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Catador “Q Grader” en Starbene

Starbene Caffe en Il Nuovo Mercato, anunció que su barista, Joseph Quiñonez, ha sido certificado como catador profesional Q por el Coffee Quality Institute afiliado a la Specialty Coffee Association. Esta certificación es útil para comprar café, seleccionar perfiles de tueste y métodos de producción/procesos, entender el origen del café, detectar defectos físicos y sensoriales de una muestra de café verde y tostado, además, sirve como herramienta social, ya que es el nexo entre tostadores, importadores y productores de café; participando de catas colectivas compartiendo resultados para innovar y controlar procesos, mejorando calidad y puntajes de cosechas posteriores. Los participantes aprenden técnicas olfativas y habilidades de análisis sensorial, así como protocolos de cata, cómo triangular cafés, y cómo identificar tuestes de muestra.

Según los expertos, ahora la calidad del café se mide en tres aspectos muy importantes como lo es la limpieza que proviene de una relación de un proceso cuidadoso, la dulzura que proviene de la madurez óptima del fruto, y su uniformidad, que solo se logra con meticulosos sistemas de cuidado y selección de la cereza. La calidad de un buen café se viene observando en las características del café: aroma, acidez, cuerpo y sabor; y termina en su proceso de tostado. El tostado adecuado en el café resalta sus atributos de taza.

Starbene Caffe está localizado en el tercer piso en The Mall of San Juan y abre todos los días a las 8:30am.