...con sabor

Roast Beef en Salsa de Alcaparras

Esta semana Goya Puerto Rico te ofrece una receta de un asado diferente y exquisito, el “roast beef” que con los ingredientes GOYA® se convierte en una opción fácil y sabrosa.

Tiempo de preparación 15m
Tiempo Total 1h 15m
Rinde 8-10 Porciones

Para la Carne de Res

Ingredientes

¼ taza de Sazonador Total GOYA®

2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®

2 cdas. de Ajo Picado GOYA®

1 cda. de Adobo con Pimienta GOYA®

1 trozo de carne “roast beef” de 4 a 5 libras (punta trasera de la res), secar

Para la Salsa:

1 taza de perejil picado de hoja lisa (alrededor de 1 ½ manojos)

1 taza de cebollines finamente rebanados (alrededor de 4 cebollines)

3 cdas. de Alcaparras GOYA® picadas en trozos grandes, más 2 cucharaditas de la salmuera de las alcaparras

1 cda. de Ajo Picado GOYA®

3 cdas. de Jugo de Limón GOYA®

1 taza de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®

Instrucciones

En un tazón pequeño ponga el Sazonador Total, el aceite de oliva, el ajo, el Adobo; y mezcle todo. Coloque la carne en un recipiente grande y frote la carne con la mezcla de Sazonador Total hasta que esté completamente recubierta, luego tape herméticamente. Traslade al refrigerador, y deje marinar por lo menos 4 horas o hasta 48 horas. La carne debe estar a temperatura ambiente 30 minutos antes de asarla.
Caliente el horno a 500°F. Coloque la carne con la capa de grasa hacia arriba, en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio, y traslade al horno. Inmediatamente reduzca el calor a 425°F. Ase la carne hasta que se vea de color marrón oscuro, dorada y la temperatura interna registre 125°F en el termómetro de lectura rápida, para un término medio, alrededor de 1 hora. (Tenga en cuenta que en el centro de carne quedará en término medio, mientras que los extremos quedarán bien asados). Traslade la carne asada a un plato y cúbrala con papel aluminio para mantener el calor, por lo menos 30 minutos antes de cortarla.
Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle el perejil, las cebolletas, las alcaparras picadas y el ajo. Agregue el jugo de limón y la salmuera de las alcaparras hasta que estén bien mezclados. Poco a poco vierta el aceite de oliva, revolviendo con frecuencia, hasta que esté completamente mezclado
Para servir, corte la carne en rodajas finas y sirva con la salsa.