...con sabor

Ensalada de Taco con Pollo a la Parrilla

Fácil, rápida y sabrosa, esta receta de Ensalada de Taco con Pollo a la Parilla rinde para 8 personas. Una perfecta combinación de sabores y texturas que a todos encantará.

Ingredientes

Para la vinagreta de cilantro y lima:

2 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra GOYA ^®

1 cucharada Jugo de Limón GOYA ^®

2 cucharaditas cilantro fresco finamente picado

¼ cucharadita Adobo GOYA ^® Light con Pimienta (50% Menos Sodio)

Para la ensalada:

2 Mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 libra), abiertas en mariposa

1 cucharadita Chile en polvo GOYA ^®

¼ cucharadita Comino Molido GOYA ^®

2 Tortillas de Harina GOYA ^® – Tacos Suaves , cortadas en tiras de ½”

2 Corazones de lechuga romana, cortados en trozos pequeños (aproximadamente 8 tazas)

1 lata (15,25 oz.) Frijoles Negros GOYA ^® Bajos en Sodio , escurridos y enjuagados

1 lata (15,25 oz.) Maíz Dorado Bajo en Sodio GOYA ^® , escurrido y enjuagado

2 onzas Queso Blanco GOYA ^® , desmenuzado (aproximadamente ¼ de taza)

10 tomates uva, cortados por la mitad (aproximadamente ½ taza)

¼ cebolla roja, cortada en rodajas finas (aproximadamente ¼ de taza)

Instrucciones

Paso 1

En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el cilantro y el Adobo Light; reserve.

Paso 2

Precaliente el horno a 200 °C. Frote el pollo con chile en polvo y comino. Caliente una parrilla engrasada a fuego medio-alto. Agregue el pollo. Cocine, volteándolo una vez, hasta que esté dorado por ambos lados y bien cocido, aproximadamente 15 minutos; deje reposar 5 minutos. Corte el pollo en tiras finas. Mientras tanto, coloque las tortillas en una bandeja para hornear. Cocine hasta que estén crujientes, aproximadamente 10 minutos; deje reposar.

Paso 3

En un tazón grande, mezcle la lechuga romana, los frijoles, el maíz, el queso, los tomates y la cebolla. Rocíe con el aderezo reservado, revolviendo para cubrir completamente. Cubra con el pollo y las tiras de tortilla.