...con sabor

Degustación de Altura con Catena Zapata

Por: Ivelisse Agostini

editorial@placerespr.com

Cuando se habla de los mejores vinos argentinos, el protagonismo tiene que ser otorgado a Bodegas Catena Zapata, a la familia Catena y a su historia de riesgo y pasión por lograr producir vinos de calidad, capaces de competir con los mejores del mundo.

Seis de los mejores vinos producidos por Bodegas Catena Zapata, con puntuaciones entre 90 y 100 puntos, fueron parte de una degustación en La Bodega de Méndez. Foto: placerespr.com

Su objetivo original, no solamente ha sido logrado, sino que hoy disfrutan de tener un vino, el Fortuna Terrae Malbec de 2012, que ha obtenido una puntuación de 100 puntos, otorgada por James Suckling (antiguo editor de Wine Spectator) y muchos otros, cuyas puntuaciones sobrepasan los 94 puntos, de acuerdo al criterio de referentes tan importantes como The Wine Advocate, The Wine Spectator, Wine Enthusiast, Decanter, Tim Atkin, Vinous y Wine Spirits, entre otros.

De ascendencia Italiana, la familia Catena llegó a la Argentina a finales del Siglo XIX y fue don Nicola Zapata quien escogió Mendoza para sembrar Malbec por primera vez en esta zona andina, una uva que se utilizaba en la producción de algunos vinos franceses. Pero es, Nicolás Catena, su tercera generación, quien provoca la verdadera transformación cuando en la década de los ‘80, estando como profesor en la Universidad de Berkeley, en California, dedica tiempo a estudiar los esfuerzos que se daban en Napa Valley. A su regreso, comienza la transformación en la producción de sus vinos, dando prioridad a muchos elementos novedosos, pero sobre todo, al suelo (“terroir”). De esa primera “revolución” en su forma de trabajar los viñedos consigue varios de sus objetivos, pero en una cata entre enólogos franceses su vino es comparado con vinos de zonas de alta temperatura. Con acierto, decide que debe comenzar a plantar viñedos en zonas más frías y se mueve a la izquierda de Mendoza, a lo que hoy es el Adrianna Vineyard, donde comienza a plantar hasta a 5,000 pies de altura.

Coralis Torres, Gerente de Marca Senior en Méndez & Co., junto al gerente de BITE y al sommelier Eduardo Dumont. Foto: placerespr.com

El gran riesgo, pero a su vez, la gran fortuna, para Nicolás Catena fue escoger el adecuado “terroir”, la adecuada altitud y el adecuado clima. Sin embargo, es la eventual llegada en el ‘95 de su hija Laura Catena, graduada de enóloga de Stanford y Harvard, lo que provoca que se estudien todos los factores para lograr la calidad que buscaban. Laura es quien preside el Catena Institute of Wine, donde se analiza todo lo relacionado a sus viñedos, unos que se dice, son los más estudiados del mundo y en el cual identificaron que, aunque los terrenos estén en la misma altura, pueden producirse vinos con diferentes aromas y sabores, de acuerdo a diferentes factores en las capas de los suelos, que afectan el comportamiento de la uva. De ahí, que los terrenos se dividan por parcelas y se escojan las mejores para la producción de vinos de mayor calidad

Para celebrar y reconocer la distinción de los vinos de Bodega Catena Zapata, Méndez & Co., distribuidor de estos exclusivos vinos en Puerto Rico, nos invitó a degustar algunos de los que han obtenido las más altas puntuaciones, guiados de la mano experta de su sommelier y Portfolio Planner, Eduardo Dumont, privilegio que quisimos compartir con nuestros lectores y que detallamos a continuación.

Los vinos degustados, todos excelentes y buenos para guarda, fueron:

Vinos tintos de Catena Zapata degustados. Foto: placerespr.com

Adrianna Vineyard White Bones 2013, Chardonnay 100%. – Seleccionado de uvas de una parcela cuyo suelo tiene depósitos calcáreos y calizos, así como huesos de animales fosilizados de restos de un río que solía atravesar la región. En el mejor sentido apreciable este es un vino blanco excepcional, de estructura definida, perfecta acidez, extraordinariamente aromático; con tonos frutosos donde sobresale el melocotón, sabroso y amigable al paladar

Nicasia Vineyard 2012, Malbec 100% – Comenzamos por este tinto elegante, donde inmediatamente percibimos los aromas de ciruela, con notas de vainilla y que en boca se manifiesta más cercano a la fruta negra, sedoso, con notas dulces, excelente. Este vino es producido con uvas que provienen del Viñedo “Nicasia” uno más superficial, con grava y piedras ovaladas grandes, pertenecientes al lecho de un antiguo río.

Malbec Argentino 2012, Malbec 100% – Un vino con carácter y gran cuerpo, donde la fruta roja domina en boca, pero conjuga perfectamente con aromas a flores que recuerdan la violeta. Este vino es producido con uvas que provienen del Viñedo “Adrianna” y del Viñedo “Nicasia”.

Mundus Bacillus Terrae Malbec 2011, Malbec co-fermentado con 1.3% de Viognier – Entre la variedad de vinos fabulosos degustados, éste es uno de nuestros favoritos. La selección de sus uvas proviene de un suelo de origen aluvional; calcáreo; del Viñedo de “Adrianna”. Es un vino elegante, concentrado, expresivo, donde puede percibirse la fruta mora, una alta acidez, con taninos muy presentes. Extraordinario para gastronomía.

Fortuna Terrae Malbec 2012, 100% Malbec – El gran triunfador, ganador de un puntaje de 100, es producido con vides “afortunadas” provenientes del Viñedo “Adrianna”, con un suelo de origen aluvional, profundo; arcilloso y de piedras blancas. Este es un vino complejo, con ricas notas en nariz y una explosión de sabor en boca, donde se perciben fruta roja y negra y tostado. Un vino que parece tenerlo todo, un ganador…

Nicolás Catena Zapata 2010, 75% Cabernet Sauvignon, 25% Malbec – Especies, fruta negra y terroir se manifiestan en nariz de forma intensa, un vino elegante, con cuerpo, un vino para ocasiones especiales. Para este vino se escogen excelentes uvas de cuatro viñedos distintos: “La Pirámide”, “Domingo”, “Adrianna” y “Nicasia”, algo que impacta su marcada elegancia, que desde el comienzo lo ha hecho ser reconocido en un sinnúmero de ocasiones.

Luego de la degustación de los extraordinarios vinos, fuimos agasajados con platos confeccionados por “BITE” de la Bodega de Méndez.

Bodegas Catena Zapata persigue, en toda la variedad de vinos que produce, en todos los rangos que compite, producir vinos de calidad, pero definitivamente, todos los vinos degustados en esta ocasión merecen particular distinción, como la otorgada por los grandes conocedores.