...con sabor

Lanzan vino “Tres Senderos”

Tuvimos el placer de participar en la conferencia de prensa realizada en el restaurante SOCIAL del Condado Ocean Club, en la que los reconocidos y muy queridos chefs puertorriqueños, Xavier Pacheco, René Marichal y Raúl Correa, presentaron su vino “Tres Senderos”, junto el renombrado muralista puertorriqueño Alexis Díaz. Este nuevo proyecto representa una colaboración sin precedente que honra la viticultura, la gastronomía y el arte plástico como expresión de identidad y creatividad, con Puerto Rico y la trayectoria de los tres chefs como inspiración.

Un vino inspirado en los mejores recuerdos de la auténtica comida puertorriqueña. Foto: placerespr.com

El vino, “Tres Senderos”, es un “blend” tinto compuesto por 63% Petit Verdot, 20% Cabernet Sauvignon y 17% Petit Syrah, curado durante 18 meses en barricas francesas y americanas. “Tres Senderos” proviene de Paso Robles, California, una región reconocida por su diversidad de microclimas, colinas ondulantes y suelos minerales. Hablamos de un vino de gran complejidad: elegante, maduro, con notas de frutas negras, chocolate oscuro y especias, taninos sedosos y un final prolongado, que además promete excelente guarda. Como explicara el Chef Xavi Pacheco: “Por su fruta y por su cuerpo, “Tres Senderos” logra traernos a la memoria el sabroso estilo del vino de Bordeaux”, algo que favorece la dominante uva Petit Verdot.

“El vino “Tres Senderos” es una celebración de lo que ocurre cuando se cruzan caminos. Cada uno de nosotros trajo su lenguaje, el vino, la cocina, el arte y juntos encontramos una voz común”, expresó el chef Raúl Correa.

Quienes tuvimos la oportunidad de degustarlo, lo percibimos como un vino perfecto para acompañar sabrosos platos principales de nuestra cocina local en una buena mesa, así como con nuestros distintivos entremeses, en una tarde entre amigos. De hecho, en torno al maridaje gastronómico, el chef René Marichal comentó que, “Las carnes de cordero o cerdo, filete de res, pollo al carbón con especias, vegetarianos pueden optar por pasta de setas y quesos, berenjena asada tahini o raviolis de pana. La combinación con quesos como manchego, comté y pecorino. En términos de postres combina muy bien con tartaleta de frutos secos y nuestros tradicionales casquitos de guayaba con queso del país”.

Desde la izquierda: Chef René Marichal, Chef Raúl Correa, el artista Alexis Díaz y el Chef Xavier Pacheco. Foto: placerespr.com

La etiqueta, ilustrada por Alexis Díaz, es una obra de arte en sí misma. Fiel a su estilo, Díaz representa los “Tres Senderos” como caminos que se entrelazan en un ritual simbólico donde confluyen la tierra, el fuego y la imaginación. A nuestras preguntas sobre la simbología que lleva cada una de las cuatro manos de la “deidad” en el centro de la etiqueta, el Chef Raúl Correa nos explicó que “la vela (luz), la espada, la planta (con raíz) y la llave, representan todo lo que cada cual va encontrando al caminar por su sendero y las va utilizando para darse paso y llegar a su destino”.

Por su parte, el artista Alexis Díaz expresó: “Es un honor como artista tener la oportunidad de colaborar junto a tres chefs tan talentosos. Fue un verdadero cruce de sensibilidades donde el arte y la gastronomía se encontraron para contar una historia en una sola botella”.

Distribuido en Puerto Rico por Aficionados Wine & Spirits Inc., “Tres Senderos” estará disponible en cantidades limitadas en restaurantes seleccionados y tiendas especializadas, donde los tres chefs compartirán mesa, fogón y copas.

“Hemos emprendido otro de nuestros proyectos para este año. Vienen muchos más, siempre agradecidos del respaldo de los amantes de la gastronomía creativa que siempre nos apoya”, finalizó el chef Xavier Pacheco.

Ficha Técnica de “Tres Senderos”

Origen: Paso Robles, California
Composición varietal: 63% Petit Verdot / 20% Cabernet Sauvignon / 17% Petit Syrah
Crianza: 18 meses en barricas de roble francés y americano

Nota: Este reportaje fue logrado, en parte, con material suministrado y con detalles recogidos por nuestra editora durante la conferencia de prensa.