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Primera Cena Anual Dorado Beach, a Ritz-Carlton Reserve

El talento gastronómico de los Chefs y la diversidad culinaria de cada uno de los restaurantes de Dorado Beach, a Ritz-Carlton Reserve, protagonizarán la primera edición de una Cena Anual con degustación de seis platos, el próximo 3 de julio, en el maravilloso escenario del reconocido complejo de ultra lujo.

La Reserva se distingue por ofrecer a sus huéspedes la oportunidad de vivir experiencias transformadoras y genuinas de los rincones más increíbles del mundo, Foto: Suministrada.

Como parte de esta experiencia que, sin duda habrá de deleitar los paladares más exigentes, así como a los aficionados de la gastronomía de alta gama, los Chefs de cada restaurante desarrollaron un exquisito menú con un platillo icónico, inspirado en uno de los hitos de sus destacadas trayectorias profesionales, que puede ser complementado con un maridaje único para cada curso.

El experimentado equipo de chefs, desde la izquierda, Chef Chelo Ballester, Chef Juan Peña, Chef Rollyn Angela, Chef Diego Ortiz, Chef Daniel Franco, Chef Mahamood Shaik. Foto: Suministrada.

La cena comienza con un exquisito “Cebiche”, platillo icónico de Perú, creado por el Sous Chef Ejecutivo, Diego Ortega, con más de una década de experiencia culinaria en la industria de la hospitalidad. Originario de Lima, Ortega trabajó en The Ritz-Carlton Dubai donde se destacó por su inspiración en los sabores latinos, el concepto de Brunch y el cebiche. Desde 2019 se unió a Dorado Beach, a Ritz-Carlton Reserve.

Cebiche by Sous Chef Ejecutivo Diego Ortega. Suministrada.

El segundo tiempo está a cargo del Chef de cocina, Rollyn Angela, quien deleitará a los asistentes con “From our Garden”, un plato preparado con ingredientes frescos del jardín de la Reserva con tomates baby heirloom y tubérculos. Originario de Costa Rica, su trayectoria incluye propiedades en los Estados Unidos y Aruba y la experiencia en uno de los restaurantes Morimoto, que le han servido para ofrecer una ejecución de calidad y servicio impecable para los comensales.

“From our Garden” by Chef de cocina, Rollyn Angela,. Suministrada.

El Chef de cocina, Daniel Franco, haciendo alusión a la fusión asiática del restaurante Positivo, deleitará a los asistentes con el Carabineros, un platillo especial hecho con langostinos o gambas carabineros. Su destacada destreza culinaria surge desde los 16 años, cuando comenzó a estudiar en la escuela culinaria de Fuerte Ventura en las Islas Canarias, para luego realizar prácticas profesionales en Andra Mari, restaurante en Bilbao con 1 estrella Michelin. En su natal Tenerife, se unió al equipo de Kabuki de The Ritz-Carlton, Abama, Posteriormente fue a Londres para trabajar en Closs Maggiore, un restaurante francés con 3 Rosettes, pero regresa a Kabuki en 2008 Kabuki, como Chef de Cocina. En 2011, el restaurante Kabuki obtuvo una estrella Michelin que mantuvo mientras lideró al equipo culinario hasta 2017.

Carabineros by Chef de Cocina, Daniel Franco. Suministrada.

El cuarto curso será un magnífico Black Cod (bacalao negro), creado por José “Chelo” Ballester, Chef Ejecutivo de Dorado Beach, a Ritz-Carlton Reserve. Chef Chelo nació en Philadelphia y a los 12 años se mudó a Puerto Rico, en donde realizó su carrera gastronómica. En 2013, Chef Chelo se mudó a Aruba donde fungió como Sous Chef Ejecutivo, encabezando un equipo culinario para los conceptos especializados que incluyeron un Restaurante Elegante de Mariscos, un Restaurante Italiano, una barra de Sushi y el bar latino en la piscina, en adición a la cocina de banquetes. Cuatro años después se unió al equipo de The Ritz-Carlton Koh Samiu como Chef Ejecutivo y quien en conjunto con Chef Alex Gares Blaya y el Chef repostero Nuño García desarrollaron diversos menús y conceptos tomando como inspiración sus visitas a mercados locales y restaurantes tradicionales con el fin de explorar las diferentes especias. En 2020, lideró la inauguración de la primera Reserva en Japón: Higashiyama Niseko Village, a Ritz-Carlton Reserve.

Black Cod (bacalao negro), creado por José “Chelo” Ballester, Chef Ejecutivo de Dorado Beach, a Ritz-Carlton Reserve. Suministrada.

El Ultimate Duck será la quinta estrella invitada, una creación del Chef de cocina del Restaurante Coa, Juan Peña, quien integra diversas cocciones y presentaciones del pato, en un solo plato. Con más de dos décadas en la industria de la gastronomía y de la hospitalidad, Chef Peña fue entrenado por grandes personalidades de la gastronomía como Jean Georges Vongerichten y Daniel Boulud en Nueva York. Actualmente, Chef Peña lidera el restaurante COA, donde los huéspedes pueden deleitarse con los platillos de influencia francesa, ingredientes de temporada de Puerto Rico, y con cortes de carne de alta calidad.

Ultimate Duck, creación del Chef de cocina del Restaurante Coa, Juan Peña. Foto: placerespr.com

Como delicioso final, los comensales podrán disfrutar del Caramel Passionfruit Chocolate, un postre que resalta el sabor de esta fruta local, la parcha. Este delicioso postre está a cargo del Chef Ejecutivo de Repostería Mahamood Shaik. El Chef, originario de la India, cuenta con más de 14 años de experiencia trabajando en diversos hoteles de lujo en el Medio Oriente. En 2022, Mahamood fue nominado como Chef Repostero del año por Caterer Awards de Medio Oriente.

Caramel Passionfruit Chocolate, del Chef Ejecutivo de Repostería Mahamood Shaik. Foto: Suministrada.

Dorado Beach, a Ritz-Carlton Reserve cuenta con diversos restaurantes como COA, Posi+ivo Sand Bar, y el más reciente concepto, Flor de Sal. Cada uno de ellos cuenta con un concepto culinario diferente que enaltece los sabores locales e internacionales.

La cena tendrá un costo de $295 dólares por persona y un adicional de $135 dólares con la inclusión del maridaje. La venta de entradas para este evento se podrá comprar en el sitio web del complejo de ultra lujo. Para conocer más información y reservas, por favor visite: www.ritzcarlton.com/en/hotels/puerto-rico/dorado-beach/dining.

Vivimos la experiencia de un Chef’s Tasting con el menú de lo que será la sensacional Cena Anual. Foto: Suministrada.

Deseamos destacar que tuvimos la oportunidad de disfrutar de un Chef’s Tasting del menú diseñado para este extraordinario evento, y podemos asegurar que la selección de platos, su presentación, la calidad de los productos, la confección de estos con magníficos sabores y texturas, así como el pareo seleccionado, representan una experiencia sensacional e inolvidable. Y, es que, a través de esta cena, la Reserva continúa ofreciendo a sus huéspedes la oportunidad de vivir experiencias transformadoras y genuinas de los rincones más increíbles del mundo.