...con sabor

Fantástica Propuesta del nuevo AQA Oceanfront

La Concha Resort celebra la apertura de su nuevo restaurante AQA Oceanfront, un espacio hermosamente ambientado y con espectacular vista al mar. Su amplio menú, del cual pudimos disfrutar en primicia una seleccion de platos de una propuesta que tiene como protagonista el concepto “Al Fuego Lento”, que surge de un rotisserie, único en su clase en Puerto Rico. Su estilo de cocina abierta permite que los visitantes puedan disfrutar viendo las carnes girar lentamente mientras conservan su jugosidad, impregnadas de un adobo criollo que evoca nuestras raíces. Un talentoso equipo dio vida al que sin duda es un maravilloso concepto, liderados por la Chef Ejecutiva del hotel, Natalia Rivera, y el Chef de Cuisine, Christian Amaez.

Vista del nuevo espacio y su hermosa ambientación (foto en derecha, placerespr) y el Chef de Cuisine Christian Amaez (suministrada).

AQA Oceanfront ya forma parte de la propuesta gastronómica de La Concha Resort y de su experiencia personalizada que lo distingue como Autograph Collection. Es un restaurante que ofrece un recorrido completo: desayuno, brunch todos los días hasta horas de la tarde, almuerzo y un espectacular menú de cena.

A partir de las 6:00 p.m., el menú incluye aperitivos, una selección de ensaladas y el rotisserie deli, donde se preparan sandwiches con jugosas carnes de la brasa. Los platos fuertes van desde chillo, dorado o langostinos, cachetes de cerdo o ribeye hasta el famoso arroz con pollo, acompañados de fabulosos complementos como el puré de sancocho, apio escabechado o couscous mamposteado, entre otros, que celebran nuestra cocina puertorriqueña en versiones refinadas.

De un espectacular rotisserie, único en su clase, surgen carnes tiernas y jugosas con exquisito sabor al gusto puertorriqueño. Suministrada.

El verdadero protagonista de la noche es A Fuego Lento, el rotisserie que cocina lentamente las carnes, llevando a cada bocado la riqueza de un marinado de 48 horas con especias tradicionales como orégano, recao y cilantro, transformándolas en una expresión delicada y aromática.

El rotisserie permite que cada corte conserve su ternura, logrando un equilibrio perfecto entre lo auténticamente puertorriqueño y sutiles influencias internacionales. “En el rotisserie cocinamos lentamente cinco tipos de carne, suaves, de color dorado. Ofrecemos costillas St. Louis, porchetta que pueden ir acompañada de mojo verde, pavo con chimichurri, pollo con mantequilla azucarada y cordero al estilo jerk servido con yogur raita para enaltecer su sabor. Si eliges la tabla, tendrás la posibilidad de seleccionar tres de tus carnes preferidas; con sus salsas y pan de maíz que te permiten disfrutar diferentes combinaciones de sabores y texturas únicas”, explicó el Chef Christian Amaez, Chef de Cuisine. Y, según nuestra experiencia personal, el resultado es único y tan real como descrito.

Coctel Golden Reef, Menú Especial que fue presentado a la prensa y un “sampler” de sabrosos aperitivos. Fotos: placerespr.com

“Para completar la propuesta de AQA Oceanfront, diseñamos un menú de coctelería inspirado en los sabores más representativos de la isla, y una selección de postres que reinterpreta lo local de manera creativa, como nuestro tres leches de calabaza; también contamos con cocteles de postre pensados para quienes desean una experiencia líquida”, explicó la Chef Ejecutiva Natalia Rivera. “La oferta de coctelería, liderada por Roxanna Osorio y su equipo, rinde tributo al alma del restaurante con tragos inspirados en sabores locales como piña, coco, parcha y mango.” Entre las innovaciones se destacan el Coco Parcha Daiquiri, servido con un rum de barquilla de helado y un besito de coco, así como la Limonada de Bourbon, pensada para complementar la icónica tablita de carnes. Además, el restaurante incluye opciones de mocktails y postres líquidos que rompen esquemas tradicionales, como un crème brûlée en formato de cóctel.

Con una ambientación acogedora, música alegre de ritmos tropicales cuidadosamente seleccionada para la ocasión y un menú diverso que incluye opciones para veganos y dietas sin gluten, AQA Oceanfront ofrece a huéspedes y público general un deleite integral de sabores, aromas y emociones que celebran la tradición puertorriqueña en clave renovada.

Pork Belly (derecha-suministrada) y “sampler” de algunas opciones de postres (foto – placerespr.com).

“Con frecuencia, nuestros huéspedes nos preguntan en dónde pueden disfrutar de comida puertorriqueña auténtica, en una versión más elevada y en un ambiente familiar. Con AQA Oceanfront quisimos responder a ese deseo y, al mismo tiempo, abrirle las puertas al público local que también ama el concepto del rotisserie, ahora acompañado de una vista espectacular al mar, no solo en la cena sino tambien en el brunch de los fines de semana”, expresó Mike Rivera, gerente general de La Concha Resort.

Con AQA Oceanfront, La Concha Resort invita a redescubrir los sabores de Puerto Rico en un entorno que combina tradición, creatividad y hermosas vistas, en un ambiente familiar, consolidándose como un destino gastronómico de referencia en la isla. La inauguración de AQA Oceanfront completa la renovación de La Concha Resort, que comenzó con motivo de la celebración de su 65 aniversario, y se suma a otras innovaciones recientes como Levant by Chef Michael White, Elemara Spa & Salon y Tekka Bar, reafirmando su posición a la vanguardia de la industria hotelera en Puerto Rico.

Al final, reiteramos que todo lo descrito es fiel a la sensacional propuesta que pudimos disfrutar y que ya está en itinerario para repetirla en familia.

En portada: La “Tabla” presenta la opción de escoger tres carnes de la selección de “Al lFuego Lento”. Foto – suministrada.

Nota: Este reportaje incluye información suministrada y detalles de nuestra experiencia personal de nuestra editora.