visto plasmado en el reconocimiento de varios de sus vinos por parte de grandes críticos, expertos en este giro.

La Experiencia

Desde el primer plato servido, hasta el último, los comensales disfrutaron de una experiencia fabulosa, en la que cada plato era una lectura idónea de los matices que presentaban cada uno de los vinos para parear. A continuación los pareos:

Desde la izquierda, pareos del primero, segundo y tercer plato. Suministradas.

Primer Plato: Crab Stack Salad con Abadía Retuerta – LeDomaine, 2020. 70%Sauvignon Blanc y 30%Verdejo.

Segundo Plato: Grilled Lamb Chops con Abadía Retuerta Selección Especial, 2017. 77% Tempranillo, 12% Cabernet sauvignon, 9% Syrah, Merlot, Petit Verdot y Garnacha.

Tercer Plato: Paella de Chorizo y Langosta con Vino de Pago Negralada, 2016. 100% Tempranillo.

De izquierda a derecha, pareos cuarto, quinto y sexto platos. Suministradas.

Cuarto Plato: Sherry BBQ Glazed Pork con vino Pago de Garduña, 2017. 100% Syrah.

Quinto Plato: Filet Mignon & Piquillo Crus con vino Pago Valdebellón, 2016. 100% Cabernet Sauvignon.

Sexto Plato: Exquisitez de chocolates, perfecto con todos los tintos, especialmente el Cabernet Sauvignon.

Tenemos que destacar que los vinos degustados fueron una selección sorprendente, donde han incorporado variedades de uvas que no son las que con frecuencia encontramos en vinos españoles. De hecho, comparan y/o salen favorecidos con blancos y tintos de otras regiones. Una vez más, Ruth’s Chris nos ofreció una excelente oportunidad de degustar una cena maridaje sensacional.