Bardot by Chef Chaymol
Bardot by Chef Chaymol, el recientemente inaugurado restaurante, ubicado en O:live Boutique Hotel en Condado, representa la realización del más anhelado sueño del queridísimo chef francés, David Chaymol, radicado en Puerto Rico desde el año 2000.
La seductora actriz francesa, Brigitte Bardot, símbolo de belleza y elegancia de los años setenta, sirvió de inspiración para presentar el exquisito concepto gastronómico del Chef Chaymol, en un ambiente casual-elegante que transporta a los visitantes al sur de Francia. Y, es que el acogedor espacio que fue decorado por Loisse Herger, propietaria de O:live Boutique Hotel, sin duda plasma la ambientación que recogen los restaurantes de la región francesa donde nació y dio comienzo la acertada trayectoria del Chef Chaymol.
Ambientación. Suministrada.
“Llevaba mucho tiempo acariciando la idea de desarrollar un concepto como este y quería que llevara un nombre de mujer. En Bardot, hemos diseñado un espacio de elegancia atemporal que hará que el público sienta que está de viaje en algún rincón de Francia. Esta ambientación es solo el preámbulo a una experiencia culinaria que reúne platos emblemáticos de la cocina francesa y esos que el público local ha hecho sus favoritos a lo largo de mis 25 años de carrera en Puerto Rico. Estoy muy feliz con este nuevo proyecto y les invito a vivir la experiencia y dejarse seducir por Bardot”, comentó el Chef Chaymol, quien cuenta con el productor y empresario Paco López como socio en esta nueva propuesta.
El Chef David Chaymol junto a Loisse Herger, quien tuvo a su cargo la decoración de Bardot. Suministrada.
La trayectoria del chef David Chaymol refleja su compromiso con la excelencia y su constante innovación en el mundo de la alta cocina. Descubrió su vocación a los 14 años y se formó en reconocidos restaurantes europeos, como el Hotel Pullman y el emblemático Léon de Lyon (dos estrellas Michelin) bajo la dirección de Jean-Paul Lacombe. Su carrera internacional lo llevó por Anguila, Los Ángeles, el Caribe, Europa y Turquía, acumulando experiencia en hoteles de lujo, veleros privados y yates exclusivos.
Aperitivos. Suministradas.
Sus comienzos en Puerto Rico fueron en el Bistro de Paris y posteriormente el reconocido Niche Bistro, reconocido como el restaurante más pequeño y mejor valorado de San Juan por OpenTable y TripAdvisor. Su estilo se distingue por fusionar la cocina francesa clásica con ingredientes locales y una sensibilidad contemporánea. Ha sido Chef Ejecutivo y consultor gastronómico en múltiples proyectos en la isla, y actualmente lidera una consultoría culinaria en Tórtola. Entre sus múltiples reconocimientos se encuentran el Tenedor Honorario (2002-2004) y Tenedor de Bronce (2005-2006); Premio CHEF’’S HAT, el Premio Sal al Mejor Restaurante Francés, y calificación de 4.8 en OpenTable, reflejo de su devoción hacia la excelencia gastronómica. Chef Chaymol goza, además, de una simpatía natural que lo hace entrañable entre todos los que además le admiran por sus dotes culinarias, su consistencia y su buen gusto.
Coctelería. Suministradas.
Bardot, con sus destellos dorados, texturas suaves y sofisticadas, representa el escenario perfecto para un menú exquisito y diverso con alternativas para todos los gustos y paladares. De igual forma, la experiencia gastronómica en Bardot, es un recorrido que va acompañado de refinados sabores, productos cuidadosamente seleccionados y preparaciones que rinden homenaje tanto a la tradición francesa como a los ingredientes caribeños.
Aperitivos. Suministradas.
El viaje culinario en Bardot comienza con una sedosa velouté de habichuelas blancas con emulsión de aceite de trufa y crujientes de pana, uno de los platos insignia del chef. Como aperitivos más destacados figuran la cazuela de escargot en hojaldre con salsa de coñac, el delicado foie gras a la plancha sobre plátanos dulces y cebolla caramelizada, y el tartare de filete mignon acompañado de fritas de pana y salsa gribiche de trufa. También sobresale el pulpo marinado con alioli de cilantro, y el pastel de langosta con alioli de azafrán.
Platos Principales. Suministradas.
Las ensaladas aportan frescura al menú, como la de burrata con ratatouille orgánico y pesto, o la de coliflor y remolacha con queso de cabra y frutas cítricas. La selección de quesos curados franceses, como el Brie de Meaux y el Crémeux de Bourgogne con trufa, acompaña perfectamente a los platos principales.
La exquisita seleccion de platos principales incluye la lubina negra chilena a la parrilla al estilo mediterráneo, el confit de pato a la naranja, el refinado costillar de res Wagyu braseado al estilo Bourguignon, y el lujoso Terre et Mer, que combina filete mignon con cola de langosta sobre un puré de papa inspirado en Joël Robuchon, famosísimo chef francés que llegó a acumular hasta 31 estrellas Michelin en su prestigiosa carrera.
Platos Principales. Suministradas.
Los postres reflejan el mismo nivel de sofisticación: desde la Tarte Tatin servida à la mode, hasta clásicos como el soufflé de Grand Marnier, el crêpe Suzette en su versión original, y el pot de crème au chocolat con nata montada y nuez.
Una amplia carta de vinos; tintos, blancos, rosados y espumosos, provenientes de Francia y otras regiones vitivinícolas, concluyen la oferta. El sumiller de la casa, Reynaldo Hernández, está presente cada noche para proveer alternativas de pareo para cada curso.
Platos Principales. Suministradas.
Asimismo, la carta de cócteles es una celebración por sí sola comenzando con el Bardot Spritz, con gin, toronja rosada, especias y champagne y su oferta vibrante. Le siguen propuestas como el Smoked Old Fashioned con bourbon y bitters de cacao; el refrescante Bien Fresh con sandía, albahaca y vodka; y el provocador Debería Ser Ilegal, a base de mezcal, mango, chile y espuma de jengibre. También brillan el sofisticado Around the World in 75 Days, y el clásico Bardot Espresso Martini, una fusión de café espresso, licor de café y chocolate oscuro.
Postres. Fotos: placerespr.com
Quienes hemos tenido el placer de visitar Bardot, podemos asegurar que éste se posiciona como un destino culinario de alta gama que combina técnica, sensibilidad y un marcado sentido del detalle, ofreciendo una experiencia capaz de seducir todos los sentidos. Por eso, invitamos a todos los amantes de la buena mesa, que hagan su reservación con tiempo y disfruten de las exquisiteces de Bardot.
Bardot, ubicado en el primer piso de O:live Boutique Hotel, abre de martes a sábado en el horario de 5:30 p.m. a 10:00 p.m.; jueves a sábados hasta 10:30 Para información adicional y reservaciones puede visitar Open Table, escribir a info@bardotchaymol.com o visitar https://lamaisonbardot.com/.
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