...con sabor

Cena Maridaje Joseph Phelps@Ruth’s Chris Steak House

Por: Ivelisse Agostini

El reconocido restaurante Ruth’s Chris Steak House en Isla Verde, reunió un selecto grupo de amantes de la mejor gastronomía, en una cena-maridaje con los extraordinarios vinos de Joseph Phelps Vineyards. El denominado Insignia Wine Dinner es uno de los excepcionales eventos privados organizados por el restaurante, en esta ocasión, junto a V. Suárez & Co., distribuidor de esta prestigiosa marca de vinos californianos.

Alfonso Fontánez (izq.) de Ruth’s Chris y Arnaldi Carrasquillo de V. Suárez & Co. Suministrada.

Como anfitriones del evento estuvieron Alfonso Fontánez y Arnaldi Carrasquillo, quienes hicieron un maravilloso recorrido describiendo cada uno de los platos y el correspondiente pareo. Sus acertados comentarios tuvieron excelente recepción entre el grupo de conocedores que se dieron cita para degustar en primicia la añada 2018 del Joseph Phelps Insignia que se anticipa estará disponible el próximo septiembre.

Ruth’s Chris organiza cenas privadas donde los asistentes pueden disfrutar de un menú y vinos de excepción. Suministrada.

Los comensales fueron recibidos con el Joseph Phelps- Sauvignon Blanc, 2019, un vino con aromas florales y cítricos que, en boca, es refrescante, crujiente y con perfecta acidez, ideal para parear con los “hors d’oeuvres” que fueron presentados. A continuación, el excelente servicio de Ruth’s Chris procedió a servir los platos del exquisito menú.

Sabrosos canapés fueron servidos durante el coctel de bienvenida junto al Joseph Phelps Sauvignon Blanc. Suministrada.

Primer Plato: Beef Carpaccio w/truffle vinaigrette, acompañado con Joseph Phelps – Chardonnay, 2018. Un maridaje exquisito entre la combinación de sabores del plato y la buena acidez de este vino con aromas florales y de limón, que en boca presenta tonos cítricos de limón y un largo acabado con notas minerales.

Sabroso Beef Carpaccio que fue acompañado con Joseph Phelps – Chardonnay, 2018. Suministrada.

Segundo Plato: Pork Belly w/sweet potato, acompañado con Joseph Phelps “Freestone” Pinot Noir, 2018. Un plato bien trabajado y sabroso, y un vino deliciosamente aromático, donde pueden percibirse aromas de lavanda seca, especias, fruta roja y fruta negra madura. En boca es un vino suave, sedoso con variedad de matices y un largo final. Un vino elegante que sublimizó un maridaje de excepción .

Pork Belly w/sweet potato, acompañado con Joseph Phelps “Freestone” Pinot Noir, 2018. Suministradas.

Tercer Plato: Lamb Ragout Gnocchi, acompañado con Joseph Phelps Cabernet Sauvignon, 2018. La salsa y la carne de intenso y excepcional sabor fueron pareadas de forma acertada con este vino “blend” compuesto por 97% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc y 1% Malbec, donde notas florales, cedro y fruta negra, se perciben en nariz y en boca es fresco, agradable, estructurado y con largo final.

Lamb Ragout Gnocchi, acompañado con Joseph Phelps Cabernet Sauvignon, 2018. Suministrada.

Cuarto Plato: Filet w/crispy veal ravioli, creamini mush sauce, acompañado de Joseph Phelps Insignia 2017, compuesto por Blend: 94% Cabernet Sauvignon, 4% Malbec and 2% Cabernet Franc y 2018, compuesto por 87% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot, 3% Malbec y 2% Cabernet Franc. Los comensales tuvieron el privilegio de disfrutar del excepcional corte de filete de Ruth’s Chris, en su perfecto punto de cocción, una sabrosa salsa y el crujiente ravioli de ternera y en pareo con el fabuloso vino Insignia, en sus añadas de 2017 y 2018. Un maridaje irrepetible con un 2017 cuyos aromas son excepcionales y fresco en boca, con recuerdos de fruta negra, especias y vainilla y un final largo. Mejor aún, tuvieron la primicia de degustar la añada 2018, que ha sido distinguida ya por prestigiosos conocedores como una de las mejores, cuyas botellas fueron traidas especialmente para esta cena. Insignia 2018 presenta un estilo clásico, con un vino profundo y complejo que continuará evolucionando, con aromas de fruta y chocolate negro, especias, tabaco y flores, de textura cremosa y aterciopelada, donde prevalecen la fruta negra, moca y recuerdos de un cigarro perfumado. Exquisitez en todo su esplendor.

El cuarto plato (en portada) tuvo como pareos de excepción el vino Insignia del 2017 y la primicia de Insignia 2018. Suministradas.

Dulce Final: Threat Bread pudding w/delice sauce acompañado de Joseph Phelps – Delice. Un postre especial para este vino de postre que se produce en añadas excepcionales. Con aromas de pera madura y flores blancas, en boca se perciben capas de variedad de frutas como pera, melocotón, limón y piña. produce en añadas especiales.

Recordemos que Joseph Phelps es un referente entre los conocedores del buen vino, que lo catalogan como de la más alta categoría. Su legendario Insignia, consistentemente reconocido con puntuaciones cercanas a los 100 puntos por las instituciones más respetadas, es el triunfo de un visionario que comenzó a utilizar la uva Cabernet Sauvignon como parte de un “blend”, logrando una perfecta combinación y producción que sigue cosechando triunfos año, tras año. Lo que comenzó en Napa Valley, hoy se extiende por la costa de Sonoma, a poca distancia del Océano Pacífico, en la zona de Freestone.

Los asistentes pudieron comparar las añadas 2017 y 2018 de Insignia de Joseph Phelps. Suministrada.

La memorable noche dio a los invitados la oportunidad de degustar excelencia y disfrute pleno, no solo por lo excepcional del menú y de los vinos, sino por la agradable camaradería que se da entre quienes asisten a estas cenas privadas que periódicamente organiza el restaurante. Para conocer sobre futuros eventos, acceda a: @RuthsChrisIslaVerde