...con sabor

Cena Maridaje Especial en Ruth’s Chris

Por: Ivelisse Agostini
iagostini@placerespr.com

Ruth’s Chris presentó nuevamente una cena de maridaje muy especial, como parte de la serie Taste Maker Dinners, el pasado jueves, 20 de junio. En esta ocasión, el maridaje fue realizado con los vinos de los prestigiosos viñedos californianos Duckhorn.

Tercer Plato, Merlot de Duckhorn con Cajun Crusted Prime Strip Carpaccio. Foto: placerespr.com

La serie de Taste Maker Dinners de Ruth’s Chris, trata de cenas especiales que ocurren simultáneamente en sobre 100 localidades del famoso steakhouse y que se distinguen por combinar vinos de alta gama con platos exclusivos, donde se presentan cinco vinos con cinco cursos elaborados por los chefs ejecutivos de Ruth’s Chris. Son eventos especiales que se celebran de forma privada y que se promueven con anticipación, presentando ofertas sumamente atractivas.

Esta cena fue Inspirada en el estilo burdeos de la vinificación, por lo cual los chefs presentaron un menú de maridaje en el que cada plato permitía disfrutar de las raíces tradicionales francesas del vino, en perfecta armonía con sabores emocionantes e inesperados.

Para dirigir la degustación de los vinos de la emblemática bodega, estuvo presente la sommelier Mayte Rivera, de Plaza Cellars, quien comenzó por decirnos que la trayectoria de éxito de estos vinos comenzó con el interés de Dan y Margaret Duckhorn, de producir vinos de alta gama con las varietales características de las zona de Bordeaux. Crear un vino 100% Merlot, variedad que antes solo se utilizaba en “blends” para “suavizar” la intensidad del Cabernet Sauvignon, representó su gran acierto y la continuación de una exitosa producción que hoy incluye una gran variedad de vinos tintos, procedentes de varios viñedos de Napa y más recientemente de Washington y varietales blancas como la Sauvignon Blanc y Chardonnay, todos reconocidos por su gran calidad y elegancia.

El Menú

Primer plato con melón y pato ahumado. Foto: placerespr.com

First Course: Duckhorn Vineyards, Sauvignon Blanc, Napa Valley, California
Summer Melon and Smoked Duck
Bleu Cheese, Micro Greens, Basil Oil

Second Course: Decoy, Rose’, California
Fried Oysters, Arugula Salad, Fennel Dressing
Smoked Red Pepper Coulis

Third Course: Duckhorn Vineyards, Merlot, Napa Valley, California
Cajun Crusted Prime Strip Carpaccio
French Style Taboule and Mint Puree

Un inigualable Petite Filet Mignon de Ruth’s Chris con Walnut Roquefort Butter, fue acompañado con el Duckhorn Cabernet Sauvignon. Foto: placerespr.com

Main Course: Duckhorn Vineyards, Cabernet Sauvignon, Napa Valley, California
Petite Filet Mignon Walnut Roquefort Butter
Caramelized Onion and Fig Galette & Sauteed Spinach with Red Peppers

Dessert Course: Canvasback, Cabernet Sauvignon, Red Mountain, Washington
Chocolate Ganache with Pistachio White Chocolate Cream
Dried Cherry Gelee, Citrus Candy

La Experiencia

Vinos Duckhorn degustados. Suministrada.

El cuidado en la selección de ingredientes y la confección de salsas y marinados, convirtieron cada plato en un agradable recorrido de placeres para los sentidos. Comenzar con un sabroso Sauvignon Blanc en maridaje con el primer curso de melón y pato ahumado, para continuar con el Decoy Rosé con el plato de Fried Oysters, cuyo dressing era “spicy”, en contraste, fue sorprendente. El distinguido Merlot 2016 de Duckhorn brilló con el Prime Strip Carpaccio y de igual forma el Petit Filet Mignon, con mantequila de Roquefort con nueces, acompañado del Cabernet Sauvignon de Napa, fue una exquisitez como plato principal. Terminar con el sabroso postre de chocolate, con crema de chocolate blanco y helado de pistacho, cereza y dulces cítricos, en combinación con el Cabernet de Washington fue un gran cierre. De hecho, la sorprendente combinación nos gustó mucho y sin duda, el vino es un ejemplar de Cabernet Sauvignon muy agradable al paladar.

Para participar de estos y otros extraordinarios eventos en Ruth’s Chris, mantenerse al día con el menú y aprovechar algunas ofertas, deben visitar Ruth’s Chris Steak House San Juan, Puerto Rico en Facebook.